Vieš, prečo sa feta syr tak rýchlo kazí? Takto ho udržíš čerstvý aj tri týždne! Tento trik musíš poznať

Aj keď feta syr nepochádza z našich končín, obľúbili sme si ho rovnako, alebo možno aj o trochu viac, ako tie naše. Je výborný do šalátov, cestovín, pečiva či ako jednoduchá príloha k zelenine a olivám. Jeho slaná, jemne kyslastá chuť a drobivá textúra dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na plné, bohaté, gurmánske potešenie.

Avšak tento syr má jednu nevýhodu, ktorú si si možno všimol aj ty. Veľmi rýchlo sa kazí. Ak si kúpiš väčšie balenie a necháš ho v chladničke len v pôvodnom balení, je pravdepodobné, že po pár dňoch ho miesto použitia vyhodíš do koša. Aj keď sa tento syr rýchlo kazí, prinášame ti jednoduchý trik, ako ho uskladniť tak, aby jeho trvanlivosť vydržala dlhšie.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Ako udržať feta syr čerstvý?

Feta syr sa kazí rýchlejšie ako iné, najmä tvrdé syry. Deje sa to preto, že feta je mäkký syr s pomerne vysokým podielom vody. Čím viac vlhkosti syr obsahuje, tým rýchlejšie sa v ňom množia mikroorganizmy a baktérie. Naopak tvrdé syry majú menej vody, preto vydržia dlhšie.

Ku kazeniu tiež napomáha jemná, drobivá textúra, ktorá je náchylná na kontamináciu. Navyše tento syr nemá žiadnu ochrannú kôrku, ako je to pri niektorých iných syroch. Absenciou tejto kôrky je syr hneď po otvorení vystavený baktériám z okolia, ale aj vysychaniu.

Feta syr potrebuje nálev

Originálna feta sa vyrába z ovčieho alebo kozieho mlieka a tradične sa skladuje v slanom náleve. Tento nálev zabezpečuje, že si feta syr zachová svoju chuť aj textúru a že bude dostatočne slaný. Najdôležitejšie však je, že tento nálev predlžuje trvanlivosť feta syru, pretože soľ spomaľuje rast baktérií a plesní.

Keď si však kúpiš feta syr v obchode, často je iba vo vákuovom balení, ktoré už po otvorení neochraňuje syr pred baktériami. Portál homebakedbyamie uvádza, že nálev pre fetu si dokážeš jednoducho pripraviť aj doma.

Nutričné benefity feta syru

Okrem skvelej chuti má feta syr aj viacero výhod pre tvoje zdravie. Je bohatý na bielkoviny, ktoré podporujú regeneráciu svalov, a obsahuje veľké množstvo vápnika, ktorý prospieva kostiam a zubom. Feta je tiež prirodzeným zdrojom probiotík, ktoré zlepšujú trávenie a podporujú zdravú črevnú mikroflóru. Navyše má menej tuku než mnohé tvrdé syry, takže sa hodí aj do ľahších jedál alebo diétneho stravovania.

Ako vytvoriť nálev pre feta syr

Postup vytvorenia nálevu je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne suroviny. Budeš potrebovať len čistú sklenenú alebo plastovú nádobu s viečkom, pitnú vodu a soľ. Do nádoby si nalej čistú prevarenú vodu, ktorú však nechaj vychladnúť. Prevarením sa z vody odstránia mikroorganizmy, ktoré by sa v nej mohli nachádzať. Do približne 250 ml vody pridaj jednu polievkovú lyžicu soli.

Nálev by mal byť dostatočne slaný, aby si jeho slanosť cítil aj na jazyku. Miešaj ho až dovtedy, kým sa soľ úplne nerozpustí. Následne nalám syr na menšie kúsky tak, aby sa zmestili do nádoby, a vlož ich dnu. Daj si pozor, aby bol syr úplne ponorený v náleve. Nádobu uzavri a vlož ju do chladničky. Takto môžeš skladovať feta syr až do troch týždňov bez výraznej straty kvality. Ak chceš trvanlivosť ešte viac predĺžiť, nálev pravidelne meň, ideálne raz za sedem až desať dní.

Alternatívne spôsoby skladovania

Ak ti nálev nevyhovuje alebo chceš experimentovať, existujú aj iné možnosti. Fetu môžeš napríklad naložiť do olivového oleja. Takto uskladnený syr vydrží dva až tri týždne a zároveň získa jemnejšiu, bohatšiu chuť. Pre ešte lepší výsledok môžeš pridať bylinky, cesnak alebo korenie, čím vytvoríš výborný dochucovací základ na šaláty či cestoviny. Druhou možnosťou je mrazenie. Feta sa dá zamraziť, no po rozmrazení je lepšie použiť ju na varenie alebo pečenie, pretože stratí svoju pôvodnú drobivú textúru.

Ako spoznať pokazený feta syr

Ak si nie si istý, či je feta ešte dobrá, všímaj si jej vzhľad, vôňu a textúru. Pokazený syr má často žltkastý alebo sivý nádych a jeho povrch býva slizký alebo lepkavý. Nepríjemný, kyslý či zatuchnutý zápach je ďalším jasným znakom toho, že syr už nie je vhodný na konzumáciu.

Rýchly trik na zníženie slanosti

Ak ti feta pripadá príliš slaná, existuje jednoduchý spôsob, ako to upraviť. Stačí ju na pár minút ponoriť do studenej vody alebo mlieka. Syr tak jemne stratí svoju slanosť, ale zachová si chuť aj textúru.