Jesť alebo nejesť vajcia? Tomuto mýtu o vajciach sme verili celé roky. Nový výskum ukazuje, že to bolo úplne zbytočné

Niekto ich miluje a druhý zas nenávidí. Vajcia vo všeobecnosti patria medzi najkontroverznejšie potraviny na tanieri. Raz ich odborníci oslavujú ako bohatý zdroj bielkovín a vitamínov, inokedy pred nimi varujú kvôli cholesterolu. Možno si sa preto pýtal, ako sa rozhodnúť, prípadne si ich vylúčil z jedálnička.

Ak si niekedy zaváhal, či si dať vajíčka na raňajky alebo nie, práve pre vysoký obsah cholesterolu, vedci z Austrálie majú pre teba správu, ktorá ti môže uľahčiť rozhodnúť sa.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

„Vajcia boli dlhé roky nespravodlivo zatracované na základe zastaraných výživových odporúčaní,“ hovorí profesor Buckley. „Sú jedinečné, majú síce vysoký obsah cholesterolu, ale nízky obsah nasýtených tukov. Práve hladina cholesterolu však ľudí často privádzala k pochybnostiam o ich mieste v zdravej strave,“ dopĺňa.

Výskumníci z University of South Australia zrealizovali štúdiu, ktorá oddelene skúmala vplyv cholesterolu a nasýtených tukov na hladinu LDL cholesterolu. Pre laikov, LDL je ten „zlý“ cholesterol, ktorý sa usádza v cievach a môže časom viesť k infarktom či mŕtviciam. Až doteraz sa predpokladalo, že cholesterol z vajec automaticky zvyšuje hladinu LDL a tým pádom aj riziko srdcových ochorení. Lenže nový výskum ukázal, že pravda je trochu iná.

Vedci si prizvali 61 dobrovoľníkov s rovnakou východiskovou hladinou cholesterolu a v priebehu 15 týždňov ich nechali striedať tri rôzne diéty. V jednej konzumovali denne dve vajcia, ale obmedzili nasýtené tuky. V druhej síce vajcia nejedli, ale jedli viac nasýtených tukov, teda tie tuky, ktoré nájdeme napríklad v masle, slanine či tučných syroch. Tretia diéta kombinovala vysoký príjem oboch látok, teda aj vajcia, aj tuky.

Jesť alebo nejesť vajcia?

Prejdime k tomu, na čo prišli. Tí, ktorí jedli vajcia, ale pritom sa vyhýbali nasýteným tukom, mali dokonca nižšiu hladinu LDL cholesterolu než na začiatku. Naopak, tí, ktorí konzumovali veľa nasýtených tukov, mali LDL vyšší. Inými slovami, za zvýšený cholesterol nemôžu vajcia samotné, ale skôr to, čo si k nim dáme na panvicu.

Spúšťačom zvýšenia cholesterolu boli nasýtené tuky

Možno sa teraz pýtaš, čo to pre teba znamená. V skratke, cholesterol z potravy nie je pre telo taký škodlivý, ako sa kedysi myslelo. Telo si totiž väčšinu cholesterolu vyrába samo a reaguje na to, čo mu dávame jesť. Ak zjeme viac cholesterolu, telo si ho vyrobí menej. Ale keď jeme veľa nasýtených tukov, telo stráca túto rovnováhu a hladina „zlého“ cholesterolu stúpa.

Vedci preto hovoria, netreba sa báť samotných vajec. Ak si ich dáš s celozrnným chlebom a zeleninou, robíš svojmu telu službu. Ale ak si ich obalíš do slaniny a zaleješ maslom, riziko pre tvoje srdce stúpa.

Inými slovami, vajcia nie sú nepriateľ. Nepriatelia sú často tie veci okolo, ako sú slanina, maslo a podobne.