Čerešňová sezóna má jednu veľkú nevýhodu – kôstky. Kým pri jedení čerstvého ovocia ich jednoducho vypľuješ, pri príprave koláča, džemu alebo zaváraniny musí ísť von každá jedna. A keď máš pred sebou plnú misu čerešní, môže sa z toho ľahko stať robota na celé popoludnie.
Čerešne sú skrátka symbolom leta. Mnohí ich majú priamo v záhrade a počas sezóny ich spracúvajú do bublanín, závinov, džemov alebo kompótov. Okrem toho, že skvele chutia, sú plné vitamínov a antioxidantov, takže potešia nielen jazyk, ale aj trávenie či srdce.
Ak ich však potrebuješ odkôstkovať väčšie množstvo a doma nemáš špeciálnu pomôcku, vystačíš si s obyčajnou fľašou a úzkym predmetom, ktorý pravdepodobne nájdeš v kuchyni.
Čo robiť, ak nemáš odkôstkovač?
Odkôstkovač na čerešne je praktický, no väčšinu roka leží zabudnutý v zásuvke. Keď ho konečne potrebuješ, buď ho nevieš nájsť, alebo zistíš, že si ho nikdy ani nemal.
Na internete už roky koluje jednoduchý trik, pri ktorom ti namiesto odkôstkovača poslúži fľaša s užším hrdlom. Používateľka TikToku Luiza Gesteira vo videu ukázala, že okrem nej potrebuješ už len niečo, čím pretlačíš kôstku cez dužinu.
Najlepšie poslúži pevná palička bez ostrého hrotu. Použiť môžeš hrubšiu drevenú špajdľu, bambusovú paličku na ázijské jedlo, úzku rúčku varešky alebo pevnú slamku. Dôležité je, aby sa predmet neohýbal a nebol ostrý. Pri zatlačení totiž môže skĺznuť a namiesto čerešne trafíš vlastnú ruku.
Fľaša pri tomto triku nie je len nádobou na kôstky. Hrdlo čerešňu podoprie, takže sa nerozpučí o dosku alebo tanier. Kôstka navyše spadne rovno dovnútra a nebude poskakovať po celej kuchynskej linke.
Čerešňu polož na hrdlo fľaše tak, aby miesto po stopke smerovalo nahor. Do stredu prilož paličku a plynulo zatlač. Kôstka prejde cez spodnú časť čerešne a spadne rovno do fľaše.
Netlač však zo všetkých síl. Pri prvých čerešniach si možno budeš musieť nájsť správny uhol, ale po pár kusoch to už pôjde samo. Dužina zostane pokope, takže ovocie môžeš použiť aj na ozdobenie koláča alebo dezertu.
Ak sa ti fľaša pri práci posúva, nalej na jej dno trochu vody. Bude ťažšia a nebude sa tak ľahko prevracať. Pomôže aj navlhčená kuchynská utierka položená pod fľašou.
@oatmeal.for.dinner Cherry picking hack! 🍒💖 follow for more useless content 😹 #fyp #cherry #cherryseason #cherrypit #kitchenhacks #cookinghacks
♬ Material Girl (Orchestral Version) [From “Bridgerton Season 2”] – Otto Parkor 5.0
Funguje to na všetky čerešne?
Najlepšie sa týmto spôsobom odkôstkujú pevné a primerane zrelé čerešne. Ich dužina drží tvar a pri zatlačení sa nerozpadne.
Pri prezretých, veľmi mäkkých alebo otlačených plodoch už výsledok nemusí vyzerať tak pekne. Čerešňa sa môže rozpučiť a spolu s kôstkou skončí vo fľaši aj časť dužiny. Ak ich však chystáš do džemu, omáčky alebo smoothie, vôbec to nemusíš riešiť.
Pozor si daj len na veľkosť hrdla – ak sú čerešne drobné a otvor príliš široký, prepadnú ti dovnútra celé. Vtedy radšej siahni po fľaši s užším hrdlom, napríklad po vínovej.
Čo môžeš pripraviť z odkôstkovaných čerešní?
Odkôstkované čerešne sa hodia takmer do každého sladkého receptu. K letným klasikám patrí čerešňová bublanina, závin, muffiny, torty či kysnuté koláče.
Počas pečenia pustia šťavu a cesto môžu jemne zafarbiť doružova. Žiadny strach, nie je to chyba – koláč bude vďaka tomu len šťavnatejší. Ak však nechceš, aby čerešne pustili do cesta priveľa tekutiny, nechaj ich po odkôstkovaní chvíľu odkvapkať. Pomôže aj trochu škrobu alebo múky, v ktorej ich pred pridaním do cesta zľahka obalíš.
Z väčšieho množstva čerešní môžeš pripraviť domáci džem, lekvár, sirup alebo kompót. Časť úrody si môžeš aj zavariť a odložiť na zimu.
Ak sa ti nechce stáť pri hrnci a variť džem, najjednoduchšie je hodiť ich do mrazničky. Najskôr ich umy, dobre vysuš, odkôstkuj a rozlož v jednej vrstve na tácku alebo plech. Keď stuhnú, presyp ich do vrecka alebo uzatvárateľnej nádoby. Nezlepia sa tak do jednej veľkej hrudy a z mrazničky si vždy vytiahneš presne toľko, koľko práve potrebuješ.
Mrazené čerešne sa hodia do smoothies, ovsených kaší, jogurtov, koláčov aj teplých ovocných omáčok.
Trik s fľašou ti síce robotu neurobí sám, no ak máš pred sebou plnú misu čerešní, ušetrí ti kopec času. A čo je najlepšie? Nemusíš kupovať žiadnu jednoúčelovú vychytávku, na ktorú by ti zvyšok roka sadal prach v zásuvke.