Týmito lacnými a dostupnými potravinami jednoducho nahradíš vajíčka v koláčoch, palacinkách aj iných obľúbených receptoch!
Nemôžeš alebo nechceš jesť vajíčka? Pozri sa na tieto overené náhrady, ktoré ich úspešne zastúpia v pečení aj varení, od ľanových semienok až po aquafabu.
Vajíčko patrí k základným potravinám, ktoré sú takmer každodennou súčasťou našich jedálničkov. Jeme ich samostatne, v rôznych pokrmoch alebo ako prílohu k jedlám. Táto potravina je veľmi obľúbená najmä vďaka vysokému obsahu bielkovín a zdravých tukov. Avšak niektorí z nás ich nemôžu alebo nechcú konzumovať z rôznych dôvodov.
Či už vajíčka neješ kvôli alergii, vegánskemu životnému štýlu, vysokej hladine cholesterolu alebo jednoducho preto, že ti doma došli, existuje množstvo iných potravín, ktorými môžeš túto surovinu v jedálničku nahradiť.
Náhrada vajec
Vajíčka sú výbornou a výživnou surovinou, ktorú používame pri rôznych prípravách jedál. Ak ich však nechceš alebo nemôžeš jesť, existujú rôzne náhrady, ktoré dokážu čiastočne nahradiť ich funkciu.
Náhradu vajec treba vyberať podľa toho, čo chceme v konkrétnom jedle dosiahnuť. Vajcia v jedle prispievajú k štruktúre, vlhkosti, chuti a farbe, alebo pôsobia ako spojivo či kypriaci prostriedok. Preto je dôležité premyslieť si, aký účel má náhrada v recepte splniť.
Ľanové semienka
Ako náhradu vajec môžeme použiť ľanové semienka. Sú skvelým zdrojom vlákniny, podporujú činnosť čriev, rovnováhu cukru v krvi a môžu pomôcť aj pri chudnutí.
Do receptu môžeme použiť aj celé semienka, ale ak ich najprv pomelieme, dosiahneme lepšiu štruktúru a budú lepšie stráviteľné. Mleté ľanové semienka majú želatínovitú konzistenciu, vďaka ktorej dobre nahradia vajcia v pečive. Zmiešaj 1 polievkovú lyžicu semienok s 3 lyžicami teplej vody a nechaj 5 minút odstáť. Vznikne zmes vhodná ako spojivo do hustých jedál.
Grécky jogurt
Grécky jogurt je výborný nielen na raňajky, ale aj ako náhrada vajec pri pečení. Má hustejšiu konzistenciu, krémovosť a vyšší obsah bielkovín. Na jedno vajce použi približne štvrtinu šálky jogurtu.
Ideálny je plnotučný alebo polotučný, pretože tuk pomáha zachovať vlhkosť a jemnosť cesta. Nevýhodou môže byť jeho kyslastá chuť, ale dá sa prisladiť medom či cukrom.
Jablkové pyré
Je skvelé najmä do sladkých receptov. Vzniká mixovaním jabĺk na jemnú hmotu, ktorá dodáva vlhkosť. Obsahuje vlákninu potrebnú pre srdce a trávenie.
Podľa portálu Time.com je štvrť šálky pyré náhradou za jedno vajce. Treba však upraviť množstvo cukru v recepte, keďže pyré je prirodzene sladké.
Banán
Rovnako ako jablkové pyré, aj banán je vhodný do sladkých receptov ako muffiny či bábovky. Pol zrelého rozpučeného banánu nahradí jedno vajce.
Receptu dodá ovocnú chuť a sladkosť, preto je tiež potrebné upraviť množstvo pridaného cukru.
Aquafaba
Aquafaba je tekutina z konzervovaného cíceru. Dokáže sa vyšľahať ako bielok. Tri polievkové lyžice nahrádzajú jedno vajce. Má málo kalórií a tuku, ale môže byť slaná.
Ak použiješ cícer bez soli, má neutrálnu chuť a hodí sa aj do sladkých receptov. Aquafabu môžeš zmraziť a uchovať až 4 mesiace.
Komentáre