Obilniny tvoria veľkú časť našej každodennej stravy. Prijímame ich v rôznych potravinách, ako je pečivo či ovsené vločky, ale aj v čistejšej podobe, napríklad v polievkach alebo ako prílohu k rôznym jedlám.
Zatiaľ čo obilniny ako ryža, pšenica či kukurica majú v našich kuchyniach pevné miesto, o prose sa to veľmi povedať nedá. Pritom práve táto nenápadná obilnina má pre naše telo veľký význam. Táto malá žltá gulička je v skutočnosti nutrične veľmi zaujímavá potravina, ktorú mnohí zbytočne prehliadajú.
Ako proso ovplyvňuje náš organizmus?
Proso je síce malé a nenápadné, no v kuchyni sa dá využiť naozaj všestranne. Vďaka jemnej chuti sa hodí k sladkým aj slaným jedlám a jeho príprava je pomerne jednoduchá. Môžeš ho kombinovať s pečenou zeleninou, hubami, strukovinami, ale aj so syrmi. Okrem toho si ho vieš pripraviť aj na sladko, spolu s ovocím, makom, orieškami či bylinkami. Práve jeho univerzálnosť je jedným z dôvodov, prečo by si mu mal dať v jedálničku väčší priestor.
Vytvára obrazný štít pre tvoj obehový systém
V dnešnej dobe sa kladie veľký dôraz na prevenciu srdcových chorôb, ako je upchávanie ciev, vysoký krvný tlak či zvýšený cholesterol. Práve v tejto oblasti ti môže úplne prirodzene pomôcť aj proso. Portál krstarica.com uvádza, že táto obilnina je bohatá na vlákninu a minerály, ktoré sú pre srdce dôležité. Ide najmä o horčík a draslík, teda látky, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri správnom fungovaní srdca a ciev.
Horčík pôsobí ako prirodzený blokátor vápnikových kanálov. To znamená, že pomáha cievam, aby neboli neustále v napätí a kŕči. Keď máš v tele dostatok horčíka, cievy sa dokážu lepšie uvoľniť a rozšíriť. Krv potom prúdi ľahšie a srdce nemusí pracovať pod takým veľkým tlakom. Možno sa pýtaš, načo je to vlastne dobré. Vďaka pokojnejšiemu prúdeniu krvi môže byť tlak stabilnejší a srdce menej zaťažované.
Okrem toho proso obsahuje aj ďalšie rastlinné zlúčeniny a vlákninu, ktoré môžu prispievať k lepšiemu hospodáreniu s cholesterolom. Funguje to aj tak, že časť cholesterolu z potravy sa naviaže na vlákninu a telo ho potom nevstrebe v takej miere. Aj preto sa obilniny s vyšším obsahom vlákniny spájajú s lepším stavom obehového systému.
Poďakujú sa ti aj tvoje kosti
Aj keď asi každého v spojení so zdravými kosťami napadne mlieko, proso má v tomto smere tiež čo ponúknuť. Obsahuje totiž viacero minerálov, ktoré sú pre kostné tkanivo dôležité, vrátane vápnika. A práve ten je jedným zo základných stavebných prvkov kostí. Bez jeho dostatočného príjmu by boli tvoje kosti krehkejšie a náchylnejšie na oslabenie, preto je dôležité prijímať ho pravidelne a dlhodobo.
Ďalšou dôležitou látkou v prose je aj horčík, ktorý sme už spomínali v súvislosti so srdcom. Pravda je však taká, že významnú úlohu hrá aj pri kostiach. Ak totiž nemáš dostatok horčíka, telo nevie správne pracovať ani s vápnikom. Inými slovami, nestačí len prijímať vápnik, telo ho musí vedieť aj využiť tam, kde ho skutočne potrebuje. A práve tu hrá horčík veľmi dôležitú rolu.
Kosti však nie sú len o vápniku. Sú zložené aj z kryštálov fosforečnanu vápenatého, preto je pre ne dôležitý aj fosfor, ktorý pomáha udržiavať ich pevnosť a hustotu. Navyše sa v prose nachádza aj kremík, ktorý je dôležitý pre tvorbu kolagénu a spojivových tkanív. A práve spojivové tkanivá sú dôležité nielen pre kosti, ale aj pre kĺby, chrupavky a celkovú oporu tela.
Takže áno, aj keď je proso na prvý pohľad naozaj nenápadná potravina, práve táto malá gulička v sebe ukrýva veľké zdravotné benefity pre tvoje telo. Skús mu dať šancu a možno zistíš, že nejde len o zabudnutú obilninu, ale o surovinu, ktorá si zaslúži miesto aj v modernej kuchyni. Tvoje telo ti túto zmenu v jedálničku môže časom vrátiť v podobe lepšieho fungovania a pestrejšej stravy.