Mrazenie čučoriedok má tajný trik. Ak ho vynecháš, ostane ti len kaša

Čučoriedky sú skvelým ovocím, ktoré si vieš jednoducho vychutnať aj v zime. Sú sladké, šťavnaté, plné antioxidantov a chutia skvelo samotné, v jogurte, koláči či smoothie. Problém však je, že čerstvé vydržia len pár dní, a tak ich musíš po nákupe rýchlo zjesť. Ak si ich chceš uchovať naozaj dlho, stačí ich správne zamraziť. Aj to však má svoje pravidlá. Pri nesprávnom postupe sa môžu zlepiť, stratiť tvar, vodnatieť alebo prísť o svoju chuť.

Ako správne zmraziť čučoriedky?

Možno si už niekedy skúsil hodiť celú škatuľku čučoriedok rovno do mrazničky. Výsledkom však bola jedna veľká hruda, ktorá sa nedala oddeliť. Vtedy si mohol zabudnúť na to, že ich použiješ aj na niečo iné než na smoothie. Deje sa to preto, že ak zmrazíš čučoriedky nahusto, vlhkosť medzi nimi ich zlepí a pri rozpúšťaní sa menia na kašu.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Ďalší problém je voda na povrchu bobúľ. Ak ich umyješ a dáš rovno do mrazničky, vytvorí sa na nich tenká vrstva ľadu. Tá narúša štruktúru dužiny, a preto sú po rozmrazení mäkké a kašovité. Správny postup tomu zabráni.

Vyber si správne čučoriedky

Ak chceš zachovať ich intenzívnu chuť, mysli na to už pri kúpe. Vyberaj bobule, ktoré sú pevné, tmavomodré a rovnomerné. Mäkkým, poškodeným alebo mokvajúcim bobuľkám sa vyhni. Najprv preto odstráň lístky, stopky a všetky zmäknuté či poškodené kusy, aby zostali len kvalitné bobule. Tie lepšie znášajú teplotný šok a po rozmrazení si zachovajú tvar.

Umy a dôkladne osuši

Portál klix.ba uvádza, že čučoriedky je najlepšie jemne opláchnuť studenou vodou hneď po prinesení domov. Kľúčové je však dôkladné osušenie. Ak ostane na povrchu voda, vytvorí ľadový film, ktorý bobule zlepí.

Rozprestri ich na čistú utierku a nechaj aspoň 30 minút voľne preschnúť. Čím sú suchšie, tým lepšie držia tvar. Správne osušené čučoriedky si po zamrazení lepšie zachovajú štruktúru aj chuť.

Predmrazenie

Aby sa netvorili hrudky, je ideálne predmraziť ich v jednej vrstve. Rozlož ich na plech alebo tácku v jednej rovnomernej vrstve a vlož do mrazničky. Predmraz ich 2 – 4 hodiny, ideálne cez noc. Počas predmrazenia bobule rýchlo stuhnú a ich povrch sa uzavrie, takže sa po presypaní nebudú lepiť.

Presyp ich do obalu

Až po predmrazení prelož čučoriedky do vzduchotesných nádob alebo uzatvárateľných vrecúšok. Na obal si napíš dátum. Mrazené čučoriedky vydržia 10 – 12 mesiacov, no najlepšie chutia do pol roka, kým si udržia maximum arómy.

Zmrazovanie čučoriedok je jednoduchý, no veľmi účinný spôsob, ako si ich chuť uchovať aj na zimné mesiace. Správne mrazené bobule si zachovajú farbu, vôňu, tvar aj živiny. Môžeš ich kedykoľvek použiť do koláčov, dezertov, kaší či smoothie bez toho, aby si riešil krátku trvanlivosť čerstvých čučoriedok.