Takto pripravíš dokonalé knedličky do polievky bez rozpadnutia či rozmočenia

Knedličky do polievky sú jednoduchým jedlom, ktoré často pripravuje nejeden z nás. Častokrát sa však stáva, že sa nám nevydaria, aj keď ich robíme už po miliónty raz. Jedny sa rozpadnú, iné sú gumené, ďalšie nasiaknu vývar a stratia tvar. Aj keď niekedy ani sami nevieme, prečo sa tieto problémy dejú, máme pre teba tip, ako sa im s istotou vyhnúť.

Príprava domácej zeleninovej či slepačej polievky patrí medzi najbežnejšie jedlá, ktoré doma pripravujeme. Mnohí si tieto polievky nevedia ani len predstaviť bez knedličiek. Hoci je príprava domácich knedličiek naozaj jednoduchá, často pri nej robíme chyby. Tie následne spôsobujú, že knedličky sú tvrdé, rozpadnuté alebo príliš nasiaknuté polievkou. Poďme sa nižšie pozrieť na tip, ako pripraviť knedličky tak, aby boli neodolateľné.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Na tieto vzdušné knedličky budeš potrebovať len niekoľko základných ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máš doma. Priprav si čerstvé vajce, trochu múky a štipku soli.

Pozor na pomer ingrediencií

Rozbi vajce do misky a pridaj štipku soli. Zmes ľahko rozšľahaj vidličkou a postupne pridávaj múku, pričom neustále miešaj. Daj si však pozor, aby si pridal dostatok múky. Ak jej bude málo a vajíčka priveľa, knedličky sa rozpadnú. Vajíčko síce zmes spája, ale zároveň dodáva vlhkosť. Ak ho dáš príliš veľa, cesto bude riedke.

Cieľom je pripraviť také cesto, ktoré nebude ani príliš husté, ani príliš riedke. Malo by pripomínať hustú kašu, ktorá sa dá bez problémov naberať lyžičkou bez toho, aby sa roztekala.

Použiť môžeš hladkú alebo polohrubú múku, prípadne ich kombináciu. Niektorí kuchári do cesta pridávajú aj trochu krupice, ktorá zabezpečí lepšiu textúru. Je to vec preferencie, preto sa neboj vyskúšať rôzne varianty a nájsť tú, ktorá ti bude najviac vyhovovať.

Chuťové vylepšenia

Ak chceš knedličky chuťovo obohatiť, môžeš do cesta pridať trochu roztopeného masla, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, štipku muškátového orieška alebo mleté čierne korenie. Takto budú nielen nadýchané, ale aj výraznejšie a voňavejšie.

Mimochodom, pre tých, ktorí sa vyhýbajú vajciam alebo lepku, existujú alternatívy. Namiesto vajíčka môžeš použiť rastlinné mlieko s trochou oleja, múku nahraď bezlepkovou zmesou alebo kukuričnou krupicou. Konzistencia bude iná, ale s trochou cviku sa dajú pripraviť aj tieto varianty.

Nechaj cesto odpočinúť

Mnohí robia chybu, že si cesto pripravia tesne predtým, ako ho chcú pridať do polievky. Cesto si však potrebuje trochu odpočinúť. Nechaj ho stáť aspoň 10 až 15 minút. Počas tohto času suchšie ingrediencie nasajú tekutinu a zmes sa spevní.

Zníž teplotu pri varení

Ak voda alebo vývar vrie príliš silno, knedličky sa rozpadnú alebo uvaria len zvonka. Preto je dôležité, ako a kedy ich do polievky pridáš. Nechaj polievku najprv zovrieť a až potom do nej pridávaj knedličky. Tesne pred pridaním zníž teplotu varenia na stredný stupeň. Lyžicou naberaj malé kúsky cesta a opatrne ich vkladaj do polievky. Knedličky var dovtedy, kým nevyplávajú na povrch, a potom ich ešte 2 až 3 minúty nechaj jemne dusiť. Následne polievku odstav z ohňa, aby knedličky zbytočne nezmäkli alebo sa nerozvarili.

Mimochodom, ak chceš ušetriť čas, cesto môžeš pripraviť aj vopred a uskladniť ho v chladničke na pár hodín. Hotové knedličky sa dajú dokonca zamraziť. Pri ďalšom použití ich stačí nechať krátko povariť a chutia takmer ako čerstvé.

Tento postup ti zabezpečí, že tvoje knedličky budú nadýchané, chutné a zároveň si udržia svoj tvar. Navyše budú rovnomerne uvarené aj zvnútra a nebudú rozmočené ani gumené. S týmito tipmi sa z obyčajnej polievky stane lahodné domáce jedlo, ktoré si každý pochváli.