Melón patrí medzi najobľúbenejšie letné snacky. Je sladký, osvieži a počas horúcich dní doplní aj tekutiny. V supermarketoch či stánkoch ho preto často nájdeš už nakrájaný v plastovej nádobe, pripravený rovno na zjedenie.
Pred takýmto melónom však na sociálnych sieťach varovala mamička veronika.bull. Podľa jej slov ho kúpila svojmu synovi a krátko nato prišli zdravotné problémy. Dieťa malo teploty a hnačky a jeho stav sa zhoršil natoľko, že skončilo v nemocnici. Lekári u neho potvrdili bakteriálnu infekciu a melón označili za jeden z možných zdrojov.
Bez rozboru konkrétneho balenia už dnes nemožno zistiť, či za infekciou skutočne stál práve melón. Takýto scenár však možný je. Stačí, aby sa pri krájaní dostali baktérie zo šupky do dužiny alebo aby nakrájané ovocie zostalo príliš dlho v teple.
Je naozaj možné, že melón spôsobí bakteriálnu infekciu?
Na šupke melóna sa môžu nachádzať baktérie ako Salmonella, E. coli či Listeria. Na ovocie sa môžu dostať pri pestovaní, zbere, preprave aj neskoršej manipulácii.
Ak neumytý melón prerežeš, čepeľ môže baktérie zo šupky zatiahnuť priamo do sladkej dužiny.
Že sa to môže stať pomerne ľahko, potvrdili aj vedci v štúdii, pri ktorej povrch melónov zámerne kontaminovali baktériami Salmonella, E. coli a Listeria monocytogenes a potom ich rozkrojili. Všetky tri druhy baktérií našli aj vo vnútri melóna.
Výrazne horšie výsledky prišli po ponechaní nakrájaného ovocia v teple. Pri skladovaní 24 až 48 hodín pri 20 °C množstvo baktérií výrazne narástlo.
U detí môže dehydratácia prísť veľmi rýchlo
Črevná infekcia vie malé dieťa potrápiť oveľa viac než zdravého dospelého. Pri hnačkách a zvracaní stráca malé telo vodu aj minerály veľmi rýchlo a práve dehydratácia môže jeho stav výrazne skomplikovať.
Spozornieť treba pri dlhotrvajúcej alebo krvavej hnačke, vysokej horúčke, opakovanom vracaní alebo vtedy, keď dieťa odmieta tekutiny či ich nedokáže udržať. V takom prípade je vhodné kontaktovať lekára.
Pri nakrájanom melóne rozhoduje hlavne chlad
Pri celom melóne vieš, čo s ním urobíš od chvíle, keď ho prinesieš domov. Pri hotovej vaničke už nevidíš, ako dôkladne bola šupka umytá, na akej doske sa ovocie krájalo ani ako dlho bolo pred vložením do chladiaceho boxu vonku.
Hoci obchody pri príprave takéhoto ovocia musia dodržiavať hygienické pravidlá, pri nákupe si aj tak všimni, kde balenie leží. Nakrájaný melón patrí do chladiaceho boxu alebo na ľad, nie na pult, kde naň celé hodiny pôsobí teplo.
Nakrájaný melón skladuj v chlade, ideálne pri teplote okolo 4 až 5 °C alebo nižšej. Na kuchynskej linke by nemal zostať dlhšie ako dve hodiny. Počas poriadnej letnej horúčavy nad približne 32 °C už radšej neprekračuj jednu hodinu.
Pri celom melóne máš aspoň prípravu pod kontrolou. Umyješ ho tesne pred krájaním, použiješ čistý nôž a zvyšok môže ísť rovno do chladničky.
Ako melón doma správne pripraviť?
Ešte pred krájaním melón poriadne opláchni pod tečúcou vodou. Pevnú šupku môžeš prejsť čistou kefkou na ovocie a zeleninu. Saponát ani iné čistiace prostriedky na melón používať netreba.
Potom si umy ruky a priprav čistý nôž aj dosku. Ak si na nej predtým krájal surové mäso, najskôr ju poriadne umy.
A čo zostane po jedení, daj čo najskôr do chladničky. Najväčší problém totiž často nevznikne pri kúpe melóna, ale až vtedy, keď nakrájaná dužina zostane celé hodiny stáť v letnom teple.