Chladnička nie je taká bezpečná, ako si myslíš. Je plná baktérií. Pozri sa, kde sa najčastejšie skrývajú
Chladnička síce udržiava potraviny čerstvé, ale ak v nej teplota kolíše alebo je nesprávne nastavená, baktérie ako Listeria môžu prežiť a množiť sa.
Chladnička je jedným z najlepších vynálezov, ktorý v dnešnej dobe každodenne používame. Udržiava potraviny čerstvé, predlžuje ich trvanlivosť a chráni nás pred potravinovými otravami. Napriek tomu, že účelom chladničky je práve udržiavanie potravín čerstvých a tým nás chrániť pred potenciálnou nákazou a baktériami, aj tak v nej baktérie môžu rásť.
Baktérie v chladničke?
Chladničky sú väčšinou nastavené okolo teploty 5 – 10 stupňov Celzia. Čo nám môže evokovať dostatočne nízku teplotu na prežitie baktérií. Pravda je, že hoci nízke teploty v chladničke spomaľujú rast baktérií, v skutočnosti nezabijú všetky druhy. Niektoré druhy baktérií, ako napríklad Listeria monocytogenes, sa môžu množiť aj v takomto chladnejšom prostredí. Táto baktéria následne spôsobuje infekciu v tele, ktorá postihuje tráviaci trakt.
Preto je dôležité, aby sme chladničku udržiavali približne na rovnakej teplote okolo 0–5 °C. Znepokojujúce je najmä kolísanie teplôt. Mnohé chladničky trávia viac ako polovicu svojho času práve nad touto bezpečnostnou hranicou, a tak môže dochádzať k hromadeniu a rastu baktérií.
Kolísanie teplôt je podmienené najmä častým otváraním dvier na chladničke. Čím dlhšie zostanú dvierka otvorené, najmä ak sa zdržiavaš pri výbere občerstvenia, tým viac sa vnútorná teplota blíži k izbovej teplote. Čím je teplota v chladničke vyššia, tým skôr sa v nej baktérie množia.
Ako udržať potraviny čerstvé a bezpečné?
Aj keď bakteriálna nákaza v chladničke znie desivo, môžeme podniknúť jednoduché kroky, ktoré nám pomôžu eliminovať jej riziká.
Prvým najviac dôležitým krokom je minimalizovať otváranie dverí na chladničke. Nenechávaj chladničku otvorenú počas vykladania potravín z nákupu. Taktiež, keď ideš variť, vopred si premysli, čo chceš všetko vybrať a až tak to z chladničky vyberaj.
K udržiavaniu správnej teploty v chladničke je dôležité raz za čas skontrolovať, a taktiež pravidelne toto tesnenie čistiť. Tesnenie je guma okolo dverí, ktorá slúži na to, aby teplota z chladničky neunikala. V tomto priestore sa však často zachytáva vlhkosť, omrvinky či zvyšky jedla, ktoré sú ideálnym miestom pre rast plesní a baktérií. Navyše ak je tesnenie pokazené, z chladničky bude unikať chlad.
Okrem tesnenia je dôležité dbať aj na samotné čistenie chladničky aspoň raz mesačne. Na čistenie chladničky je ideálne použiť teplú vodu s cca 2 lyžičkami octu alebo sódy bikarbóny. Tieto látky sú neškodné pre naše zdravie a majú prirodzene dezinfekčné účinky. Určite by si sa mal vyhnúť používaniu agresívnych chemických prípravkov, ktoré môžu kontaminovať potraviny.
Taktiež je dôležité, aby si v rámci možností neprepĺňal chladničku. Portál theconversation.com uvádza, že chladničku by si nemal napĺňať viac ako na 75 %, aby mohol studený vzduch správne cirkulovať. Chladničku môžeš odľahčiť tým, že potraviny ako sú zemiaky, paradajky, paprika či med môžeš uskladniť v chladnej a suchej skrinke alebo v špajze.
Nezabudni na rozloženie potravín!
Teplota v chladničke nie je rovnaká na všetkých miestach. Najchladnejšie miesto býva vzadu, pri chladiacej jednotke, a najteplejšie je vo dverách. Preto potraviny citlivé na teplotu, ako mlieko, surové mäso či ryby, ukladaj vzadu, kde je teplota najnižšia. Rovnako sa odporúča, aby boli uložené na spodných poličkách, kde je teplota prirodzene nižšie. Zároveň, keď mäso bude kvapkať alebo pustí šťavu, tak ti nestečie po poličkách nižšie a nekontaminuje ďalšie potraviny. Naopak, vo dverách môžeš skladovať maslo, nápoje či omáčky, ktorým vyššia teplota neublíži.
Použi teplomer na kontrolu teploty
Nastavenie na otočnom gombíku nemusí presne ukazovať teplotu vo vnútri chladničky. Preto sa oplatí umiestniť do chladničky malé nalepovacie alebo samostatné teplomery na rôzne miesta. Ak sa teplota v niektorých častiach pravidelne drží nad 5 °C, je čas chladničku prekontrolovať alebo upraviť jej nastavenie.
Pozor na krížovú kontamináciu a Listeriu!
Ako sme už spomínali, surové mäso a ryby ulož vždy na spodnú policu, ideálne do uzatvárateľnej nádoby, aby sa šťavy nedostali na iné potraviny. Osobitne buď opatrný pri potravinách ako mäkké syry, údené ryby, hotové sendviče či balené ovocie, pretože môžu obsahovať Listeriu monocytogenes, ktorá je nebezpečná najmä pre tehotné ženy, starších ľudí a osoby so zníženou imunitou.
Nezabudni na zvyšky jedla!
Zvyšky jedla, ktoré z chladničky vytiahneš, by si mal spotrebovať do 4 hodín. Nespoliehaj sa na „čuchový test“, niektoré baktérie, ako Salmonella alebo Listeria, totiž nemusia zapáchať.
A ešte jedna motivácia – šetríš energiu aj svoju chladničku!
Správne nastavená, čistá a dobre organizovaná chladnička ti nielen pomôže udržať potraviny čerstvé, ale tiež zníži spotrebu energie a predĺži životnosť spotrebiča. A to je niečo, čo určite oceníš.
Komentáre