Šošovica je jednou z nenápadných a lacných surovín. Túto ingredienciu používame pri príprave rôznych polievok, prívarkov a iných jedál a možno si ani neuvedomuješ, akú má silu. Možno ťa to prekvapí, ale šošovica je plná bielkovín, vlákniny a dôležitých živín. Navyše ide o skvelý základ pre vegetariánske aj vegánske recepty.
Prečo je práve šošovica superpotravinou?
Šošovica je sušená strukovina, preto ju pred varením často namáčame. Tento krok pomáha skrátiť čas varenia, zlepšuje jej stráviteľnosť a zabezpečí, že po uvarení bude mäkká, jemná a rovnomerne prevarená. Namáčaním sa zároveň znižuje obsah antinutričných látok, ako sú fytáty a niektoré sacharidy, ktoré môžu spôsobovať nadúvanie a zhoršovať vstrebávanie minerálov.
V obchodoch sa najčastejšie stretneš s červenou, zelenou, hnedou alebo čiernou šošovicou. Každá sa správa trochu inak a hodí sa na iný typ jedla.
| Druh šošovice | Čas varenia | Namáčanie | Najlepšie využitie |
|---|---|---|---|
| Červená (lúpaná) | 10 – 15 min | Nie | Krémové polievky, indický dhal, zahusťovanie |
| Hnedá / zelená | 20 – 30 min | Áno (dobrovoľné) | Klasické polievky, prívarky, fašírky |
| Čierna (Beluga) | cca 20 min | Nie | Šaláty, prílohy, studená kuchyňa |
Mimochodom, ak máš po šošovici tendenciu pociťovať nadúvanie, pri varení k nej pridaj saturejku, rascu, bobkový list alebo malý kúsok morskej riasy kombu. Tieto prísady pomáhajú rozkladať ťažšie stráviteľné cukry a šošovica je vďaka nim pre žalúdok podstatne „ľahšia“.
Šošovicu môžeš pripraviť na množstvo spôsobov a to od hustých polievok cez šaláty až po hlavné jedlá. A ak chceš jednoduchý trik, ktorý možno nepoznáš: skús nabudúce nahradiť polovicu mletého mäsa v boloňskej omáčke uvarenou hnedou šošovicou. Chuť zostane plná, jedlo bude lacnejšie, ľahšie a výživnejšie.
Malé zrná, veľká sila
Dôvod, prečo sa šošovica tak často objavuje v zdravom jedálničku, je jej vysoká nutričná hustota. Aj malé množstvo dokáže telu dodať veľa dôležitých živín, pričom zasýti na dlhý čas a nezaťaží organizmus.
Šošovica je bohatá na rastlinné bielkoviny, ktoré sú dôležité pre svaly, regeneráciu tkanív a imunitný systém. V kombinácii s obilninami vytvára plnohodnotný zdroj aminokyselín, čo ocenia najmä ľudia, ktorí obmedzujú mäso.
Podľa portálu standardmedia.co.ke je ďalšou silnou stránkou šošovice vláknina. Tá podporuje zdravé trávenie, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a prispieva k dlhodobému pocitu sýtosti.
- Horčík a draslík: podporujú zdravie srdca a svalov
- Zinok a vitamíny skupiny B: dôležité pre imunitu a nervový systém
- Železo: prispieva k tvorbe energie a červených krviniek – vždy kombinuj šošovicu s citrónom, paprikou alebo iným zdrojom vitamínu C pre lepšie vstrebávanie železa
Lacná, dostupná a všade
Jednou z najväčších výhod šošovice je, že ju nájdeš v každom obchode. Je lacná, skladná a má dlhú trvanlivosť. Ak máš pocit, že zdravá strava musí byť drahá, šošovica je presným opakom tohto mýtu.
Najväčším producentom šošovice na svete je Kanada, hoci si ju mnohí spájajú skôr s Indiou alebo Blízkym východom. Šošovica je mimoriadne odolná plodina a dokáže rásť aj v pôde, kde by iné rastliny neprežili.
Šošovica patrí medzi najstaršie pestované plodiny na svete a ľudia ju konzumovali už pred viac ako 8 000 rokmi. Dodnes je základnou potravinou v mnohých častiach sveta práve vďaka svojej výživnosti, dostupnosti a jednoduchosti prípravy. Ak jej dáš viac priestoru vo svojom jedálničku, jej benefity pocítiš veľmi rýchlo.
