Pravdepodobne si si celé roky ohrieval jedlo z reštaurácie nesprávne. Väčšina ľudí si takto ničí zdravie a ani o tom netuší

Určite to poznáš. Donesieš si jedlo z reštaurácie, no keď otvoríš bielu polystyrénovú krabičku, zistíš, že jedlo už medzičasom stihlo vychladnúť. Mal si dlhý deň, a tak si povieš, že si ho len rýchlo ohreješ v nádobe, v ktorej sa nachádza. Vyzerá to neškodne, no v skutočnosti to môže byť chyba, ktorá ovplyvní tvoje zdravie. Prečo by sme teda nemali ohrievať jedlo v polystyrénových nádobách?

Prečo neohrievať jedlo v polystyrénových nádobách?

Polystyrén sa vyrába zabudovaním vzduchu do plastu pozostávajúceho z malých molekúl. Tento vzduch mu dodáva dobré tepelnoizolačné vlastnosti, a preto sa používa na výrobu obalov, izolácií či jednorazových nádob na potraviny.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Bežné polystyrénové obaly spoznáš podľa recyklačného kódu #6 (PS), ktorý býva vytlačený na spodnej strane nádoby v trojuholníku zo šípok. Ak toto číslo vidíš, znamená to, že ide o klasický polystyrén, ktorý nie je vhodný na ohrev ani opakované používanie.

Z chemického hľadiska ide o polymér styrénu, látky, ktorá sa môže pri vyšších teplotách uvoľňovať do jedla. Styrén je podľa International Agency for Research on Cancer (IARC) klasifikovaný ako možný karcinogén, čo znamená, že dlhodobý kontakt s ním by sa mal minimalizovať.

Polystyrénová nádoba nepatrí do mikrovlnnej rúry ani klasickej rúry!

Problém nastáva, keď sa tento materiál vystaví vysokej teplote. Polystyrén nie je tepelne stabilný, čo znamená, že pri zohrievaní sa môže začať zmäkčovať, deformovať, roztápať alebo dokonca uvoľňovať chemické látky do jedla. Podľa portálu sfa.gov.sg tento materiál nie je vhodný do mikrovlnnej rúry, pretože by mohlo dôjsť ku kontaminácii jedla škodlivými látkami.

Rovnako by si ho nemal používať ani v klasickej rúre, hriankovači alebo na sporáku. Tieto zariadenia vytvárajú priamy zdroj tepla, ktorý môže spôsobiť okamžité roztavenie nádoby a uvoľnenie styrénu do vzduchu alebo jedla.

Do polystyrénovej nádoby nedávaj horúce jedlo!

Okrem samotného ohrievania však polystyrénové nádoby nie sú vhodné ani na balenie veľmi horúcich alebo mastných jedál. Tuky a oleje môžu pri vyšších teplotách pôsobiť ako rozpúšťadlá, čím sa ešte rýchlejšie uvoľňujú chemické látky z obalu. Mastné alebo horúce jedlá by preto mali byť pred vložením do takejto nádoby mierne vychladené. Tým sa minimalizuje riziko prenikania chemikálií do potravín a zároveň sa zabráni deformácii samotnej nádoby.

Ako ohrievať jedlo bezpečne?

Niektoré nádoby sú navrhnuté tak, aby odolali teplu. Ak má obal označenie „microwave-safe“ alebo recyklačný kód #5 (PP – polypropylén), môžeš ho použiť na krátke ohrievanie v mikrovlnke. Takéto nádoby sú vyrobené z hustejšieho, tepelne upraveného plastu, ktorý je stabilnejší.

Avšak aj tieto nádoby majú svoje limity, používaj ich len na krátke ohrievanie, nie na varenie, a nikdy nie pri veľmi vysokých teplotách. Ak je nádoba prasknutá alebo zdeformovaná, radšej ju nepouži.

Bezpečné a udržateľné alternatívy

Najlepšou voľbou na ohrev jedla sú sklenené, keramické alebo porcelánové nádoby. Sú úplne bezpečné, neobsahujú škodlivé látky a väčšina z nich je označená ako „microwave-safe“.

Ďalšou možnosťou je nehrdzavejúca oceľ. Tá sa síce nesmie používať v mikrovlnnej rúre, no je ideálna na prenos horúcich jedál, ohrev vo vodnom kúpeli alebo v bežnej rúre. Navyše je odolná, hygienická a šetrná k životnému prostrediu.

Ak tvoja nádoba nemá jasné označenie, že je vhodná na mikrovlnný ohrev, jedlo si radšej prelož na tanier alebo do sklenenej nádoby.

Aj keď sa môže zdať pohodlné ohriať si jedlo priamo v krabičke, v ktorej ti ho priniesli, polystyrénové nádoby na to nie sú určené. Najlepším riešením je preložiť jedlo do bezpečného, opakovane použiteľného obalu, ktorý neohrozuje tvoje zdravie ani chuť jedla.