Vieš, že niektoré potraviny sú zdravšie až po vychladnutí?

Pri varení a pečení sa často sústredíme na to, ako jedlo chutí hneď po príprave. Horúca polievka, čerstvé cestoviny alebo práve upečené zemiaky nás lákajú najviac, keď sú ešte teplé. Keď zacítime vôňu čerstvo pripraveného jedla, hneď máme slinky na krajíčku. Vedel si však o tom, že niektoré potraviny sú pre tvoje telo dokonca zdravšie, keď vychladnú?

Potraviny, ktoré sú zdravšie po vychladnutí

Niektoré potraviny sú naozaj zdravšie po tom, čo vychladnú. Ochladením sa v nich totiž spúšťajú prirodzené procesy, ktoré menia ich nutričné vlastnosti a pridávajú benefity pre trávenie či hladinu cukru v krvi. Portál krenizdravo.dnevnik.hr dopĺňa, že chladenie niektorých potravín zvyšuje dostupnosť antioxidantov pre naše telo. Poďme sa teda pozrieť na to, ktoré potraviny to sú.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Zemiaky

Chuť čerstvo uvarených či upečených zemiakov miluje hádam každý. Okrem ich bohatej chuti sú tiež skvelým zdrojom sacharidov pre naše telo. Ak ich necháš vychladnúť, časť škrobu sa premení na rezistentný škrob. Ten sa v našom tenkom čreve nestrávi. To však vôbec nie je pre naše telo zlé, pretože keď sa rezistentný škrob dostane až do hrubého čreva, pôsobí tam ako vláknina a podporuje zdravie črevnej mikroflóry. Navyše pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo je výhodné pre ľudí, ktorí si strážia glykemický index.

Biela ryža

Ryža patrí k potravinám, ktoré sa najčastejšie jedia aj na druhý deň. Rovnako ako zemiaky aj uvarená a vychladnutá ryža vytvára rezistentný škrob. Ten pomáha tráviť sacharidy a udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Ak si ryžu chceš odložiť na neskôr, daj si pozor na jej skladovanie. Ryžu vždy rýchlo schlaď a uskladni v chladničke, aby sa v nej nezačali množiť baktérie, ako je napríklad Bacillus cereus, ktorý môže spôsobiť vážne tráviace ťažkosti.

Kuracie mäso

Aj mäso sa mení, keď vychladne. Pri studenom kuracom mäse sa znižuje uvoľňovanie histamínu, čo je prospešné pre ľudí citlivých na alergické reakcie alebo tráviace ťažkosti. Navyše studené kuracie mäso sa dá jednoducho využiť do šalátov, obložených chlebíkov či iných jedál. Aj tu však platí, že mäso je nutné rýchlo schladiť a uskladniť v chladničke, aby sa v ňom nezačali množiť nebezpečné baktérie.

Mrkva

Čerstvá mrkva je bohatá na vitamíny a vlákninu. Ak ju krátko povaríš a potom necháš vychladnúť, zlepší sa vstrebávanie jej antioxidantov v našom tele. Pomáha to najmä pri vstrebávaní beta karoténu, ktorý sa v našom tele premieňa na vitamín A. Je dôležitý pre zrak, pokožku aj imunitu. Chladená varená mrkva tak môže byť ešte výživnejšia než surová.

Celozrnný chlieb

Možno si si všimol, že celozrnný chlieb alebo pečivo, ktoré stojí pár hodín, je hutnejšie a menej mäkké. Keď chlieb dlhšie postojí, ideálne ak ho zamrazíš a znova rozmrazíš, má viac rezistentného škrobu ako čerstvo upečený chlieb alebo chlieb skladovaný pri izbovej teplote. Takýto chlieb má nižší glykemický index, zasýti ťa na dlhšie a je šetrnejší k tráveniu.

Na čo si dať pozor

Aj keď sú niektoré potraviny po vychladnutí pre telo prospešnejšie, treba mať na pamäti, že nie všetko studené je automaticky zdravé. Najmä pri ryži a mäsových jedlách hrozí riziko rýchleho množenia baktérií, ak nie sú správne uskladnené. Jedlo preto vždy čo najskôr schlaď a ulož do chladničky.