Majú sa hríby umývať pod vodou alebo nie? Toto je odpoveď na dlho kladenú otázku!

Huby sú obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach. Často ich pripravujeme ako prílohu, ale aj ako samostatnú delikatesu. Majú výnimočnú chuť a textúru a dokážu absorbovať chute z korenín či iných jedál, čo robí ich chuť ešte výnimočnejšou.

Jediné, čo musíme urobiť, je správne ich pripraviť. Mnoho kuchárov, ale aj domácich gazdiniek však trápi otázka, či by sme huby pred ich prípravou mali umývať, alebo nie.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Umývať huby, či nie?

Huby sú veľmi diskutovanou potravinou z viacerých dôvodov. Okrem toho, že sa ľudia delia na dve skupiny podľa toho, či ich majú radi alebo nie, rozchádzajú sa aj názory na to, či huby treba pred prípravou umyť.

Aj keď je bežné, že potraviny pred prípravou umývame, pri hubách je to trochu komplikovanejšie. Viacero druhov húb zmení svoju farbu a ich textúra sa stane slizkou, keď sa namočia. Deje sa to preto, že huby absorbujú vodu. Na druhej strane sú však často pokryté hlinou alebo inou špinou, keďže rastú zo zeme.

Ako čistiť huby bez tečúcej vody?

Huby, tak ako aj iné potraviny, je pred prípravou jedál potrebné očistiť, aby sme sa zbavili nečistôt a prípadných baktérií.

Ak nechceš mať slizké huby, portál thepioneerwoman.com odporúča, aby si ich očistil jemne vlhkou papierovou servítkou alebo navlhčenou handričkou. Takto odstrániš všetky nečistoty z hríbov, no zároveň zabrániš tomu, aby nasiakli vodu. Ak by si huby nevyčistil vôbec, alebo len jemne nožom odstránil viditeľné nečistoty, môžu v jedle ostať baktérie, ktoré pri nižších teplotách dokážu prežiť.

Ako huby vyčistiť pod tečúcou vodou?

Najmä pri čistení húb nazbieraných v lese je potrebné ich poriadne očistiť, pretože sa na nich môže nachádzať väčšie množstvo nečistôt či hmyzu. V takom prípade býva umývanie húb nevyhnutné.

Huby môžeš očistiť pod vodou aj tak, aby nestihli absorbovať veľa vody. Pri tomto čistení však treba konať rýchlo a nenechávať ich dlho pod tečúcou vodou, ani ich nenamáčať vo vode alebo nechávať v kontakte s vlhkom.

Ak sa rozhodneš umývať huby pod vodou, daj si pozor na pár vecí. Pred umytím ich nekrájaj, umývaj ich, kým sú celé. Vlož huby do sitka a rýchlo ich opláchni studenou vodou. Pripravuj ich ihneď po umytí. V opačnom prípade sa môžu pokaziť, zmeniť chuť, textúru či nasiaknuť vodou.

Po opláchnutí huby prelož na utierku alebo papierovú servítku a dôkladne ich osuš. Ak ich necháš mokré alebo ich neosušíš dostatočne, huby nasiaknu vodu, čo mení ich chuť, textúru aj konzistenciu.

Hoci sa dlhé roky hovorilo, že huby by sa nemali umývať, tieto tipy ti pomôžu ich očistiť tak, aby si odstránil nečistoty a zároveň zachoval ich špecifickú chuť.