Táto chyba oberá klobásy o chuť a šťavnatosť! Šéfkuchári odporúčajú tento jednoduchý trik

S príchodom letných dní trávime oveľa viac času vonku. Či už pri bazéne alebo pri rôznych letných aktivitách. A s pobytom vonku je neodmysliteľne spojená aj letná grilovačka. Jedným z hlavných jedál, ktoré sa pri grilovaní pripravujú najčastejšie, sú klobásy.

Hoci klobásy nepatria medzi jedlá, ktoré treba pred prípravou niekoľko hodín marinovať, existuje jeden dôležitý krok, na ktorý mnohí ľudia zabúdajú. Ak chceš, aby boli klobásy mäkké a zároveň šťavnaté, určite by si ho nemal vynechať.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Ako na mäkké a šťavnaté klobásy?

Klobásy patria medzi obľúbené jedlá nielen na Slovensku a v Česku, ale aj po celom svete. Sú rýchle na prípravu, chutné a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi, pečením, grilovaním, varením či dokonca vyprážaním. No aj keď sa ich príprava môže zdať jednoduchá, veľa ľudí robí pri ich príprave zásadnú chybu. Portál klix.ba upozorňuje, že hodiť klobásu rovno na gril bez akejkoľvek prípravy je presne to, čomu by si sa mal vyhnúť.

Ak totiž klobásu položíš priamo na horúci gril, veľmi ľahko sa stane, že sa zvonka spáli skôr, než sa poriadne prepečie zvnútra. Takáto zlá príprava ovplyvní nielen chuť a vzhľad, ale často vedie aj k tomu, že klobása popraská.

Klobásu pred grilovaním predvar

Aj keď sa to môže zdať ako zbytočný krok navyše, predvarenie klobásy je overená kuchárska technika, ktorú používajú nielen profesionálni kuchári, ale aj mnohí domáci majstri grilovania.

Táto predpríprava je úplne jednoduchá, vlož klobásy do hrnca, zalej ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené, a začni zohrievať. Niektorí ľudia pridávajú do vody vývar, čierne korenie, cesnak alebo červenú cibuľu, aby klobásy získali výraznejšiu chuť a vôňu.

Klobásy var pri strednom plameni niekoľko minút, kým sa voda nezačne variť. V momente, keď voda vrie, odstav hrniec z plameňa. Dôležité je, aby sa klobásy nevarili príliš dlho, mohli by totiž popraskať. Nechaj ich odpočívať v teplej vode, kým vychladne na izbovú teplotu. Potom ich už len stačí položiť na gril alebo panvicu a opiecť dozlatista.

Prečo predvariť klobásy?

Ako sme už spomínali, keď začneš klobásu piecť bez predvarenia, črievko sa síce rýchlo spečie, no vnútro ostáva surové. Aby sa dobre prepekla, musel by si ju piecť dlhšie, a tým by stratila šťavnatosť. Pri predvarení je vnútro hotové a grilovanie sa postará o chrumkavý a chutný povrch. Výsledkom je rovnomerne prepečená a šťavnatá klobása bez prasklín.

Skvelou správou, najmä pre tých, ktorí si držia líniu, je aj to, že počas predvarenia sa z klobásy uvoľní časť tuku a soli. Chuť tým netrpí, no výsledok je o niečo ľahší a menej mastný. A to sa v horúcich letných dňoch na tanieri naozaj hodí.