Celú dobu si dával papier na pečenie do formy nesprávne. Práve preto sa koláč deformuje. Takto to robia skúsení pekári

Vianočné pečenie môže byť neskutočná zábava, no zároveň dokáže poriadne preveriť nervy. Ak pečieš koláč v okrúhlej forme, určite to poznáš. Dáš papier na pečenie do okrúhlej formy, snažíš sa ho uhladiť, pritlačiť alebo nejako pokrčiť, len aby tam správne sedel. Lenže forma má po celom obvode záhyby a okraje, a tak sa papier krčí a trčí z každej strany. Výsledkom je koláč, ktorý má po upečení zvlnené boky, otlačené okraje a vôbec nevyzerá tak pekne, ako by mohol.

Našťastie existuje jeden jednoduchý a veľmi účinný trik, vďaka ktorému tento problém už nebudeš musieť riešiť. A čo je najlepšie, nepotrebuješ naň žiadne špeciálne pomôcky ani drahé formy.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Ako dať papier do formy, aby sa nekrčil?

Možno si povieš, že ide len o detail. Lenže práve detaily robia koláč koláčom, a to platí dvojnásobne počas Vianoc. Pokrčený papier vytvára na ceste nerovnosti, koláč sa môže piecť nerovnomerne a po vyklopení má boky zvláštne vlny či otlačené hrany.

Ak pečieš cheesecake, tortový korpus alebo jemný piškót, každý jeden záhyb je okamžite viditeľný. Výsledok potom pôsobí nedbalo, hoci chuť koláča môže byť dokonalá.

Zabudni na krčenie!

Väčšina ľudí robí jednu zásadnú chybu, papier sa snaží dostať do formy nasilu. Papier krčia, tlačia a ohýbajú bez väčšieho premýšľania, len aby nejako držal na mieste. Práve tento zdanlivo nepodstatný krok však spôsobuje najväčší problém.

Zbytočne naskladaný a pokrčený papier vo forme vytvára záhyby, ktoré sa počas pečenia ešte viac zvýraznia. Výsledkom je nerovný povrch, pokrivené okraje alebo neestetické otlačky, ktoré môžu pokaziť celkový dojem aj z inak vydareného dezertu.

Niektorí sa snažia problém riešiť nastrihnutím papiera na pečenie. Tento postup síce môže pomôcť lepšiemu prispôsobeniu tvaru formy, no krčenie úplne neodstráni. Ak s papierom manipuluješ nešetrne alebo bez správnej techniky, záhyby vzniknú tak či tak.

Skús tento jednoduchý trik

Ak používaš klasickú rozkladaciu okrúhlu formu, vieš oddeliť spodný kruh od bočného okraja. Práve to je kľúč k celému triku.

Na spodnú časť formy polož papier na pečenie a dôkladne ho vyhlaď, aby bol úplne rovný. Následne naň polož bočnú časť formy a jednoducho ju pripni, rovnako ako to robíš bežne bez papiera. Týmto spôsobom uzavrieš papier medzi dve časti formy a papier sa automaticky prispôsobí presnému tvaru formy bez krčenia.

Nakoniec už len pomocou nožníc odstrihni prebytočný papier, ktorý trčí okolo formy. Môžeš ísť presne po obvode, čím docieliš dokonale presný tvar. Výsledkom je kruh papiera, ktorý perfektne sedí do formy bez jediného záhybu.

Keď do takto pripravenej formy naleješ cesto, rozdiel si všimneš okamžite. Papier drží tvar, nehýbe sa a cesto sa rozlieva rovnomerne. Po upečení koláč z formy ľahko vyberieš a jeho boky budú hladké, rovné a takmer profesionálne. Presne taký výsledok chceš dosiahnuť, keď pečieš nielen vianočné koláče pre rodinu a známych.