Iba máloktorá kuchynská pomôcka dostáva zabrať tak ako obyčajná drevená vareška. Miešame ňou polievky, omáčky, cestoviny aj zemiaky a počas varenia ju máme takmer neustále poruke. Práve preto ju po zamiešaní často necháme stáť priamo v horúcom hrnci namiesto toho, aby sme ju položili na tanierik alebo podložku.
Ponechať ju v omáčke sa zdá ako praktický krok – veď o dve minúty budeš miešať znova. Jedno krátke namočenie jej neublíži, no ak varešku nechávaš v horúcom jedle pravidelne a dlhší čas, drevo tým zbytočne trpí. Postupne môže nasať vlhkosť, zdeformovať sa, popraskať alebo začať zapáchať.
Prečo by vareška nemala zostať v hrnci počas celého varenia?
Vareška môže ľahko skĺznuť priamo do jedla. Namiesto pokojného varenia ju potom lovíš z horúcej polievky alebo omáčky. Pri páde navyše môže jedlo vyšplechnúť na sporák, pracovnú dosku alebo ruky.
Drevo vedie teplo podstatne pomalšie než kov, preto sa jej môžeme bežne dotýkať aj počas varenia. V horúcom hrnci sa však postupne rozpáli aj rukoväť – najmä pri kratších vareškách opretých o okraj nádoby.
Po zamiešaní ju preto polož na čistý tanierik či podložku určenú na kuchynské náčinie. Priamo na pracovnú dosku ju radšej nedávaj. Mohla by z nej pri ďalšom použití preniesť do jedla nečistoty.
Dlhé namáčanie drevu neprospieva
Drevené kuchynské pomôcky potrebujú inú starostlivosť než kovové alebo silikónové náčinie. Drevo prirodzene reaguje na vlhkosť. Keď varešku necháš dlho ponorenú v polievke, omáčke alebo horúcej vode, začne do seba nasávať tekutinu spolu s tukom a arómami z jedla.
Po jednom varení si žiadnu zmenu pravdepodobne nevšimneš. Problém prichádza pri pravidelnom a dlhom namáčaní. Drevo vo vlhku napučí a pri schnutí sa opäť stiahne. Keď sa tento proces stále opakuje, povrch sa môže zdrsniť, skrútiť alebo popraskať.
Do dreva sa zároveň dostávajú výrazné vône a farbivá z potravín. Vareška, ktorú pravidelne nechávaš v paradajkovej omáčke, kari alebo mastnom vývare, môže časom zmeniť farbu a začať zapáchať. Bežné umytie už nemusí odstrániť všetko, čo preniklo hlbšie do jej povrchu.
Rovnako jej škodí aj dlhé ležanie v dreze či miske s vodou. Po použití ju stačí umyť, opláchnuť a nechať voľne vyschnúť. Nie je potrebné nechávať ju namočenú celé hodiny ani ju po každom varení vyvárať.
Praskliny a drsný povrch sa čistia ťažšie
Nová drevená vareška má pevný a pomerne hladký povrch. Pri nesprávnej starostlivosti sa však na nej môžu objaviť drobné ryhy, praskliny alebo odštiepené miesta. Tie nie sú iba estetickým problémom.
V nerovnostiach sa ľahšie zachytávajú zvyšky jedla, mastnota a vlhkosť. Takúto varešku už nevyčistíš tak jednoducho ako pomôcku s hladkým povrchom. Neznamená to, že každá staršia vareška je automaticky plná nebezpečných baktérií. Riziko však rastie, ak je drevo výrazne poškodené, zle umyté alebo zostáva po použití dlho vlhké.
Pozor si treba dať najmä pri príprave surového mäsa. Ak vareškou miešaš mäso alebo omáčku, v ktorej sa ešte nachádzajú surové živočíšne suroviny, nepokladaj ju na špinavú linku a bez umytia ju nepoužívaj na hotové jedlo, ktoré už nebude ďalej vrieť. Takto by si mohol preniesť mikroorganizmy zo surových surovín späť do uvareného pokrmu.
Kuchynské náčinie je preto najlepšie umývať teplou vodou so saponátom a následne ho nechať dôkladne vyschnúť. Samotného dreva sa netreba obávať. Rozhoduje najmä stav varešky a to, ako sa o ňu staráš.
Kedy je čas varešku vymeniť?
Po dovarení varešku umy teplou vodou a malým množstvom saponátu. Nenechávaj ju dlho namočenú a po opláchnutí ju neutieraj špinavou kuchynskou handrou. Polož ju na miesto, kde okolo nej môže prúdiť vzduch, a nechaj ju úplne vyschnúť.
Do zásuvky ju odlož až vtedy, keď na nej nezostala žiadna vlhkosť. Ak ju zavrieš medzi ostatné pomôcky ešte mokrú, bude schnúť pomalšie a môže chytiť zatuchnutý zápach.
Varešku vymeň, keď na nej objavíš hlboké praskliny, triesky, mäkké alebo tmavé miesta, výrazne zdrsnený povrch či zápach, ktorý nezmizne ani po umytí. Menšie škvrny od jedla ešte nemusia znamenať, že je nepoužiteľná. Podstatné je, či sa dá poriadne vyčistiť a či je drevo stále pevné.
Vareška ti vydrží celé roky. Stačí, keď ju po zamiešaní vytiahneš z hrnca a odložíš vedľa neho na čistú podložku.