Tieto chyby pri pečení perníkov robia najmä neskúsené gazdinky. Ak sa im vyhneš, predídeš sklamaniu aj tvrdým kúskom

S príchodom vianočných sviatkov mnohí z nás rozmýšľajú nad tým, aké zákusky pripraviť. Zatiaľ čo v rôznych rodinách pečieme rôzne pochutiny, jedno máme mnohí spoločné. Perníky sú sladkosťou, ktorú pripravuje takmer každý. Napriek tomu, že ich pečieme všetci, samotná príprava aj výsledok bývajú často úplne odlišné. Čo teda robí tvoja mama či suseda lepšie, že jej perníky ostanú vždy mäkké a svieže?

Tieto chyby nerob pri pečení perníkov!

Vonia celý dom, zapájajú sa deti a výsledkom by mali byť mäkké, voňavé a krásne perníky. Realita však býva niekedy iná. Perníky sú tvrdé ako kameň, roztečené alebo bez chuti. Ak sa ti to už stalo, je veľmi pravdepodobné, že robíš niektorú z častých chýb.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Zlé alebo nekvalitné suroviny

Základom dobrých perníkov sú kvalitné suroviny. Pri príprave tohto zákusku sa prejaví každý detail, aj ten, ktorý sa môže zdať zanedbateľný. Už samotné použitie lacného alebo menej kvalitného medu dokáže výsledok výrazne ovplyvniť. Med by mal byť pravý, ideálne tekutý a aromatický, nie umelá náhrada.

Rovnako dôležité je aj perníkové korenie používať čerstvé. Nesiahaj po tom, ktoré máš otvorené už mesiace. Staré korenie stráca arómu a chuť, takže perníky potom nevoňajú ani nechutia tak, ako by mali.

Pri pečení perníkov si treba dať pozor aj na správne dávkovanie surovín. Príliš veľa múky spôsobí tvrdé a suché perníky, málo tuku zas zhorší ich vláčnosť. Dôležité je dodržať presné pomery. Pri perníkoch sa neoplatí pripravovať cesto odhadom.

Krátke odležanie cesta

Jednou z častých chýb, o ktorej mnohí netušia, je vynechanie odležania cesta. Perníkové cesto potrebuje čas. Počas odležania sa chute prepoja a cesto získa správnu konzistenciu. Ak s ním pracuješ hneď po zamiesení, perníky môžu byť tvrdé a bez typickej perníkovej chuti. Ideálna dĺžka odstátia je niekoľko hodín, v ideálnom prípade aj celú noc v chladničke.

Zlá teplota a čas pečenia

Perníky sa pečú trochu inak ako iné zákusky. Treba ich piecť kratšie a pri vyššej teplote, zvyčajne okolo 170 až 180 °C. Ak ich pečieš príliš dlho, rýchlo stratia vláčnosť, vyschnú a stvrdnú. Treba si uvedomiť, že perníky po vytiahnutí z rúry ešte mierne stuhnú. Preto ich vyberaj o niečo skôr, keď sú len jemne zlatisté.

Vynechanie potierania

Tento krok sa môže zdať zbytočný, a tak ho mnohí jednoducho vynechajú. Potieranie perníkov rozšľahaným vajíčkom hneď po upečení im dodá lesk a krajší vzhľad. Zároveň však pomáha tomu, aby si dlhšie udržali mäkkosť. Vajíčko na povrchu vytvorí jemnú ochrannú vrstvu, ktorá uzamkne vlhkosť vo vnútri a spomalí vysychanie perníkov počas skladovania.

Ak chceš ich mäkkosť ešte podporiť, po vychladnutí ich skladuj v uzatvárateľnej nádobe spolu s kúskom jablka alebo pomarančovej kôry. Perníky tak ostanú vláčne aj niekoľko dní po upečení.