Známy záhradkár prezradil trik, vďaka ktorému ti zemiaky vydržia celú zimu bez hniloby a klíčenia

Možno si to ani neuvedomuješ, ale zemiaky sa dajú bez problémov skladovať tak, že ich budeš jesť celú zimu bez toho, aby zmäkli, splesniveli alebo naklíčili. Znie to ako zázrak, no známy záhradkár z kanála Earth, Nails & Tails, ktorého sleduje viac než štvrť milióna fanúšikov, ukázal jednoduchý postup, ako na to. Tvrdí, že ak dodržíš štyri základné kroky, tvoje domáce zemiaky vydržia až do jari v perfektnej kondícii.

Neumývaj ich hneď po zbere

Väčšina ľudí robí hneď na začiatku zásadnú chybu, zemiaky po vyoraní umyjú a dajú do pivnice. A tým ich v podstate odsúdia na rýchlu skazu. Záhradkár vysvetľuje, že čerstvo vykopané zemiaky potrebujú „vyliečiť“. Jednoducho ich nechaj odpočívať v tmavej a vetranej miestnosti asi dva týždne pri teplote približne 10 až 15 °C a vysokej vlhkosti. Počas tejto doby sa na ich povrchu vytvorí tvrdšia šupka, ktorá ich chráni pred vysychaním a chorobami.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Predstav si to ako keď sa ti zahojí ranka, koža sa spevní a nič sa cez ňu nedostane. Zemiak robí presne to isté.

Očisti ich až potom

Až keď majú zemiaky pevnú šupku, môžeš ich jemne očistiť. Ale pozor, bez vody! Stačí suchá handra alebo mäkká kefa, ktorou zotrieš zvyšky hliny. Voda by mohla spustiť proces hniloby, najmä ak sa niektorý zemiak trochu poškodil. Záhradkár hovorí, že ide len o „kozmetickú úpravu“, nie o kúpeľ.

Predstav si to ako keď čistíš jablká od prachu, nie ako keď ich umývaš v dreze.

Vytrieď tie zlé kusy

Tretí krok je kľúčový. Teraz je čas pozorne si zemiaky prezrieť. Ak má niektorý mäkké miesto, zelenú šupku alebo začína klíčiť, daj ho bokom. Stačí jeden pokazený kus a „nakazí“ celú várku, presne ako jedno zhnité jablko medzi zdravými.

Záhradkár odporúča rozdeliť ich aj podľa veľkosti: malé zemiaky sa zvyknú kaziť skôr, preto ich radšej spotrebuj ako prvé.

Skladuj ich v tme, chlade a s vlhkosťou

Keď máš hotovo, vráť svoje zemiaky do prúteného koša, drevenej debny alebo sieťového vrecka. Najdôležitejšie je, aby mali prístup k vzduchu a neboli vystavené svetlu. Ideálne miesto je chladná pivnica alebo komora s teplotou okolo 4 až 7 °C a relatívnou vlhkosťou 85 až 95 %.

Ak máš menej vlhké prostredie, môžeš vlhkosť jednoducho zvýšiť tak, že do pivnice položíš misku s vodou alebo vlhkú handru na podlahu či poličku pri zemiakoch. Pomáha aj nádoba s pieskom alebo pilinami, ktoré mierne zadržiavajú vlhkosť a zároveň udržiavajú stabilnú mikroklímu okolo hľúz.

Práve vlhkosť je faktor, na ktorý mnohí zabúdajú. Ak je vzduch v pivnici príliš suchý, zemiaky začnú vädnúť a scvrkávať sa. Ak je naopak prostredie príliš vlhké bez dostatočného vetrania, môžu začať plesnivieť. Dosiahnuť ideálnu rovnováhu nie je vždy jednoduché, najmä v bežných pivniciach bez regulácie klímy, ale aj jednoduché zvlhčenie vzduchu (napríklad miskou s vodou alebo vlhkou handrou) môže pomôcť.

@earthnailsandtails How to Store your Potatoes to keep them for months! We harvested our potatoes back in June and they are still keeping well after 4 months! The key is to take these 4 important steps. Curing, cleaning, sorting and storing. 1️⃣Cure your potatoes in a dark place for 1- 2 weeks to develop a protective skin. 2️⃣Clean your potatoes off with a brush to remove any soil from harvesting. Do not wash them in water! 3️⃣Sort your potatoes by size and discard the ones that have any blemishes, soft spots or rot. 4️⃣Store them in a cool dark place and they will last for months! Once they get soft or wrinkly you can use those to plant next season! Follow for more food preservation tips! . . . #earthnailsandtails #potatoes #potato #preserving #preservingfood #growyourown #growyourownfood #organicfood #organicgardening #preservetheharvest #curing #cleaning #sorting #storing #foodstorage ♬ Back In Your Life (Instrumental) – Track and Field

Zemiaky by sa tiež nemali skladovať v blízkosti jabĺk ani cibule. Tieto plodiny uvoľňujú etylénový plyn, ktorý urýchľuje klíčenie. Niektorí síce tvrdia, že jablká klíčenie brzdia, no väčšina odborníkov sa zhoduje, že oddelené skladovanie je istota, ak nechceš na jar namiesto zemiakov nájsť les malých výhonkov.

Ak ich necháš na svetle, začnú zelenieť, to je znak, že sa v nich tvorí solanín, látka, ktorá je pri väčšom množstve jedovatá. A ak ich uzavrieš do plastu, začnú vlhnúť a hniť.

Podľa záhradkára ide o metódu, ktorú používali už naši starí rodičia. Curing (dozrievanie), suché čistenie, triedenie a správne skladovanie sú základné kroky, ktoré sa dajú zvládnuť aj bez špeciálneho vybavenia. Jeden z jeho fanúšikov dokonca napísal, že po dodržaní týchto krokov mu vydržali domáce zemiaky z októbra až do marca a chutili, akoby boli práve zo zeme.

Ak teda túto jeseň vykopávaš úrodu, nesprav tú klasickú chybu, že ju hneď „umyješ a uložíš“. Nechaj zemiaky pár dní vydýchnuť, očisti ich nasucho, roztrieď a odlož do chladu a tmy. Tento jednoduchý trik od skúseného záhradkára ti zabezpečí, že aj v januári budeš môcť vyťahovať krásne tvrdé hľuzy ako čerstvo z políčka.