Vieš, ako môžeš udržať šalát čerstvý aj niekoľko týždňov? O tomto triku takmer nikto nevie, no funguje na sto percent

Určite to poznáš aj ty. Často nás v obchode zláka krásna hlávka šalátu, a tak sa rozhodneme, že si ju kúpime. Po príchode domov ju spolu s ostatným nákupom odložíme do chladničky a niekedy na ňu zabudneme aj na pár dní. Keď ju po čase znovu vezmeme do ruky, listy sú zvädnuté, ovisnuté a pripomínajú skôr mokrú handru než čerstvú zeleninu.

Lenže existuje jednoduchý trik, vďaka ktorému môžeš čerstvosť šalátu predĺžiť aj o niekoľko týždňov, bez toho aby zožltol alebo zvlhol.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Šalát zostane čerstvý a chrumkavý celé týždne

Šalát patrí medzi listovú zeleninu a obsahuje veľa vody, takmer až deväťdesiat percent. Po zbere však listy prirodzene strácajú vodu, pretože ju odparujú do okolia. To je aj dôvod, prečo sa šalát po pár dňoch v chladničke rýchlo znehodnotí.

Najčastejšou chybou je, že ho odložíme v pôvodnom plastovom obale alebo v uzatvorenom sáčku. V takomto prostredí vzniká nadmerná vlhkosť, ktorá síce na prvý pohľad pôsobí ako dobrá vec, ale v skutočnosti urýchľuje rast plesní a baktérií a potláča prirodzené dýchanie listov. Tie následne mäknú, hnednú a mazľavejú.

Ďalším faktorom je suchý vzduch v chladničke, ktorý zeleninu vysušuje. Kombinácia vysokého odparu vody a nedostatočnej cirkulácie vzduchu spôsobuje, že čerstvá hlávka šalátu znehodnotí už za pár dní.

Použi hliníkovú fóliu

Hliníková fólia, teda alobal, je bežná súčasť našich kuchýň. Používame ju pri pečení, balení potravín aj na zakrytie misiek. Málokto však vie, že podľa portálu klix.ba dokáže udržať šalát čerstvý aj mesiac.

Prečo práve alobal

Alobal má veľmi dôležitú vlastnosť. Udržiava rovnováhu medzi vlhkosťou a prístupom vzduchu. Na rozdiel od plastu šalát úplne neuzavrie, takže sa nezaparí, ale zároveň ho ochráni pred suchým vzduchom v chladničke, ktorý ho inak vysušuje.

V praxi to znamená, že listy zostanú hydratované, ale nie mokré, čo je ideálny stav pre udržanie čerstvosti. Alobal navyše chráni šalát pred priamym kontaktom s baktériami, spórami plesní a tiež pred etylénom, čo je plyn, ktorý zrýchľuje dozrievanie a kazenie zeleniny. Ten uvoľňuje napríklad jablko, banán či paradajky a v malej chladničke vie narobiť veľkú škodu.

Ako správne pripraviť šalát, aby vydržal celé týždne

Pri skladovaní šalátu existujú dva postupy. Môžeš ho nechať neumytý a umyť až tesne pred použitím, čo odporúča viacero odborných zdrojov. Je to preto, že akákoľvek zvyšková vlhkosť môže urýchliť plesnivenie a hnitie.

Ak však preferuješ šalát umyť hneď po prinesení domov, je kritické, aby bol skutočne čo najsuchší. V takom prípade je najlepšie použiť odstredivku na šalát, ktorá odstráni vodu oveľa dôkladnejšie než bežné odkvapkanie, alebo použi väčšie množstvo papierových utierok.

Keď je šalát úplne suchý, odtrhni si dostatočne veľký kus alobalu a zabaľ do neho celú hlávku. Nepritláčaj ho, aby mal priestor dýchať. Nakoniec ho ulož do priehradky na zeleninu.

Pri používaní si jednoducho odtrhni potrebné množstvo listov a zvyšok opäť zabaľ. Takto skladovaný šalát vydrží tri až štyri týždne.

Funguje to aj s inou zeleninou

Rovnakým spôsobom môžeš skladovať špenát, poľníček, rukolu či bylinky ako petržlen, kôpor alebo koriander. Tieto rastliny majú rovnako vysoký obsah vody a rýchlo vädnú. Alobal ich ochráni pred prebytočnou vlhkosťou aj vysychaním a v chladničke vydržia pokojne dva až tri týždne.