Pečienka je presne tá potravina, pri ktorej sa ľudia delia na dve skupiny. Jedni ju milujú a druhí ju nemôžu ani cítiť. No aj keď jej chuť nie je pre každého, z nutričného hľadiska patrí medzi najhodnotnejšie potraviny, aké si môžeš dať na tanier.
Už malé množstvo pečienky obsahuje veľa vitamínov, minerálov a kvalitných bielkovín. Aj preto sa o nej často hovorí ako o superpotravine. Nie ale preto, že by mala zázračné účinky, ale preto, že v malom kúsku ukrýva živiny, ktoré v bežnom jedálničku často hľadáme oveľa ťažšie. Na tému upozornil server healthline.com.
Prečo je pečienka považovaná za jednu z najvýživnejších potravín?
Či už hovoríme o kuracej alebo hovädzej pečienke, ide o orgán, ktorý v tele zvieraťa slúži ako dôležité centrum metabolizmu a zásobáreň viacerých živín. Práve preto je toto mäso tak výživovo koncentrované.
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa pečienka v jedálničku spomína tak často, je jej veľmi vysoký obsah vitamínu B12. Ten telo potrebuje pri tvorbe červených krviniek, pri správnom fungovaní nervového systému aj pri bežnej tvorbe energie. Ak človeku vitamín B12 dlhodobo chýba, môže sa to prejaviť únavou, slabosťou, bledosťou alebo horšou koncentráciou.
Pečienka je zároveň významným zdrojom vitamínu A vo forme retinolu. Ide o aktívnu formu vitamínu A, ktorú telo vie priamo využiť. Tento vitamín podporuje zrak, imunitu a správne fungovanie viacerých orgánov. Lenže práve tu prichádza dôležité upozornenie. Vitamín A nie je vitamín, s ktorým sa dá narábať úplne bez obmedzenia.
Na rozdiel od niektorých vitamínov skupiny B alebo vitamínu C sa vitamín A z tela neodvádza tak jednoducho močom. Je rozpustný v tukoch, a preto sa môže ukladať v pečeni a tukových zásobách. Ak ho človek prijíma dlhodobo príliš veľa, najmä z pečienky, pečeňových výrobkov alebo doplnkov stravy s retinolom, môže to byť problém.
Pečienka obsahuje aj železo, meď a ďalšie živiny, ktoré telo potrebuje
Ďalšou dôležitou zložkou pečienky je železo. Nejde o vitamín, ale o minerál, ktorý telo potrebuje pri tvorbe hemoglobínu. To je bielkovina v červených krvinkách, ktorá prenáša kyslík. Aj preto sa nízka hladina železa často spája s únavou, slabosťou alebo pocitom, že človek nemá energiu ani pri bežných činnostiach.
V pečienke sa nachádza aj meď, folát, riboflavín a ďalšie vitamíny skupiny B. Tieto látky sa podieľajú na metabolizme, tvorbe energie a správnom fungovaní buniek. Inými slovami, pečienka nie je výživná len preto, že obsahuje jednu zaujímavú látku. Je silná hlavne tým, že spája viacero dôležitých živín naraz.
Ako často by si mal pečienku jesť, aby si to nepreháňal?
Aj keď je pečienka veľmi hodnotná potravina, neznamená to, že by mala byť na tanieri každý druhý deň. Pri pečienke platí jednoduché pravidlo, menej, ale kvalitne.
Vo všeobecnosti sa odporúča jesť pečienku najviac približne raz týždenne, prípadne ešte o niečo menej často. Dôvodom nie je to, že by bola sama o sebe nezdravá. Problémom je hlavne spomínaný vitamín A vo forme retinolu, ktorého môže byť v pečienke veľmi veľa.
Ak sa vitamín A v tele nahromadí v nadmernom množstve, môžu sa objaviť nepríjemné ťažkosti. Medzi typické príznaky nadbytku patria bolesti hlavy, nevoľnosť, únava, suchá pokožka, bolesti kĺbov alebo problémy s pečeňou. Riziko je vyššie najmä vtedy, keď človek jedáva pečienku často a zároveň užíva doplnky výživy s retinolom alebo iné produkty bohaté na aktívny vitamín A.
Pozor by si mali dať najmä tehotné ženy alebo ženy, ktoré tehotenstvo plánujú. Pri nich sa odporúča s pečienkou a doplnkami obsahujúcimi retinol zaobchádzať opatrne, pretože nadmerné množstvo vitamínu A môže byť rizikové pre vývoj dieťaťa.
Pečienka je výživná, no najlepšie funguje ako občasná súčasť jedálnička
Pečienka je potravina, ktorá ťa môže prekvapiť svojou nutričnou hodnotou. V malom množstve ponúka veľa vitamínu B12, železa, vitamínu A, medi a ďalších látok, ktoré podporujú krvotvorbu, metabolizmus, energiu aj imunitu.
Zároveň však nepatrí medzi potraviny, pri ktorých platí, že čím viac, tým lepšie. Najväčší problém nie je jedna porcia pečienky raz za čas, ale dlhodobé a príliš časté jedenie veľkých dávok.
Ak ju zaradíš do jedálnička rozumne, môže byť veľmi hodnotnou súčasťou stravy. Stačí jej dať priestor občas, pripraviť ju správne a nevnímať ju ako každodenný doplnok výživy, ale ako silnú potravinu, s ktorou sa oplatí narábať s mierou.