Ako sa zbaviť prebytočného tuku z polievky a duseného mäsa?
Pozri sa na rýchly trik s kockou ľadu na odstránenie mastnoty.
Guláš, domáci vývar, dusené mäsa či iné plné pokrmy sa v našich domácnostiach objavujú často. Tieto jedlá sú nielen sýte, ale aj plné chutí. Avšak pri príprave týchto jedál sa často stretávame s jedným problémom. Pri varení sa neraz stáva, že sa v jedle objaví príliš veľké množstvo tuku. Mastný film na povrchu polievky dokáže znehodnotiť aj tú najlepšiu chuť a navyše pôsobí neesteticky. Ako sa s týmto problémom popasovať a vychutnať si dokonalú chuť týchto pokrmov?
Prečo je nadbytok tuku v jedle problém
Tuk v jedle nie je len otázka estetického dojmu. Ak je ho priveľa, dokáže zmeniť chuť celého jedla, a to často k horšiemu. Navyše mastné jedlo môže zaťažiť trávenie, najmä u detí, starších ľudí či osôb so zdravotnými problémami. Prebytok tuku má ešte jednu nevýhodu, pretože urýchľuje kazenie jedla, keďže mastnota sa rýchlejšie pokazí. Preto sa oplatí vedieť, ako tuk jednoducho a efektívne odstrániť.
Prečo sa tuk zhromažďuje na povrchu jedla
Tuk je ľahší než voda, a preto sa vždy zhromažďuje na hladine. Stačí chvíľu nechať polievku alebo omáčku postáť a okamžite si všimneš mastné oká alebo súvislú lesklú vrstvu. Tento jav je úplne normálny a stretne sa s ním každý. No ak je tuku priveľa, chuť jedla je skreslená a pokrm pôsobí ťažko či dokonca nezdravo.
Trik s ľadom, fyzika v praxi
Influencerka Jane Capuano na svojom pinterestovom účte odporúča jednoduchý a efektívny trik. Do polievky či omáčky, v ktorej je veľa mastnoty, pridaj kocku ľadu. Najlepšie je, ak máš ľad vytvorený z čistej, pitnej vody. Použi väčšiu kocku, aby sa rýchlo neroztopila, a vlož ju do jedla na kovovej lyžičke.
Možno sa teraz pýtaš, čo to robí. Tuk tuhne pri vyššej teplote ako voda. Keď sa dostane do kontaktu s chladným povrchom ľadu, takmer okamžite stvrdne a prichytí sa naň. Lyžičkou jemne prechádzaj po povrchu jedla tam, kde sa tuk nachádza. Po pár sekundách uvidíš, ako sa mastnota lepí na ľad. Keď zachytíš čo najviac tuku, jednoducho lyžičku s ľadom vyber. Ak je mastnoty v jedle stále veľa, proces zopakuj s ďalšou kockou.
Dávaj si však pozor na množstvo ľadu. Ak ho použiješ priveľa, môžeš nechcene zriediť chuť pokrmu. Stačí jedna alebo dve väčšie kocky.
Ďalšie spôsoby, ako sa zbaviť tuku
Trik s ľadom je rýchly a účinný, no nie je jediný. Ak ti nevyhovuje, môžeš skúsiť aj iné jednoduché metódy. Papierová utierka dokáže veľmi dobre poslúžiť. Stačí ju jemne položiť na povrch polievky, nechať ju vstrebať mastnotu a potom ju opatrne odstrániť. Ak máš viac času, môžeš jedlo nechať úplne vychladnúť. Tuk na povrchu stuhne a dá sa následne veľmi ľahko stiahnuť lyžicou.
Ako predchádzať mastnému filmu
Okrem odstraňovania tuku sa dá mastnote aj predchádzať. Napríklad pri varení vývaru pravidelne odoberaj penu z povrchu, čím sa zbavíš časti tuku už počas varenia. Pri dusení mäsa ho môžeš pred varením nechať krátko odkvapkať na mriežke, aby sa do pokrmu dostalo menej tuku.
Mastný film na polievke či dusenom mäse teda nemusí znamenať katastrofu. Nemusíš sa trápiť zdĺhavým odoberaním tuku vareškou alebo lyžicou. Stačí siahnuť po obyčajnej kocke ľadu a nechať fyziku pracovať za teba. Tuk sa ti behom pár sekúnd prichytí na studený povrch ľadu. Výsledkom bude ľahšia, chutnejšia a zdravšia polievka, omáčka či iný pokrm, ktorý si pripravil.
Komentáre