Patrí kečup do chladničky alebo nie? Najväčší výrobca konečne povedal, ako by si ho mal skladovať. Tretina ľudí to robí nesprávne
Heinz ukončil večnú dilemu o skladovaní kečupu.
Je to téma, ktorá dokáže rozdeliť domácnosti aj priateľstvá. Kam patrí kečup po otvorení? Do chladničky alebo do kuchynskej skrinky? Možno si myslíš, že na tom nezáleží, no ukazuje sa, že táto „nevinná“ fľaša červenej omáčky vyvoláva búrlivé hádky po celom svete.
Do debaty sa nedávno vložil aj samotný výrobca najznámejšieho kečupu na svete, Heinz. Ten sa rozhodol ukončiť večnú dilemu raz a navždy a svoj verdikt zverejnil priamo na Twitteri. Odpoveď bola jasná a nekompromisná:
„FYI: Ketchup. goes. in. the. fridge!!!“
Inými slovami, Heinz tvrdí, že kečup po otvorení patrí do chladničky. Ale ako to už býva, týmto tvrdením spustil ešte väčšiu lavínu komentárov a diskusií. Ľudia sa jednoducho nechcú zhodnúť.
Výsledky ankety prekvapili
Heinz dokonca spravil anketu na Twitteri, do ktorej sa zapojilo viac než 13 000 ľudí. A hoci oficiálne odporúčanie znie jasne, takmer 37 % ľudí ho ignoruje. Podľa výsledkov ankety si 63,2 % respondentov kečup dávajú do chladničky, zatiaľ čo 36,8 % ho stále skladujú v kuchynskej skrinke. To znamená, že každý tretí človek má kečup mimo chladničky, aj keď samotný výrobca tvrdí, že takto prichádzajú o jeho najlepšiu chuť.
Where do you keep yours? It has to be… in the fridge!
— Heinz (@HeinzUK) June 28, 2023
Prečo Heinz trvá na chladničke
Podľa Olivie Lennon z Heinz Tomato Ketchup je dôvod jednoduchý. Chladnička zachováva charakteristickú sladkokyslú chuť a zároveň spomaľuje proces, pri ktorom by mohla omáčka strácať svoju sviežosť. Kečup sa síce nepokazí ani pri izbovej teplote, pretože obsahuje ocot, cukor, soľ a paradajky, ktoré mu dávajú prirodzene kyslé pH približne od 3,5 do 3,9. Táto hodnota brzdí rast baktérií, takže zdravotne riziko nehrozí. No pri izbovej teplote sa jeho chuť môže rýchlejšie meniť a výsledkom môže byť „zvetraná“ omáčka.
Nie všetky kečupy sú rovnaké
Treba však vedieť, že nie každý kečup je na tom rovnako. Heinz má vysoký obsah octu, vďaka čomu sa pokazí pomalšie. Lacnejšie značky však často používajú viac vody a menej kyselín, čo znamená, že pri izbovej teplote môžu strácať kvalitu oveľa rýchlejšie. Preto aj samotný výrobca odporúča dať otvorenú fľašu radšej do chladničky, najmä ak ju nespotrebuješ v priebehu pár dní.
Pred otvorením a po otvorení je rozdiel
Veľa ľudí má chaos aj v tom, či kečup treba chladiť ešte pred otvorením. Platí, že neotvorený kečup môžeš pokojne nechať v skrinke celé mesiace, pretože je hermeticky uzavretý. Všetko sa mení vo chvíli, keď fľašu otvoríš. Vtedy sa k omáčke dostane kyslík aj baktérie zo vzduchu alebo z lyžičky, ktorou si naberáš, a práve vtedy sa začína pomalá zmena chuti.
Pozor na teplo a slnko
Ak patríš medzi tých, ktorí si kečup nechávajú v kuchynskej skrinke, mal by si dávať pozor aspoň na to, kde presne ho skladuješ. Ak ho necháš blízko sporáka alebo na poličke, na ktorú svieti slnko, kvalita sa začne zhoršovať oveľa rýchlejšie. Teplo a svetlo urýchľujú rozklad vitamínov a menia chuť omáčky, takže fľaša môže byť po pár týždňoch nepoužiteľná.
Amerika verzus Európa
Zaujímavé je, že názory na skladovanie kečupu sa líšia aj kultúrne. V USA si väčšina ľudí necháva kečup v skrinke, zatiaľ čo v Európe je častejšie v chladničke. Heinz tak čelí rovnakým debatám na oboch kontinentoch.
Mimochodom, vedel si, že pôvodný kečup vôbec neobsahoval paradajky? V 17. storočí v Číne išlo o omáčku z fermentovaných rýb a korenín. Až v 19. storočí ju Američania premenili na paradajkovú verziu, ktorú poznáme dnes. Vtedy sa skladovanie neriešilo, pretože neexistovali chladničky. Moderné odporúčania sú teda relatívne nová vec.
Komentáre