Arašidové maslo patrí medzi potraviny, ktoré rozdeľujú ľudí na dva tábory. Jedni ho označujú za výživovú bombu plnú zdravých tukov a bielkovín, druhí ho považujú za kalorickú pascu, z ktorej sa priberá už pri pohľade na lyžičku. Pravda, ako to býva, je niekde medzi tým.
V posledných rokoch sa arašidové maslo stalo symbolom fit jedál. Nájdeš ho v smoothies, kašiach, proteínových dezertoch aj na celozrnných toastoch. Zároveň však ide o potravinu s vysokou energetickou hustotou. Dve polievkové lyžice majú približne 180 až 200 kcal. Je teda rozumné jesť ho každý deň?
Arašidové maslo každý deň? Záleží na kvalite a množstve
Arašidové maslo obsahuje bielkoviny, mononenasýtené a polynenasýtené tuky, vitamín E, horčík, draslík aj vitamín B3. Z botanického hľadiska sú arašidy strukoviny, no nutrične sa správajú podobne ako orechy.
Dve lyžice obsahujú približne 7 gramov bielkovín. Nejde o kompletný proteín ako pri vajciach či mäse, ale v kombinácii s obilninami sa aminokyselinový profil zlepšuje.
Podpora svalov a regenerácie
Po tréningu môže kombinácia arašidového masla a celozrnného pečiva pomôcť doplniť energiu aj aminokyseliny potrebné na obnovu svalov. Tuky navyše spomaľujú trávenie, čo môže predĺžiť uvoľňovanie energie.
Lepšie zasýtenie a stabilnejšia hladina cukru
Keď si dáš jablko s lyžicou arašidového masla, kombinácia vlákniny, tukov a bielkovín spomalí vstrebávanie cukru. Výsledkom je stabilnejšia energia a menšia chuť na sladké.
Ako si vybrať kvalitné arašidové maslo? Rozdiel spoznáš za 3 sekundy
| Čo hľadať (IDEÁL) | Čomu sa vyhnúť (STOPKA) |
|---|---|
| Zloženie: 100% arašidy (max. štipka soli) | Zloženie: cukor, glukózové sirupy, palmový tuk |
| Na vrchu prirodzená vrstva oleja | Dokonale hladká, tuhá hmota bez oddelenia |
| Výrazne oriešková, jemne sladkastá chuť | Príliš sladká alebo „umelá“ chuť |
Čo s olejom na vrchu? Nepokazilo sa
Ak vidíš na vrchu vrstvu oleja, nejde o chybu. Naopak. Separácia oleja je znakom kvality a absencie emulgátorov. Stačí ho premiešať alebo skladovať pohár hore dnom, aby sa olej prirodzene rozložil späť do hmoty.
Koľko je „primerané množstvo“?
Jedna porcia je približne 30 gramov, teda dve polievkové lyžice. Pre lepšiu predstavu ide o množstvo približne veľkosti tvojho palca.
Ak si dáš tri takéto „palce“ denne, prijmeš takmer 500 až 600 kcal. To už môže predstavovať výraznú časť denného energetického príjmu priemerne aktívneho človeka.
S čím ho kombinovať pre maximum benefitov
- Na svaly: arašidové maslo + celozrnný toast. Kombinácia strukoviny a obilniny vytvára vyváženejší aminokyselinový profil.
- Na imunitu a energiu: banán alebo jablko + arašidové maslo. Vláknina a tuky stabilizujú hladinu cukru.
- Na večerný hlad: tvaroh + lyžička arašidového masla. Kazeín z tvarohu a tuky sa trávia pomaly a zasýtia na dlhší čas.
Omega-6: Dôležité varovanie
Arašidové maslo má vysoký obsah omega-6 mastných kyselín a len minimum omega-3. Ak je tvoja strava bohatá na spracované potraviny, môže byť pomer týchto tukov nevyvážený.
Ak konzumuješ arašidové maslo denne, zváž doplnenie vlašských orechov, ľanových semienok alebo mastných rýb, aby si podporil rovnováhu mastných kyselín a minimalizoval zápalové procesy v tele.
Kedy môže byť arašidové maslo problém? Kalorická hustota, alergie a omega-6 tuky
Arašidové maslo je kaloricky husté. Pri redukcii hmotnosti rozhoduje porcia.
Problémom sú aj komerčné výrobky s pridaným cukrom a stuženými tukmi. Tie zvyšujú príjem transmastných kyselín, ktoré sú spojené s vyšším rizikom srdcovo-cievnych ochorení.
Treba spomenúť aj alergie. Arašidy patria medzi najčastejšie potravinové alergény a u citlivých osôb môžu vyvolať závažnú reakciu.
Máš jesť arašidové maslo každý deň? Odpoveď závisí od kvality a množstva
Arašidové maslo nie je multivitamín v pohári. No ak si vyberieš kvalitný produkt a držíš sa primeranej porcie, môže byť súčasťou vyváženej stravy.
Kľúčom nie je extrém. Ale kvalita, množstvo a rovnováha v celkovom jedálničku.
