Čierna káva alebo espresso, ktorá je zdravšia? Výživová špecialistka vysvetlila, aké sú medzi nimi rozdiely a že sú naozaj veľké

Na prvý pohľad to vyzerá jednoducho. Espresso je malé, silné a voňavé ako úder do nosa, čierna káva je zase väčšia a jemnejšia. Mnohí si preto myslia, že espresso je automaticky „silnejšie“. Odborníčka na výživu Amy Brownstein, MS, RDN, pre verywellhealth.com vysvetlila rozdiely medzi týmito dvoma nápojmi. Konštatuje, že realita je iná, než si väčšina ľudí myslí..

Prečo si ľudia myslia, že espresso je silnejšie

Espresso je v malej dávke extrémne koncentrované. Keď porovnáš len jeden „shot“, teda približne 30 mililitrov, espresso vedie na celej čiare. Má v sebe viac kofeínu aj antioxidantov na rovnaký objem. V analýzach dokonca vychádza, že espresso môže obsahovať až dvojnásobné množstvo polyfenolov, teda látok, ktoré chránia bunky pred poškodením a spomaľujú zápal.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Lenže je tu jeden problém. Nikto nepije len 30 mililitrov čiernej kávy. Zato plnú šálku áno. A tam sa situácia okamžite otáča.

Reálne porcie menia všetko

Pri bežnom pití vyhráva čierna káva. Štandardná šálka má okolo 240 mililitrov, čo je osemkrát viac než porcia espressa. A keď porovnávame to, čo človek reálne vypije, čierna káva okamžite získava náskok.

Espresso obsahuje približne 63 mg kofeínu. Čierna káva však až okolo 96 mg v jednej šálke. Ten rozdiel je veľký. Rovnaké je to aj s antioxidantmi. Espresso je koncentrované, ale čierna káva ich vďaka veľkej porcii dostane do tela jednoducho viac.

Najsilnejší antioxidant v káve: chlorogénová kyselina

Odborníčka vysvetľuje, že najdôležitejšou látkou v káve je chlorogénová kyselina. Je to polyfenol, ktorý chráni bunky pred poškodením, spomaľuje zápal, zlepšuje metabolizmus cukrov a hrá rolu pri prevencii cukrovky či srdcovo-cievnych ochorení.

V praxi to znamená, že väčšia porcia čiernej kávy = väčšia dávka tejto látky.

Na antioxidanty vplýva aj spôsob prípravy

To, koľko antioxidantov napokon v káve zostane, ovplyvňuje praženie, teplota vody, hrúbka mletia aj samotná extrakcia. Svetlejšie praženie uchováva viac antioxidantov, tmavé ich časť stráca. Espresso extrahuje látky rýchlo a silno, ale čierna káva „zvíťazí množstvom“.

Je to podobné, ako keby si porovnával malú energetickú bombu a veľkú fľašu tej istej látky. Jedno je intenzívne, druhé má väčší celkový dlhodobý efekt.

Kofeín sa vstrebáva rýchlejšie, než si myslíš

Kofeín sa vstrebáva veľmi rýchlo. Už v ústach a v žalúdku. Aj preto veľa ľudí cíti „nakopnutie“ pár minút po prvom dúšku. Bežný človek môže denne prijať približne 400 mg kofeínu, čo sú dve až tri väčšie šálky kávy. V tehotenstve je hranica polovica.

Prečo odborníci stále odporúčajú čiernu kávu

Ak chceš z kávy získať maximum, odborníčka upozorňuje na jednu zásadnú vec. Mlieko a cukor znižujú účinnosť antioxidantov. Mlieko dokáže naviazať polyfenoly a oslabiť ich účinok. Cukor zas mení glykemickú odpoveď tela.

Preto sa čierna káva považuje za najzdravšiu formu kávy, najmä ak chceš získať benefity, ktoré výskumy spájajú s jej pitím.

Ktorá je teda lepšia? Záleží na tom, čo porovnávaš

Ak porovnávaš koncentráciu na malú porciu, espresso je jasný víťaz. Je nabité kofeínom a antioxidantmi.

Ak porovnávaš reálne množstvo, ktoré vypiješ počas dňa, vyhráva čierna káva. V jednej šálke je jednoducho viac všetkého prospešného.

A presne preto odborníčka Amy Brownstein tvrdí, že čierna káva je pre väčšinu ľudí celkovo prospešnejšia, hoci espresso pôsobí silnejšie.