V našom živote sa každodenne stretávame s nádobami zo skla či plastu. Používame ich na uskladnenie jedla, na vodu, ale aj ako obaly v supermarketoch. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide o jednoduchú voľbu.
Často sa rozhodujeme medzi tým, čo je ťažšie a krehkejšie, a tým, čo je ľahké a praktické. Keď sa však na to pozrieme bližšie, zistíme, že ide o dôležité rozhodnutie, ktoré zahŕňa hygienu, zdravie, chuť jedla aj ekologický dopad. Čo teda uchováva jedlo lepšie, plastová alebo sklenená nádoba?
Čo uchováva jedlo lepšie?
Aj keď sa s balením jedla stretávame každý deň, len málokto sa skutočne zamyslí nad tým, čo je na to vhodnejšie. Je to sklo? Alebo naopak plast? Na túto tému upozornilo aj virálne video na internete, v ktorom portál theinfluencedsahm porovnáva, ako sa mení jahoda uložená v plastovej a sklenenej nádobe počas 19 dní.
Výsledok bol naozaj prekvapivý. Zatiaľ čo jahoda v plastovej nádobe rýchlo podľahla plesni a rozkladu, tá v sklenenej nádobe si oveľa dlhšie zachovala svoju štruktúru a vyzerala výrazne čerstvejšie. Hoci ide o jednoduchý experiment, pekne ilustruje rozdiely v tom, ako jednotlivé materiály ovplyvňujú prostredie, v ktorom potraviny skladujeme.
Chemická stabilita
Jedným z najdôležitejších faktorov pri uskladnení jedla je chemická stabilita materiálu. Nech už ide o akýkoľvek materiál, určite nechceš, aby sa dostal do tvojho jedla. Sklo je v tomto smere takmer ideálne. Je vyrobené z prírodných surovín a s väčšinou látok vôbec nereaguje. To znamená, že do jedla neuvoľňuje žiadne chemikálie. A to ani vtedy, keď v ňom jedlo zohrievaš alebo skladuješ dlhší čas.
Naopak plast je materiál, ktorý môže vo svojej štruktúre obsahovať rôzne prísady, ako napríklad zmäkčovadlá, stabilizátory či farbivá. A práve tu nastáva problém. Niektoré plasty môžu uvoľňovať do jedla tieto pridané látky. Stáva sa to najmä vtedy, keď je plast poškodený alebo zahriaty.
Kvalita jedla
Možno sa už aj tebe stalo, že si sa napil vody z plastovej nádoby a tá mala zvláštnu chuť. Alebo si si dal do plastovej nádoby jedlo a to po chvíli nieslo vôňu či pachuť jedla, ktoré v nej bolo predtým. Ako je to možné? Plast je mierne porézny materiál, čo znamená, že dokáže absorbovať pachy a farbivá z jedla. Paradajková omáčka tak môže zafarbiť nádobu dočervena a cesnaková polievka môže zanechať svoju arómu ešte dlho po umytí.
Naopak sklo je neporézny materiál, ktorý nedokáže absorbovať pachy, farbivá ani chute. Preto je ideálne na uskladnenie aromatických potravín. Daj si doň koreniny, omáčky či rôzne fermentované výrobky a sám zistíš, že ich chuť sa nemení.
Trvanlivosť
Ak chceš svoje jedlo uskladniť na dlhší čas alebo ho zjesť až o pár dní, veľkú úlohu hrajú faktory, ktoré ovplyvňujú jeho trvanlivosť. Dôležitým faktorom je najmä ochrana jedla pred kyslíkom, vlhkosťou a svetlom. Sklo je úplne nepriepustné pre plyny a vodnú paru, čo pomáha zachovať čerstvosť jedla dlhšie.
Ak siahneš po plaste, situácia môže byť rôzna. Často sa však stáva, že plast aj napriek pevnému vrchnáku umožní prienik kyslíka k jedlu. Práve to vedie k rýchlejšiemu kazeniu potravín, najmä pri dlhodobom uskladnení. Na druhej strane plastové obaly bývajú flexibilnejšie a lepšie odolávajú mechanickému poškodeniu. To je výhoda najmä vtedy, keď niekam cestuješ a jedlo si berieš so sebou.
Bezpečnosť pri zahriatí
Ak zohrievaš jedlo v tej istej nádobe, v ktorej ho skladuješ, mal by si vedieť jednu dôležitú vec. Plast a teplo nejdú veľmi dokopy. Aj keď sú dnes niektoré nádoby označené ako vhodné do mikrovlnnej rúry, neznamená to, že sú úplne bez rizika. Pri vyšších teplotách môže plast uvoľňovať chemikálie priamo do tvojho jedla. Tento efekt môže byť ešte výraznejší, ak je tvoja nádoba staršia alebo poškodená.
Ak chceš jedlo ohrievať priamo v nádobe, siahni radšej po skle. Sklo zvláda vysoké teploty bez problémov, neuvoľňuje žiadne látky a nemení svoje vlastnosti.