Farmár prezradil trik, ako máš naozaj skladovať vajcia. Väčšina ľudí to robí úplne zle a zbytočne ich kazí

Vieš, ako dlho zostane vajce čerstvé, keď ho sliepka práve znesie? Farmár Noah Young z The Shiloh Farm, ktorého sleduje viac ako 1,3 milióna ľudí, približuje, že to záleží hlavne na tom, ako vajcia skladuješ. A keď uvidíš jeho video, možno sa aj ty zamyslíš, či ich doma náhodou neuchovávaš úplne zle.

Vajce má vlastnú ochranu, ktorú väčšina ľudí zničí

Noah hovorí o niečom, čo mnoho ľudí vôbec netuší. Keď sliepka znesie vajce, jeho povrch pokrýva prirodzená ochranná vrstva, nazývaná bloom alebo cuticle. Táto tenká, takmer neviditeľná vrstva funguje ako štít, zabraňuje baktériám dostať sa cez mikroskopické póry v škrupine a zároveň udržiava vlhkosť vo vnútri.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Lenže väčšina ľudí vajcia hneď umyje, čím túto ochranu úplne zničí. V tej chvíli sa z odolného vajca stáva niečo ako otvorená brána pre baktérie. Noah preto hovorí, ak svoje vajcia umyješ, musíš ich okamžite dať do chladničky. Ak sú však neumyté a čerstvé z farmy, môžeš ich mať na kuchynskej linke až štyri týždne bez rizika. Nie pol roka, ako sa občas píše na internete, ale zhruba mesiac zvládnu bez problémov.

Prečo záleží, ako vajce otočíš

Noah vo videu ukazuje detail, ktorý väčšinu ľudí prekvapí, vajce by si mal skladovať špicom nadol. Možno si povieš, že to je jedno, ale nie je. Na širšom konci vajca sa nachádza malá vzduchová bublina, ktorá vznikne po znáške, keď vajce trochu vychladne. Ak ho uložíš špicom hore, táto bublina sa posunie bližšie k žĺtku. A práve tam sa môžu dostať baktérie, ktoré by sa inak držali ďalej. Keď je však vajce špicom dolu, vzduchová bublina zostane hore, presne tam, kde má byť, a žĺtok zostane obklopený bielkom, chránený pred vzduchom aj pred mikróbmi.

Noah doplňuje, že takto vajce vydrží čerstvé dlhšie. Na svojich videách okrem iného ukazuje, že po dvoch týždňoch skladovania špicom dolu má vajce menšiu vzduchovú bublinu a pevnejší bielok, zatiaľ čo tie otočené opačne už vykazujú známky starnutia.

Prečo sa v Amerike vajcia chladia, ale v Európe nie

V Európe si vajcia bežne kúpiš mimo chladničky a nič sa im nestane. Ale v USA je to prísne zakázané. Dôvod je jednoduchý, americké vajcia sa povinne umývajú a dezinfikujú ešte pred predajom. Tým sa odstráni aj spomínaná ochranná vrstva, takže musia byť v chlade, inak by sa rýchlo pokazili.

V Európe sa vajcia neumývajú, aby si túto vrstvu zachovali, a preto vydržia aj pri izbovej teplote. To je aj dôvod, prečo sa európske obchodné vajcia držia mimo chladničky, aby sa predišlo kondenzácii. Ak totiž vajce ochladíš a potom ho necháš v teple, na škrupine sa vytvorí vlhkosť, ktorá podporuje rast baktérií, hlavne ak už bloom nie je dokonale zachovaný. Preto platí jedno jednoduché pravidlo, ak sa raz rozhodneš vajcia chladiť, nechaj ich v chlade až do použitia.

Kde v chladničke ich skladovať a ako im predĺžiť životnosť

Ak máš vajcia z obchodu, sú už umyté, a teda patria do chladničky. No aj tam záleží, kam ich položíš. Väčšina ľudí ich necháva vo dverách, čo je chyba. Tam sa teplota pri každom otvorení neustále mení. Ideálne miesto je v strednej časti chladničky, kde je teplota stabilnejšia. Vajcia by si mal nechať v pôvodnom kartóne, pretože ten pomáha udržať vlhkosť a zároveň ich chráni pred pachmi z iných potravín.

@shilohfarm Fresh Eggs #egg #eggs #fresh #food #fact #facts #tips #fyp #foryou #foryoupage #shilohfarm #viral #pet #lol #funny #chicken #chickens #pets #cool #wow ♬ Up Beat (Married Life) – Kenyi

Ak máš domáce vajcia, nechaj ich neumyté a ulož ich špicom nadol. Neumývaj ich, kým ich nejdeš použiť. Ak ich chceš uchovať dlhšie, môžeš ich dokonca rozbiť, zmiešať a zamraziť, takto vydržia až rok bez zmeny kvality.

Ak si nie si istý, či je vajce ešte čerstvé, ponor ho do pohára s vodou.

Ak klesne na dno, je v poriadku. Ak pláva, už má v sebe príliš veľa vzduchu, a patrí do koša.