Takto zničíš baktérie na drevenej doske za pár minút. Pomôže ti tento obyčajný prostriedok, ktorý máš asi doma

Drevená doska na krájanie je nenápadný zdroj problémov, o ktorom sa väčšina ľudí ani len nezamýšľa. Vyzerá čisto, vonia po dreve, no pod povrchom môže skrývať malé laboratórium baktérií. E. coli, Salmonella, dokonca aj stafylokoky, všetky tieto mikroskopické potvorky sa vedia v dreve výborne zabývať. A to aj napriek tomu, že ju po každom použití poctivo umyješ jarou.

Prečo sa baktérie v drevenej doske držia ako kliešte

Drevo je krásny, ale zradný materiál. Je prírodné, porézne a neustále „dýcha“. To znamená, že do jeho povrchu sa ľahko dostane voda, šťava z mäsa, olej či drobné kúsky jedla. A keďže vrypy od noža vytvárajú drobné trhliny, baktérie sa v nich usadia a klasické umytie im vôbec neublíži.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Viaceré vedecké štúdie potvrdili, že aj po dôkladnom čistení mydlovou vodou zostáva na drevených doskách až 30 % mikroorganizmov. Tie sa tam množia ďalej, najmä v teplej a vlhkej kuchyni.

Ak doska začne zapáchať alebo má tmavé fľaky, znamená to, že baktérie už vytvorili kolónie hlboko v dreve. A tu už nestačí žiadna jar.

Peroxid vodíka: zázrak z lekárne, ktorý zabíja baktérie aj plesne

Riešenie máš pritom možno doma v lekárničke. Peroxid vodíka (H₂O₂) s koncentráciou 3 % je jednou z najúčinnejších, no zároveň najšetrnejších dezinfekcií.

Využíva sa v nemocniciach, potravinárstve aj domácnostiach, a jeho tajomstvo je v oxidácii. Molekula H₂O₂ sa pri kontakte s baktériou rozkladá a uvoľňuje kyslík, ktorý doslova roztrhá bunkovú stenu mikroorganizmu. Baktéria tým stratí štruktúru a zahynie.

V praxi to vyzerá jednoducho, naleješ peroxid do malého rozprašovača, nastriekaš ho po doske a necháš pôsobiť približne 10 minút. Počas tejto doby bublinky kyslíka vykonajú svoju prácu, zničia baktérie, plesne aj spóry, ktoré bežné čistenie nezvládne. Potom dosku opláchni vodou a nechaj vyschnúť na vzduchu.

Ak si chceš overiť, že tvoj peroxid je čerstvý, kvapni pár kvapiek do misky, ak začne šumieť a peniť, funguje. Ak nie, rozložil sa na vodu a kyslík a jeho účinok je nulový.

Na čo si dať pozor

Aj keď je peroxid vodíka šetrný, treba s ním zaobchádzať s rozumom. Nikdy ho nemiešaj s octom alebo citrónovou šťavou, pretože vznikne peroxyoctová kyselina, tá je agresívna a zdraviu škodlivá.

Rovnako ho nenechávaj pôsobiť dlhšie ako desať minút. Drevo síce dezinfikuje, ale pri nadmernom kontakte sa vysušuje a časom začne praskať.

A tu sa dostávame k veci, ktorú väčšina ľudí úplne prehliada.

Ochrana a ošetrenie dreva po dezinfekcii

Drevo, hoci vyzerá pevne, je ako špongia. Každá dezinfekcia aj umývanie z neho odoberá prirodzenú vlhkosť. Ak ho necháš len tak, začne sa krútiť, praskať a nasávať pachy či tekutiny.

A tu prichádza na rad tzv. kondicionovanie dreva, jednoduchý krok, ktorý predĺži životnosť dosky o celé roky.

Na suchú a čistú dosku (najlepšie pár hodín po dezinfekcii) nanes štedrú vrstvu potravinárskeho minerálneho oleja. Tento olej drevo vyživí, uzavrie póry a vytvorí jemnú ochrannú vrstvu, ktorá odpudzuje vodu a baktérie. Najlepšie je nechať ho pôsobiť cez noc a prebytok ráno zotrieť papierovou utierkou. Tento proces opakuj raz za mesiac alebo vždy, keď drevo vyzerá sucho a stráca lesk.

A ešte jedno upozornenie, nikdy nepoužívaj bežné rastlinné oleje, ako je olivový alebo slnečnicový. Tieto oleje časom žltnú, žltnú a dokonca môžu zapáchať. Minerálny olej je stabilný, neoxiduje a nezanecháva žiadnu pachuť.

Ako často dezinfikovať

Ak dosku používaš denne, napríklad na mäso, zeleninu alebo pečivo, urob dezinfekciu peroxidom raz týždenne. Ak ju využívaš menej často, postačí raz za dva až tri týždne. Samozrejmosťou je po každom použití umytie vodou a mydlom a jej dokonalé vysušenie. Vlhká doska je pre baktérie to, čo wellness pre človeka, miesto, kde sa cítia ako doma.