Káva sama o sebe nie je problém. Problém vzniká v momente, keď sa z nej stane automatická príloha ku každému jedlu, vitamínu alebo minerálu. Vtedy už nejde len o povzbudenie. Ide o to, čo sa v tele potichu nestane. Presnejšie, čo sa nevstrebe. A pri niektorých živinách je ten rozdiel výraznejší, než si väčšina ľudí uvedomuje, upozorňuje server health.com.
O vplyve kávy na vstrebávanie živín sa vie roky. Lenže až kombinácia vysokého príjmu kávy a masového užívania doplnkov výživy z neho robí problém.
Prečo káva blokuje živiny a nejde len o kofeín
Hlavným problémom nie je kofeín, ale polyfenoly a taníny v káve. Sú to biologicky aktívne látky, ktoré sa v tráviacom trakte viažu na minerály. Keď sa naviažu, telo ich už nedokáže efektívne absorbovať. Minerál síce prijmeš, no biologicky sa správa, akoby si ho neprijal.
Najvýraznejšie sa to týka nehemového železa, teda železa z rastlinných zdrojov alebo z doplnkov. V závislosti od typu kávy a jej koncentrácie môže absorpcia klesnúť o desiatky percent, v extrémnych prípadoch až o 90 %. To už je zásadný rozdiel.
Pri vápniku a horčíku je mechanizmus menej nápadný. Je tam ale jedno veľké ALE. Kofeín zvyšuje ich vylučovanie močom. Ide o tichý posun rovnováhy, ktorý si človek nevšimne celé mesiace, až kým sa nezačnú objavovať dôsledky ako sú únava, kŕče alebo postupný úbytok kostnej hustoty.
Najčastejší problém nie je káva, ale načasovanie
Väčšinou to nie je vedomé rozhodnutie. Káva patrí k jedlu, k ránu, k tabletkám. A práve v tejto rutine sa účinok doplnkov potichu oslabuje.
Pri pohľade na konkrétne živiny je budeš mať obraz jasnejší:
| Živina | Vplyv kávy | Odporúčaný odstup | Praktický tip |
|---|---|---|---|
| Železo (rastlinné) | Zníženie absorpcie až do 90 % | 1 – 2 hodiny | Kombinuj s vitamínom C |
| Vápnik | Zvýšené vylučovanie močom | 1 hodina | Trocha mlieka zmierni efekt |
| Zinok | Taníny blokujú vstrebávanie | 1 hodina | Užívať s odstupom od kávy |
| Horčík | Mierne zvýšené vylučovanie | 1 – 2 hodiny | Dopĺňať večer |
Samozrejme, tabuľka neznamená zákaz. Len ukazuje, kde sa robia najčastejšie chyby.
Ako sa vyhnúť chybám bez toho, aby si sa vzdal kávy
Namiesto všeobecných rád má zmysel držať sa niekoľkých jednoduchých pravidiel, ktoré fungujú v reálnom živote.
Pravidlo 60 minút
Kávu nepi hodinu pred a hodinu po hlavnom jedle, najmä ak obsahuje mäso, strukoviny alebo železo z doplnkov.
Káva nie je zapíjač
Vitamíny a minerály patria k čistej vode. Káva má byť samostatný rituál, nie splachovač tabliet.
Mliečny kompromis
Ak sa kávy pri jedle nedokážeš vzdať, malé množstvo mlieka alebo smotany môže čiastočne zmierniť vplyv na vápnik. Polyfenoly však ostávajú, takže ide o kompromis, nie riešenie.
Večerný horčík
Pri horčíku dáva zmysel večer. Káva je preč, telo pokojnejšie a vstrebateľnosť lepšia.
Komu môže káva robiť problém so živinami
Nie každého sa to týka rovnako. Pre niekoho ide o drobný optimalizačný detail, pre iného o zásadný rozdiel.
Zvýšenú pozornosť by mali zbystriť najmä:
- Tehotné a dojčiace ženy, ktoré majú vyššie nároky na železo a vápnik.
- Vegetariáni a vegáni, u ktorých sa rastlinné železo vstrebáva horšie už v základe.
- Ľudia s anémiou alebo osteoporózou.
- Športovci, ktorí strácajú minerály potením a káva tento deficit môže prehĺbiť.
Ak máš pestrú stravu, rozumný príjem kávy a nepiješ ju ku každému jedlu, pravdepodobne sa nič dramatické nedeje. Väčšina efektov je mierna a kumulatívna.
Problém vzniká vtedy, keď sa káva stane automatizmom ku všetkému. Káva nie je nepriateľ. Ale nie je ani neutrálna. A presne v tomto medziľahlom priestore sa robia tie najdrahšie chyby.
