Vieš, prečo majú poháre na víno dlhé stopky? Pravý dôvod ťa možno prekvapí

Představ si, že jsi na elegantní večeři. Na stole stojí křišťálově čistý pohár na víno a ty ho uchopíš za kalich jako obyčejný pohár s vodou. V té chvíli by se každý zkušený someliér chytil za hlavu. Ne proto, že by ti chtěl zkazit náladu, ale proto, že právě ohříváš víno a tím kazíš jeho chuť. A právě zde vstupuje na scénu nenápadný hrdina, stopka sklenice. Podívejme se na toto téma spolu s webovými stránkami cjfselections.com, které se jí věnovaly podrobně.

Teplota vína je kľúčová a stopka ju pomáha udržať

Stopka nie je iba ozdoba, ktorá má urobiť pohár krajším. Je to praktická pomôcka, vďaka ktorej sa víno pije tak, ako sa má. Naše ruky vyžarujú teplo a ak držíš pohár za kalich, prenášaš ho priamo do vína. To sa začne ohrievať a ak bolo podávané pri ideálnej teplote, táto výhoda sa stratí rýchlejšie, než stihneš povedať na zdravie. Pri bielych a šumivých vínach je to ešte väčší problém, pretože teplota pri nich zohráva kľúčovú úlohu. Stopka teda slúži na to, aby sa víno zohrievalo čo najmenej a ostalo také, aké má byť.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Druhý dôvod, prečo je stopka dôležitá, je takzvaný swirling, teda krúženie vínom v pohári. Možno si si myslel, že ide o prevzdušnenie ako pri dekantovaní (čo je proces, pri ktorom sa víno preleje z fľaše do inej nádoby, zvyčajne do sklenenej karafy na oddelenie od sedimentu a prevzdušnenie vína), ale to by bolo slabé prirovnanie. Krúženie má jednoduchší účel, pomáha uvoľniť arómy. Stačí pár jemných pohybov a vôňa vína sa stane intenzívnejšou. Skús to urobiť s pohárom bez stopky a hneď zistíš, že to nie je ono.

Stopka má však aj estetickú funkciu. Držaním pohára za stopku sa vyhneš tomu, že na skle zostanú mastné fľaky alebo odtlačky prstov. Pohár tak zostane čistý a krásny počas celého večera. A priznajme si, pohár s dlhšou stopkou pôsobí jednoducho elegantnejšie. Na stole vyzerá lepšie a v ruke sa drží ľahšie, najmä ak ide o ručne fúkaný krištáľ.

Možno si si všimol, že niektoré poháre majú kratšiu stopku. Kratšie stopky bývajú častejšie pri lacnejších pohároch z obyčajného skla. Dlhšie stopky nájdeš skôr pri kvalitnejšom skle alebo krištáli a práve tie dodávajú poháru tú noblesu, ktorá spraví aj obyčajnú večeru trochu slávnostnejšou. Ideálna výška kvalitného univerzálneho pohára na červené aj biele víno je približne 230 milimetrov. Je to kompromis medzi eleganciou, stabilitou a praktickosťou.

Historické korene stopky pohára vína hľadaj v Benátkach

Mimochodom, tvar pohára, ktorý poznáme dnes, má korene v 15. storočí v Benátkach. Práve tam sa na ostrove Murano vyrábalo prvé číre sklo známe ako cristallo. Dizajn moderného pohára vychádza z náboženských kalichov a stopka od začiatku slúžila aj na to, aby sa víno nedržalo priamo za kalich.

Takže nabudúce, keď si naleješ pohár vína, chyť ho správne, za stopku. Nielenže si tak udržíš nápoj pri ideálnej teplote, ale budeš vyzerať aj štýlovo. A možno tým nenápadne ohúriš aj tých, ktorí netušia, že na dĺžke a tvare stopky skutočne záleží.