Tento typ potravín prispieva k predčasnej smrti. Denne ich konzumujeme ako na bežiacom páse
Ultra-spracované potraviny sú plné prísad, ktoré v domácej kuchyni nenájdeme, no tvoria podstatnú časť dnešnej stravy. Nový výskum ukazuje, že ich pravidelná konzumácia môže výrazne zvýšiť riziko predčasnej smrti.
Rovnako ako tankuješ svoje auto palivom, aby jazdilo, aj jedlo je palivom pre ľudí. Niektoré potraviny sú pre zdravie viac prospešnejšie, iné menej. V súčasnosti nie je ničím výnimočným, keď siahneme po potravinách, ktoré sú už vopred spracované, stačí ich len „ohriať“ alebo hodiť na panvicu a máme hotovo. Často ide o produkty, ktoré sú dlho skladovateľné, chuťovo veľmi lákavé (až návykové) a zároveň rýchle na prípravu. Hovoríme o ultra-spracovaných potravinách, ktoré prešli intenzívnym priemyselným spracovaním.
Ide o výrobky, ktoré obsahujú viacero zložiek, bežne sa v domácej kuchyni nevyskytujúcich. Ide napríklad umelé farbivá, zvýrazňovače chuti, sladidlá či emulgátory. Práve pre ich zloženie sa vedci rozhodli preskúmať, či existuje súvislosť medzi konzumáciou ultra-spracovaných potravín a rizikom predčasnej smrti (u ľudí vo veku 30 až 69 rokov). Inými slovami, do akej miery prispieva vysoký príjem týchto potravín k miere predčasných úmrtí v dospelej populácii. Vedci štúdiu publikovali v ajpmonline.org.
Škodia ultra-spracované potraviny zdraviu?
Výskumníci použili observačný prístup a analyzovali údaje od viac ako 240 000 dospelých zo svetových kohortových štúdií v ôsmich krajinách. Informácie o stravovacích návykoch účastníkov získavali prostredníctvom dotazníkov a potravinových záznamov. Jedlá boli klasifikované podľa systému NOVA, ktorý rozdeľuje potraviny na základe miery ich spracovania. Osobitná pozornosť sa venovala práve podielu ultra-spracovaných potravín v dennej strave. Účastníci boli sledovaní počas viacerých rokov a vedci zaznamenávali výskyt predčasných úmrtí, definovaných ako úmrtia vo veku od 30 do 69 rokov.
Analýza ukázala, že každé 10 % zvýšenie podielu UPF (ultra-spracovaných potravín) v strave zvyšuje riziko úmrtia zo všetkých príčin o 2,7 % až 3 %. V krajinách s vysokou spotrebou UPF, ako sú Spojené štáty a Spojené kráľovstvo, sa odhaduje, že až 14 % predčasných úmrtí možno pripísať práve týmto potravinám.
Vedci zároveň upozorňujú, že škodlivosť ultra-spracovaných potravín nespočíva len v ich vysokom obsahu cukru, tuku a soli, ale aj v ich chemickom zložení a samotnom procese spracovania. Umelé prísady, ako farbivá, sladidlá a emulgátory, môžu mať negatívne účinky na zdravie aj nezávisle od kalorickej hodnoty.
Záverom možno povedať, že medzi najrizikovejšie ultra-spracované potraviny patria najmä sladené nápoje, balené čipsy a snacky, mrazené polotovary (napr. pizza, hranolky), instantné rezance a polievky, sladké raňajkové cereálie, ako aj balené zákusky a koláčiky.
Komentáre