Elektrická kanvica je jedným z domácich pomocníkov, ktorý má doma takmer každý. Behom pár minút ohreje vodu na čaj, kávu či instantné polievky bez toho, aby sme museli použiť hrniec alebo iné kuchynské pomôcky. Napriek tomu, že pracuje naozaj rýchlo a výrazne nám uľahčuje každodenné fungovanie, mnohým ľuďom prekáža hlasný zvuk, ktorý počas ohrevu vydáva.
Prečo je vlastne kanvica tesne pred dosiahnutím varu najhlučnejšia a potom zrazu stíchne?
Prečo elektrická kanvica robí hluk počas varenia vody?
Keď zapneš kanvicu, jej dno s vykurovacím telesom sa veľmi rýchlo zahreje. Teplo sa do vody prenáša tak intenzívne, že voda v tesnej blízkosti ohrevného telesa začne vrieť oveľa skôr, než sa zohreje celý objem v kanvici. Vzniká tak prirodzená rovnováha, pri ktorej voda chladí vykurovacie teleso a teleso zároveň zohrieva vodu.
Práve počas tohto procesu sa vo vode začínajú tvoriť bubliny. Ide o malé bubliny pary, ktoré vznikajú z horúcej vody a snažia sa stúpať smerom nahor. Ako však vysvetľuje aj portál yongkeng.com, tieto bubliny často prechádzajú cez chladnejšie vrstvy vody, kde sa para v nich rýchlo skondenzuje späť na kvapalinu.
Bubliny sa tak ešte pod hladinou náhle rozpadnú. Tento fascinujúci fyzikálny proces, pri ktorom bublinky pary v chladnejšej vode implodujú, sa odborne nazýva kavitácia. Ide o rovnaký jav, ktorý dokáže časom poškodzovať lodné skrutky, turbíny alebo čerpadlá. V kanvici sa prejavuje ako šumenie, praskanie či dunenie.
Podobný jav môžeš pozorovať aj pri varení vody v hrnci. Elektrická kanvica je však zvyčajne hlučnejšia, pretože teplo sa do vody dodáva veľmi intenzívne a na malom priestore. Bubliny preto vznikajú aj zanikajú rýchlo a vo vysokej frekvencii.
Zdroj: Vedelisteze.sk
Prečo je kanvica najhlasnejšia ešte pred dosiahnutím varu?
Hluk vzniká najmä pri rozpade bublín pary. Tesne pred bodom varu je v kanvici najväčší teplotný rozdiel medzi veľmi horúcou vodou pri dne a chladnejšou vodou pri hladine. Práve vtedy dochádza k najintenzívnejšej kavitácii, a tým aj k najväčšiemu hluku.
Keď sa teplota vody v celej nádobe takmer vyrovná, bubliny už dokážu vystúpiť až na povrch bez toho, aby sa po ceste rozpadli. Para sa uvoľňuje plynulejšie a zvuk sa výrazne utlmí. Aj preto si môžeš všimnúť, že kanvica je najhlučnejšia tesne pred bodom varu a po jeho dosiahnutí zrazu stíchne, hoci voda stále vrie.
Tvrdosť vody
Na hlučnosť kanvice má výrazný vplyv aj tvrdosť vody. Voda s vyšším obsahom minerálov podporuje tvorbu vodného kameňa, ktorý sa usádza najmä na dne a na vykurovacom telese.
Vodný kameň vytvára nerovný povrch, na ktorom vzniká viac miest, kde sa bubliny začnú tvoriť. Odborne sa tieto miesta nazývajú nukleačné body. Čím ich je viac, tým intenzívnejšie prebieha kavitácia a tým hlasnejší je celý proces varenia.
Zdroj: Vedelisteze.sk
Prečo staré kanvice hučali inak?
Staršie typy kanvíc mali vykurovaciu špirálu priamo ponorenú vo vode. Vodný kameň sa usádzal priamo na drôte a hluk mal často ostrejší, „praskavejší“ charakter.
Moderné kanvice majú skryté ploché dno, ktoré rozvádza teplo na väčšej ploche. Paradoxne to môže vytvárať iný typ hluku, menej ostrý, no plošnejší a hlbší. Rozdiel si všimne najmä ten, kto prešiel zo starej špirálovej kanvice na novší model.
Ako stíšiť hlučnú kanvicu?
Ak ťa hluk kanvice vyslovene obťažuje, existuje niekoľko jednoduchých krokov, ktorými ho môžeš zmierniť:
Pravidelné odvápňovanie pomáha odstrániť vodný kameň, ktorý vytvára nerovnosti a zvyšuje počet bublín vznikajúcich na dne. Čistejšie dno znamená pokojnejší var.
Množstvo vody v kanvici hrá tiež dôležitú rolu. Ak zohrievaš len malé množstvo vody, spodná vrstva sa prehreje extrémne rýchlo a kanvica začne hučať skôr a intenzívnejšie. Väčší objem vody proces stabilizuje.
Ak hluk riešiš dlhodobo, riešením môže byť aj výmena za tichší model. Niektoré kanvice majú tzv. Quiet Boil technológiu alebo špeciálny povlak na dne, ktorý dokáže hlučnosť znížiť až o desiatky percent.
Kedy je hluk normálny a kedy už nie?
Normálne zvuky: šumenie, bublanie, krátke cvaknutie pri vypnutí alebo jemné bzučanie elektroniky.
Pozor si treba dať, ak počuješ: praskanie pripomínajúce elektrické iskry, cítiš zápach spáleného plastu alebo ak kanvica nevypne ani dlho po dosiahnutí varu. V takom prípade môže ísť o poruchu termostatu a kanvicu je lepšie ďalej nepoužívať.
Ak žiješ vo vyšších nadmorských výškach, napríklad na chate v Tatrách, voda vrie pri nižšej teplote než 100 °C. Je to preto, že s rastúcou nadmorskou výškou klesá atmosférický tlak, a voda sa tak začne meniť na paru už pri nižšej teplote. Kanvica sa preto môže vypnúť skôr a často je aj tichšia, pretože rozdiel medzi teplotou dna a zvyškom vody nie je taký extrémny.
A čo ďalšie zvuky?
Pri varení vody v kanvici sa môžu objaviť aj zvuky, ktoré s bublinami priamo nesúvisia. Keď voda dosiahne bod varu, bezpečnostný mechanizmus kanvice ju automaticky vypne. To sa prejaví charakteristickým kliknutím alebo cvaknutím, ktoré signalizuje správnu funkciu poistky.
Niektoré modely môžu počas ohrevu aj jemne bzučať. Ide o prirodzený jav, pri ktorom sa vykurovacie teleso mierne rozťahuje a vibruje. Takéto zvuky sú bežné a zvyčajne neznamenajú žiadnu poruchu. Sú len sprievodným efektom elektrických obvodov a tepelných procesov prebiehajúcich v kanvici.
