Používaš ho denne a netušíš, čo ti robí s telom. Túto ingredienciu by si mal vyhodiť z kuchyne! Môže byť horšia ako cukor či iné tuky

V dnešnej dobe, keď máme pri výbere a konzumácii potravín mnoho možností, si čoraz viac vyberáme, čo budeme dávať do svojho tela. Mnoho ľudí si okrem kvality jedla stráži aj príjem kalórií či iných nutričných hodnôt. Preto mnohí často vylučujú zo svojho jedálnička cukor či olej. Len málokto však tuší, že jedna z najbežnejšie používaných surovín, ktorú mnohí považujú za zdravú, môže byť v skutočnosti oveľa škodlivejšia ako všetky „zlé potraviny“ dokopy.

Túto ingredienciu by si mal vyhodiť zo svojej kuchyne!

Dnes sa čoraz viac ľudí snaží stravovať zdravo a vyhýbať sa spracovaným potravinám. Preto sa často hovorí o škodlivosti cukru, tukov alebo vysoko kalorických jedál. Mnohí sa síce vyhýbajú rôznym tukom a cukrom, no bežne používajú sójový olej. Tento druh oleja sa dlhodobo považuje za zdravšiu alternatívu, ale v skutočnosti to nie je úplne pravda.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Sójový olej je jedným z najpoužívanejších olejov na svete. Je populárny najmä preto, že má neutrálnu chuť, je lacný a má dlhú trvanlivosť. Vyrába sa lisovaním alebo extrakciou zo sójových bôbov. A aj keď ho doma fyzicky nemáš, pravdepodobne ho konzumuješ.

Podľa portálu krstarica.com sa sójový olej používa v rôznych hotových jedlách, konzervách, margarínoch či „zdravých“ snackoch. Aj keď si myslíš, že ho nekonzumuješ, na väčšine polotovarov či iných potravín je ukrytý pod označeniami ako rastlinný olej alebo jednoducho olej. Preto sa oplatí čítať etikety. Ak chceš mať istotu, sleduj presné označenie zdroja oleja, aby si sa sóji vyhol.

Prečo je sójový olej horší ako cukor či tuky?

Aj keď sa môže zdať, že sójový olej je dobrá voľba, obsahuje veľké množstvo omega-6 mastných kyselín. Tie sú síce pre telo dôležité, no v nadmernom množstve môžu vyvolávať chronické zápaly.

Dôležité je pritom udržiavať rovnováhu medzi omega-6 a omega-3 kyselinami. Moderná strava však často obsahuje príliš veľa omega-6 a veľmi málo omega-3, čo vytvára nebezpečný nepomer, ktorý zvyšuje riziko civilizačných ochorení vrátane srdcovo-cievnych problémov a zápalových procesov.

Problémom nie sú len samotné mastné kyseliny, ale aj to, že sójový olej prechádza chemickou rafináciou. Pri tomto procese vznikajú voľné radikály a ďalšie toxické látky, ktoré zaťažujú pečeň a negatívne ovplyvňujú hormonálnu rovnováhu. Navyše, veľká časť komerčne dostupného sójového oleja sa vyrába zo sóje geneticky modifikovanej, čo môže byť ďalším dôvodom na obozretnosť pri jeho konzumácii.

Výskum publikovaný v časopise PLOS ONE ukazuje, že sójový olej nie je pre naše zdravie ideálny. V štúdii vedci porovnávali účinky rôznych typov stravy na myšiach a zistili, že tie, ktoré konzumovali sójový olej, mali vyššiu nadváhu, zvýšené tukové zásoby, horšiu glukózovú toleranciu a inzulínovú rezistenciu, mastnú a poškodenú pečeň a výrazné zmeny v expresii génov spojených s obezitou, zápalom či rakovinou.

Autori výskumu dospeli k záveru, že sójový olej je pre metabolické zdravie oveľa škodlivejší než fruktóza alebo nasýtené tuky, napríklad tie z olivového oleja.

Čím ho nahradiť?

Ak chceš sójový olej nahradiť zdravšou alternatívou, skús olivový olej, najmä extra panenský. Na tepelnú úpravu môže byť vhodný kokosový olej alebo repkový olej s nižším obsahom omega-6. Dôležité je tiež vedieť, že nie všetky oleje sú vhodné na vysoké teploty. Niektoré sa pri vyprážaní či pečení rozkladajú a strácajú svoje výživové vlastnosti.