Konzervovaný tuniak má povesť zdravej potraviny, no odborníci varujú pred jednou vážnou hrozbou

Aj keď u nás tuniaky nežijú, patrí tento druh medzi najobľúbenejšie ryby aj na Slovensku. V našich domácnostiach sa najčastejšie nachádza v podobe konzervovaného tuniaka, či už samotného alebo v rôznych nálevoch, nakladaného so zeleninou a podobne. Túto surovinu konzumujeme v šalátoch, cestovinách, sendvičoch, nátierkach, ale aj samostatne. Konzervovaný tuniak má povesť zdravej potraviny, pretože je bohatý na bielkoviny a obsahuje zdravé tuky. No zamyslel si sa niekedy nad tým, čo sa stane s naším telom, ak by sme ho jedli každý deň?

Čo sa stane s naším telom, ak budeme jesť každý deň tuniaka?

Tuniak je bohatým zdrojom bielkovín a zdravých tukov v podobe omega-3 mastných kyselín, vitamínov skupiny B, vitamínu D, ale aj minerálov, ako sú selén či fosfor. Práve omega-3 mastné kyseliny pomáhajú udržiavať zdravé srdce a cievy, podporujú mozgové funkcie a znižujú zápaly v tele. Avšak jeho každodenná konzumácia so sebou prináša aj zdravotné riziká. Portál klix.ba uvádza, že odporúčaná dávka príjmu tejto ryby je približne 225 až 300 gramov týždenne. Ak by sme túto dávku rapídne prekročili, mohlo by sa to negatívne odraziť na našom zdravotnom stave.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Toxíny v konzervách s tuniakom

Najväčším problémom pri častej konzumácii tuniaka je ortuť. Tá sa do tejto ryby dostáva z prostredia, v ktorom žije. Voda sama o sebe pre ryby nepredstavuje vysoké riziko, problém nastáva vtedy, keď mikroorganizmy v mori premenia ortuť na metylortuť. Ide o vysoko toxickú formu ortuti, ktorú živé organizmy ľahko vstrebávajú. Malé planktóny absorbujú metylortuť, stávajú sa potravou pre väčšie ryby a tie následne konzumujú ešte väčšie dravce.

Tuniak, ktorý stojí na vyšších priečkach potravinového reťazca, počas svojho života skonzumuje veľké množstvo menších rýb. Práve preto má v tele často vyššiu koncentráciu ortuti než iné druhy morských plodov.

Nie všetky tuniaky sú rovnaké

Dôležité je vedieť, že obsah ortuti sa líši podľa druhu tuniaka. Menšie druhy, ako je skipjack (pruhovaný tuniak), obsahujú výrazne menej ortuti než veľké druhy, ako je tuniak žltoplutvý alebo obrovský. Práve preto sa na bežnú konzumáciu odporúča uprednostniť práve menšie druhy, ktoré sú aj najčastejšie v konzervách.

Čerstvý vs. konzervovaný tuniak

Čerstvý tuniak, najmä ak ide o väčšie kusy, môže obsahovať viac ortuti než konzervovaný. Konzervy z menších druhov sú z tohto pohľadu bezpečnejšie. Ak máš rád tuniaka, oplatí sa pozerať na etiketu a vyberať produkty, kde je uvedené, že ide o skipjack alebo podobné menšie druhy.

Pozor na tehotné ženy a deti

Delish Mascha Davisová, magisterka verejného zdravia, registrovaná dietologička a autorka knihy Jedzte svoje vitamíny, vysvetľuje pre portál klix.ba, že hlavným problémom je práve ortuť a vystavenie iným environmentálnym toxínom, ktoré sa môžu časom v tele hromadiť. Občasná konzumácia tuniaka však podľa nej nie je dôvodom na obavy. Iná situácia je u tehotných žien, dojčiacich matiek a malých detí. Pre tieto skupiny odporúčajú odborníci maximálne jednu porciu tuniaka týždenne, aby sa minimalizovalo riziko nadmerného príjmu ortuti.

Čo sa deje, ak to preženieme

Pri každodennom jedení tuniaka sa ortuť môže postupne hromadiť v organizme. Ukladá sa v mozgu, nervovom systéme a obličkách, čo môže viesť k príznakom, ako sú únava, problémy s pamäťou či trasenie rúk. V závažnejších prípadoch môže spôsobiť problémy s pohybom, necitlivosť, zmeny nálad alebo dokonca poruchy sluchu a zraku.

Aj keď to znie desivo, u dospelého človeka sa zdravotné problémy prejavia až vtedy, ak denne skonzumuje niekoľko konzerv tuniaka. Pre väčšinu ľudí platí, že 2 až 3 konzervy tuniaka týždenne sú bezpečné a neprinášajú zdravotné riziko. Navyše je vhodné tuniaka striedať s inými rybami s nízkym obsahom ortuti, ako sú losos, sardinky či pstruh. V správnom množstve má tuniak množstvo výhod pre zdravie srdca, mozgu aj ciev.