Väčšina ľudí robí túto chybu pri príprave kuracieho mäsa. Preto je suché a bez chuti

Nie jeden z nás si rád pochutí na upečenom kuracom mäse. Aj keď sa zdá, že ide o starú klasiku, môže sa stať, že sa nám jeho príprava jednoducho nepodarí tak, ako si to predstavujeme. Niekedy je koža síce chrumkavá, ale mäso suché. Inokedy je mäso krásne šťavnaté, no chuťovo nevýrazné. Poďme sa teda pozrieť na to, ako pripraviť kuracie mäso tak, aby bolo neodolateľné!

Ako pripraviť dokonalé kuracie mäso?

Pred samotnou prípravou mäsa je dôležitý jeho výber. Ak chceš výsledok, ktorý chutí ako od babky, vyber si mäso z domáceho chovu alebo aspoň z overeného zdroja. Kurča, ktoré rástlo pomaly, má inú štruktúru aj chuť než to z veľkochovu. Ak chceš, aby mäso pôsobilo bohatšie a výraznejšie, siahni po kurčati so žltkastou kožou, to naznačuje, že sa kŕmilo kukuricou.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Predpríprava je dôležitá

Podľa portálu klix.ba nie je dobré vyprážať mäso hneď po tom, čo ho vyberieš z chladničky alebo mrazničky. Studené mäso sa pečie nerovnomerne. Ak nie je úplne rozmrazené, zvonku sa môže vysušiť, kým vnútro zostane surové. Ideálne je, keď mäso pred prípravou necháš odstáť aspoň 30 minút alebo dlhšie pri izbovej teplote, aby sa teplota vyrovnala.

Skús trik so slaným roztokom

Ak nechceš používať marinádu, ale chceš, aby bolo mäso aj tak dobre ochutené, vyskúšaj trik so slaným roztokom. V miske rozmiešaj vodu, soľ a trochu cukru. Na 1 liter vody použi 2 polievkové lyžice soli a 1 lyžicu cukru. Mäso ponor do roztoku a nechaj ho tam odstáť aspoň hodinu, ideálne dve.

Soľ prenikne hlboko do vlákien, čím zabezpečí rovnomerné ochutenie, zatiaľ čo cukor podporí karamelizáciu pri pečení. Výsledkom bude šťavnaté, jemné a prirodzene chutné mäso aj bez marinády.

Neponáhľaj sa s vyprážaním

Po vybratí z roztoku mäso opláchni, osuší a ak ho ideš obaľovať, urob to klasicky, najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke. Po obalení ho nechaj ešte 10 až 15 minút odstáť, aby sa obal dobre prichytil a pri vyprážaní sa neodlepoval.

Priprav si panvicu s dostatočným množstvom oleja, aby mäso bolo ponorené aspoň do polovice. Olej zohrej na približne 170 až 180 °C. Ak nemáš kuchynský teplomer, teplotu odhalíš pomocou drevenej varešky. Keď sa okolo nej začnú tvoriť jemné a rovnomerné bublinky, olej má správnu teplotu.

Kontrola prepečenia je kľúčová

Kuracie mäso vyprážaj približne 14 až 16 minút, v závislosti od veľkosti kúskov. Počas vyprážania ho pravidelne otáčaj, aby sa prepieklo rovnomerne a získalo zlatistú farbu. Pred vybratím z panvice si over, či je mäso hotové, prepichni najhrubšiu časť nožom. Ak šťava vyteká číra a bez ružového nádychu, mäso je správne prepečené. Ak je šťava ružová, treba ho ešte chvíľu dopiecť.