Väčšina ľudí robí pri pečení kurčaťa vo fritéze túto chybu. Kvôli nej je mäso suché, takto bude šťavnaté
Kuracie mäso v teplovzdušnej fritéze môže byť šťavnaté a chrumkavé zároveň. Stačí správna príprava, vhodná teplota a jednoduchý trik pri pečení, ktorý robí veľký rozdiel.
Kuracie mäso patrí medzi jedlá, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú veľmi často. Podávame ho na rôzne spôsoby, s rozličnými prílohami, od ryže, zemiakov či cestovín až po zeleninové doplnky. Ak máš doma teplovzdušnú fritézu, určite si už skúšal pripraviť kuracie mäso aj v nej. Možno si však zistil, že výsledok bol trochu suchý.
Ani po takomto neúspechu sa však nemusíš vzdávať dokonalej chuti pečeného kurčaťa. Existuje jednoduchý postup, vďaka ktorému pripravíš mäso vo fritéze tak, aby bolo šťavnaté zvnútra a chrumkavé zvonku, a to bez zbytočného stresu a nadbytku tuku.
Ako pripraviť šťavnaté a chrumkavé kurča v teplovzdušnej fritéze?
Teplovzdušná fritéza funguje na princípe intenzívneho prúdenia horúceho vzduchu okolo jedla. V praxi je to podobné ako pečenie v malej rúre so silným ventilátorom. Práve vďaka tomu dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku na povrchu aj s minimálnym množstvom oleja, zatiaľ čo vnútro mäsa zostane šťavnaté.
Ako pripraviť šťavnaté mäso v teplovzdušnej fritéze?
Ešte predtým, než dáš mäso piecť do teplovzdušnej fritézy, je dôležité ho správne predpripraviť. Kurča pred pečením dôkladne osušte papierovou utierkou. Zvyšková vlhkosť totiž bráni vytvoreniu chrumkavej kože, namiesto pečenia sa na povrchu tvorí para.
Do misky si priprav pár lyžíc oleja a obľúbené koreniny, ktoré na kuracie mäso bežne používaš. Oleja netreba veľa, úplne postačí jemné potretie alebo postriekanie olivovým či avokádovým olejom. V tejto zmesi mäso rovnomerne obaľ a zároveň si predhrej fritézu na 180 °C.
Najdôležitejší krok, na ktorý upozorňuje portál klix.ba, je spôsob uloženia kurčaťa na začiatku pečenia. Mäso najprv polož prsiami smerom nadol. V polovici pečenia fritézu otvor, kurča otoč a následne zvýš teplotu na maximum, aby sa koža dopekala do chrumkava.
Tento postup kombinuje dlhšie pečenie pri strednej teplote, počas ktorého sa mäso rovnomerne prehreje a zostane šťavnaté, a krátke záverečné dopečenie pri vyššej teplote, ktoré vytvorí zlatistý a chrumkavý povrch.
Pre istotu je dobré skontrolovať aj vnútornú teplotu mäsa. Kuracie mäso je bezpečne upečené vtedy, keď v najhrubšej časti dosiahne približne 75 °C. Ak nemáš kuchynský teplomer, pomôže aj jednoduchá kontrola, šťava, ktorá z mäsa vyteká, by mala byť číra, nie ružová.
Samozrejme, dôležité je aj to, či sa do tvojej fritézy zmestí celé kura. Ak máš menší model, pokojne ho rozdeľ na polovicu alebo na menšie časti. Zároveň si dávaj pozor, aby si košík neprepĺňal. Pri preplnení nemôže horúci vzduch voľne cirkulovať a mäso sa pečie nerovnomerne alebo zostane menej chrumkavé.
Príprava kurčaťa v teplovzdušnej fritéze tak nemusí byť komplikovaná ani stresujúca. S týmito jednoduchými trikmi dosiahneš, že tvoje kurča bude šťavnaté zvnútra a krásne chrumkavé zvonku, bez zbytočného tuku a zdĺhavých postupov.
Komentáre