Vieš, kedy je najzdravšie zjesť banán? Tréner ukázal, čo o ňom prezrádza farba šupky a kedy má najviac vitamínov

Banán patrí medzi najobľúbenejšie ovocie na svete. Ráno ho hodíš do vločiek, po tréningu si ho dáš na doplnenie energie a inokedy ako rýchlu desiatu. No podľa trénera Babysteps Health & Fitness nie je každý banán rovnaký, záleží na tom, v akej fáze dozretia ho zješ. Farba šupky ti totiž prezradí, či práve dopĺňaš vitamíny, cukor alebo len prázdne kalórie.

Zmeny, ktoré sa dejú počas dozrievania, sú výsledkom premeny škrobu na jednoduché cukry a aktivácie enzýmov, ako sú amylázy a invertázy. Inými slovami, čím je banán žltejší, tým viac sa jeho komplexné sacharidy menia na sladké cukry.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Tréner rozlišuje päť hlavných fáz: nezrelý, takmer zrelý, zrelý, veľmi zrelý a prezretý. A každá z nich pôsobí na telo trochu inak.

Zrelý banán: ideálny kompromis

Toto je moment, kedy má banán podľa trénera najlepšiu rovnováhu medzi cukrom, vlákninou a antioxidantmi. V tejto fáze je pomer rezistentného škrobu k cukrom približne 30 : 70, čo znamená, že ti dodá rýchlu aj pomalšiu energiu zároveň.

Zrelý banán má žltú šupku bez hnedých škvŕn a je ľahko stráviteľný. Je preto ideálny pre športovcov aj ľudí, ktorí potrebujú energiu počas dňa bez rýchleho výkyvu cukru v krvi.

Takmer zrelý banán: menej sladký, viac vlákniny

Tento banán je o krok pred optimálnou zrelosťou. Má žltú šupku s jemným zeleným nádychom pri stopke, je pevnejší, menej sladký, ale má vysoký obsah rezistentného škrobu a vlákniny, ktoré pomáhajú udržať stabilnú hladinu cukru a podporujú črevné baktérie.

Pre ľudí, ktorí sledujú príjem cukru alebo sa snažia schudnúť, je to ideálna voľba. Vďaka pomalšiemu tráveniu ťa zasýti na dlhšie a energia sa uvoľňuje postupne.

Nezrelý banán: tvrdý, ale prospešný

V tejto fáze je banán ešte zelenkastý a má najviac rezistentného škrobu, no najmenej cukru. Je ťažšie stráviteľný, ale výborne prospieva črevnému mikrobiómu. Aj keď nezrelý banán môže pomôcť znížiť glykemický index jedla, účinok závisí od množstva a kombinácie s inými potravinami.

Ak si strážiš hladinu glukózy alebo inzulín, táto fáza je pre teba ako stvorená. Vhodná je aj ako doplnok raňajok, napríklad do jogurtu alebo ovsenej kaše.

Veľmi zrelý banán: mäkký, sladký a plný antioxidantov

Ako banán dozrieva, jeho cukor rastie, no zároveň vznikajú fenolové zlúčeniny, antioxidanty, ktoré pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom. Výskum publikovaný v časopise Food Chemistry ukázal, že množstvo antioxidantov vrcholí približne v momente, keď sa šupka mení zo žltej na hnedastú. Ak je už úplne hnedá, časť antioxidantov sa rozkladá.

Takýto banán je ľahko stráviteľný a skvelý, keď potrebuješ rýchlu energiu po tréningu. Má však vyšší obsah cukru, preto by sa nemal jesť každý deň.

Prezretý banán: sladký, ale nie zbytočný

Prezretý banán má najviac jednoduchých cukrov, menej vitamínu C a mierne menej vlákniny než čerstvo zrelý. Stále však obsahuje dôležité minerály ako draslík, horčík a vitamín B6. Nie je teda úplne bezcenný, len menej vyvážený.

Tréner z Babysteps Health & Fitness odporúča takýto banán nevyhadzovať, ale využiť ho na pečenie alebo do smoothie. Vďaka sladkosti prirodzene nahradí cukor a pritom dodá jedlu vlákninu aj minerály.

@babystepsfitness2 #nutritiontips #bananas #fyp ♬ Nocturne (Chopin) calm piano solo – もつ

Ktorý banán je teda najlepší?

• Pre športovcov: zrelý alebo veľmi zrelý banán – rýchla energia pre svaly.
• Pre tých, čo sledujú cukor alebo chudnú: takmer zrelý alebo nezrelý – viac vlákniny, menej cukru.
• Na pečenie a smoothies: prezretý – sladký, mäkký, ideálny do cesta.

Banány sú bohaté na draslík, horčík a vitamín B6, ktoré zostávajú prítomné bez ohľadu na fázu dozretia. Preto sa oplatí vyberať si ich podľa cieľa, nie podľa vzhľadu.

Ako hovorí tréner Babysteps Health & Fitness, „banán môže byť tvoj spojenec alebo tichý sabotér, všetko závisí od toho, v akej farbe ho zješ.“