Ako rozoznať pravý med od falšovaného? Tieto jednoduché domáce testy odhalia, či je med pravý alebo riedený cukrovým sirupom

Med je už po stáročia považovaný za zdravú a chutnú sladkosť. Pridávame ho do jedál, nápojov alebo ho jeme len tak samostatne, napríklad s oplátkami. Keďže sa med v posledných rokoch stal bežnou potravinou, jeho cena je v mnohých obchodoch výrazne nižšia než u samotných chovateľov včiel. Často je to aj preto, že nie vždy dostávaš pravý med.

V praxi môže byť med riedený cukrom alebo glukózovým sirupom, pričom jeho farba aj konzistencia pôsobia úplne prirodzene. Práve preto ho na prvý pohľad často nespoznáš. Moderné falšovanie je dnes oveľa sofistikovanejšie než kedysi a lacný „med“ dokáže oklamať aj skúseného spotrebiteľa.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Ak však chceš mať istotu, že kupuješ kvalitný a prirodzený med, existuje niekoľko znakov a domácich testov, ktoré ti pomôžu odhaliť rozdiel.

Ako overiť, či je med naozaj pravý?

Ešte pred samotnými testami sa oplatí začať úplne jednoducho, etiketou. Už v obchode sa z nej dá vyčítať viac, než si väčšina ľudí uvedomuje. Pravý med by mal mať jasne uvedené, kto ho vyrobil, odkiaľ pochádza a o aký typ medu ide.

Buď opatrný pri vágnom označení pôvodu, ako napríklad „zmes medov z krajín EÚ a mimo EÚ“. Takýto nápis často znamená, že ide o veľkovýrobne miešaný med rôznej kvality, pri ktorom sa sleduje cena, nie pôvod alebo zachovanie prirodzených vlastností. Najlepšou voľbou je med s konkrétnou krajinou pôvodu, ideálne priamo od miestneho včelára.

Mýtus o kryštalizácii, ktorý mätie ľudí najviac

Jednou z najčastejších chýb je predstava, že stuhnutý alebo „scukornatený“ med je pokazený alebo nekvalitný. Opak je pravdou. Kryštalizácia je úplne prirodzený proces a patrí medzi najspoľahlivejšie znaky pravosti.

Väčšina pravých medov časom tuhne, pretože obsahujú prirodzený pomer glukózy a fruktózy. Ak máš med, ktorý ostáva tekutý aj po roku na poličke, je namieste otázka, či nebol nadmerne tepelne spracovaný alebo jemne filtrovaný tak, že prišiel o prirodzené časti. Výnimkou je najmä agátový med, ktorý si tekutú konzistenciu udržiava dlhšie.

Test rozpustnosti vo vode

Na tento test potrebuješ len pohár studenej vody a lyžičku medu. Do pohára naplneného studenou vodou vlož lyžičku medu a sleduj, čo sa bude diať.

Pravý med je hustý, klesá ku dnu a rozpúšťa sa pomaly. Naopak riedený alebo falšovaný med sa často rozpustí takmer okamžite alebo vytvorí mliečny zákal. Dôvodom je vyšší obsah vody alebo sirupov, ktoré menia jeho správanie.

Test „nekonečného vlákna“

Toto je jeden z najobľúbenejších vizuálnych testov. Naber med na lyžicu a nechaj ho pomaly stekať späť do pohára. Pravý med sa ťahá ako súvislá niť a na hladine vytvára jemný kopček alebo vlnovku, ktorá sa pomaly vyrovnáva.

Falšovaný alebo riedený med skôr kvapká alebo sa okamžite rozleje, podobne ako cukrový sirup.

Test zápalkou

Namoč koniec zápalky do medu a následne ju zapáľ nad nehorľavým povrchom. Pravý med horí, pretože obsahuje minimum vody. Ak zápalka nehorí alebo prská, ide pravdepodobne o med s vyšším obsahom vlhkosti alebo pridaných látok.

Pozor na teplotu: ako med zbytočne nezničiť

Med má svoje cenné vlastnosti len vtedy, ak sa s ním zaobchádza správne. Liečivé enzýmy a biologicky aktívne látky sa začínajú ničiť pri teplotách nad 40 – 45 °C. Ak ho pridáš do vriaceho čaju, zostane ti síce sladká chuť, ale bez pôvodných benefitov. Preto je lepšie počkať, kým nápoj mierne vychladne.

Papierový test

Kvapni malé množstvo medu na papier a chvíľu počkaj. Ak sa rýchlo vsiakne a zanechá mokrú škvrnu, ide pravdepodobne o riedený med. Pravý med zostáva na povrchu a papier nepresakuje.

Rýchle porovnanie na prvý pohľad

Pravý med dokážeš odhaliť pomocou viacerých znakov, nie jedného jediného testu. Sleduj jeho správanie, vôňu, chuť, pôvod aj to, ako sa mení v čase. Ak chceš mať istotu, že kupuješ kvalitný a zdravý med, stav na overené zdroje, čítaj etikety a nenechaj sa zmiasť mýtmi.