Táto chyba zničí tvoju drevenú dosku, väčšina ľudí ju robí každý deň v kuchyni

Drevené dosky sú kuchynské pomôcky, ktoré v našich domácnostiach používame každodenne. Okrem toho, že sú funkčné, sú aj šetrnejšou alternatívou k plastovým doskám, a to nielen k nožom, ale aj k nášmu telu. Drevo má prirodzene antibakteriálne vlastnosti, no aj napriek tomu majú drevené dosky jednu výraznú nevýhodu. Stačí len trochu nepozornosti a môžu sa stať magnetom na plesne.

Drevená doska ako magnet na pleseň

Drevo je prírodný materiál, ktorý absorbuje vlhkosť zo vzduchu a postupne ju uvoľňuje späť. To je dôvod, prečo sa používa na nábytok, podlahy, ale aj kuchynské dosky. Táto vlastnosť je výhodná, no práve v chladnejších mesiacoch, keď je vlhkosť v domácnostiach vyššia, rastie aj riziko vzniku plesní.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Drevené povrchy prichádzajú do kontaktu s rôznymi druhmi potravín, pričom portál klix.ba upozorňuje, že pri príprave jedla mikroskopické častice vnikajú hlboko do pórov dreva. Ak sa k tomu pridá aj vlhkosť po umytí dosky, vzniká ideálne prostredie pre šírenie plesní. Drevo síce prirodzene dokáže spomaľovať množenie baktérií, no plesne sú odolnejšie a veľmi rýchlo sa uchytia najmä tam, kde je teplo, vlhko a minimum pohybu vzduchu.

Kam dosku nikdy nedávať

Ak sa chceš vyhnúť vzniku plesne na drevených doskách, je dôležité, kde ich odkladáš. Najhoršou voľbou je položiť dosku vedľa drezu alebo umývačky riadu. Po umývaní riadu sa vzduch zvlhčí a doska, ktorá ešte nie je suchá, začne túto vlhkosť nasať.

Rovnako problémové je aj umiestnenie vedľa sporáka. Para vznikajúca pri varení sa rýchlo dostane do pórov dreva, ktoré zostáva vlhké, teplé a často aj v tieni – čo je kombinácia, akú plesne doslova milujú.

Ako dosku správne skladovať

Aby si predišiel plesniam, skladuj dosku na suchom mieste, kam sa vlhkosť nedostane. Ideálne je odložiť ju na poličku alebo ju zavesiť na stojan. Je dôležité, aby okolo nej mohol voľne prúdiť vzduch, preto ju nikdy netlač medzi iné kuchynské pomôcky či steny linky.

Po umytí ju nechaj vyschnúť dostatočne dlho. Odborníci odporúčajú sušiť dosku vo zvislej polohe, aby mohla voľne odtekať voda. Krátke osušenie handrou nestačí, drevo musí vyschnúť aj zvnútra.

Drevené dosky si vyžadujú aj pravidelnú údržbu. Raz za čas povrch pretri octovým roztokom, ktorý pôsobí ako prirodzené dezinfekčné činidlo, alebo minerálnym olejom na drevo. Olej vytvára ochranný film a znižuje nasiakavosť dreva, čo výrazne obmedzuje riziko tvorby plesní.

Ako zistiť, že je doska znehodnotená

Ak používaš dosku dlhšie alebo máš podozrenie, že sa v nej začala tvoriť pleseň, riaď sa týmito znakmi:

1. Nepríjemný zatuchnutý zápach

Aj keď nevidíš žiadne fľaky, zápach je prvým signálom, že sa v dreve drží vlhkosť a začína v ňom pracovať pleseň.

2. Čierne alebo zelenkasté bodky

Viditeľná pleseň môže mať rôzne odtiene. Ak sa objaví, dosku už neodporúča používať.

3. Trvalé stmavnutie dreva

Ak sú na doske škvrny, ktoré ani po vyčistení nemiznú, ide o známku, že vlhkosť prenikla hlboko do dreva.

4. Praskliny alebo ryhy

V nich sa držia zvyšky potravín a vlhkosť. Odborníci na potravinovú bezpečnosť odporúčajú takú dosku vymeniť, pretože praskliny sú ideálne miesto pre množenie baktérií aj plesní.

5. Mäkké alebo napučené miesta

Ak je povrch na dotyk „mäkký“ alebo neprirodzene hrboľatý, drevo je poškodené a znehodnotené vlhkosťou.

Odporúčania odborníkov

Inštitúty zamerané na potravinovú bezpečnosť (napr. Food Safety Information Council či USDA) upozorňujú, že drevené dosky sú bezpečné, pokiaľ:

• sa pravidelne čistia a sušia,
  
• nepoužívajú sa na surové mäso, ak sú už staršie alebo popraskané,
  
• a neuchovávajú sa na vlhkých miestach.

Dôležité je tiež mať v kuchyni minimálne dve dosky: jednu na mäso a druhú na pečivo, zeleninu alebo ovocie. Znížiš tým riziko krížovej kontaminácie a zaťaženie dreva.