Ako rýchlo zmäkčiť maslo pri príprave dezertov? Tento trik ti uľahčí pečenie!

Maslo patrí medzi úplne základné ingrediencie pri pečení, nielen počas Vianoc. Mnoho ľudí si však myslí, že stačí maslo jednoducho pridať do receptu a výsledok sa dostaví sám. V skutočnosti je rozhodujúce aj to, v akej konzistencii maslo použiješ. Ak si zabudol vybrať maslo včas z chladničky, môže sa ľahko stať, že koláč, krém alebo cesto nebudú vyzerať ani chutiť tak, ako by mali. Príliš tvrdé maslo sa zle mieša, nerozpúšťa sa rovnomerne a výsledkom môže byť hutné, ťažké alebo fľakaté cesto.

Práve preto recepty často zdôrazňujú použitie mäkkého masla. Ako ho však zmäkčiť rýchlo, kontrolovane a bez toho, aby sa začalo topiť?

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Ako rýchlo zmäkčiť maslo pri príprave dezertov?

Väčšina dezertov vyžaduje maslo v mäkkom, krémovom stave. Dôvodom je spôsob, akým sa maslo správa pri miešaní. Keď je mäkké, dokáže do seba zachytiť vzduch a rovnomerne spojiť cukor. Vznikne tak ľahká a nadýchaná štruktúra cesta alebo krému.

S tvrdým maslom to nejde, nedá sa vyšľahať, rozpadá sa na kúsky a suroviny sa s ním nespoja. Na opačnom konci spektra je rozpustené maslo, ktoré môže spôsobiť, že cesto stratí objem, rozleje sa alebo bude po upečení ťažké a mastné. Ideálny stav je preto mäkké maslo, ktoré je tvárne, no stále drží tvar.

Nechaj maslo pri izbovej teplote

Najklasickejší a zároveň najbezpečnejší spôsob je nechať maslo pri izbovej teplote. Tento proces je síce pomalší, no najspoľahlivejší. Trvá približne 30 až 60 minút v závislosti od teploty v miestnosti. Ak máš čas, polož maslo na kuchynskú linku a jemne ho zakry, aby sa neznečistilo. Ak sa ponáhľaš a máš aspoň 10 až 15 minút, maslo nakrájaj na menšie kúsky alebo tenké plátky. Čím väčšia plocha, tým rýchlejšie sa teplo z okolitého vzduchu dostane dovnútra masla a zmäkčí ho rovnomerne.

Použi valček

Ak čas hrá proti tebe, existuje rýchly trik, ktorý spomína aj portál klix.ba. Maslo vlož medzi dva listy papiera na pečenie alebo medzi potravinové fólie a jemne ho rozvaľkaj valčekom. Pokračuj, kým maslo nedosiahne hrúbku približne 2,5 centimetra.

Tento postup funguje na jednoduchom princípe, maslo sa rozprestrie na väčšiu plochu, čím sa výrazne zvýši kontakt masla s teplým vzduchom. Výsledkom je rýchle a rovnomerné zmäknutie bez topenia. Celý proces trvá jednu až dve minúty a maslo je použiteľné prakticky okamžite.

Použi teplý pohár

Ak máš 5 až 10 minút, môžeš siahnuť po triku s teplým pohárom. Zalej pohár alebo menšiu misku veľmi horúcou vodou a nechaj ju chvíľu zahriať. Následne vodu vylej a pohár otoč hore dnom nad zabalené maslo. Teplý vzduch uväznený v pohári maslo jemne zahreje zvonka, takže zmäkne rovnomerne a nezačne sa topiť. Výhodou tohto spôsobu je, že nevyžaduje mikrovlnku a nehrozí, že sa časť masla zmení na tekutinu.

Zmäkčenie masla tak nemusí byť dôvodom, prečo by si prerušil pečenie alebo improvizoval s nevhodnou konzistenciou. Stačí poznať správny trik a maslo dostaneš do ideálneho stavu presne vtedy, keď ho potrebuješ.