Kúpiš si v obchode perlivú vodu a máš pocit, že robíš niečo navyše pre svoju postavu? Možno nie úplne zbytočne. Japonský lekár Akira Takahashi z nemocnice v Shijonawate upozornil, že bublinková voda môže mierne ovplyvniť to, ako telo spracúva glukózu, teda cukor v krvi. Háčik je ale v tom, že tento efekt je podľa neho taký malý, že sám o sebe na chudnutie jednoducho nestačí.
Takahashi prišiel s netradičným porovnaním. Spojil pitie perlivej vody s hemodialýzou, čiže liečbou, pri ktorej sa pacientom s nefunkčnými obličkami čistí krv pomocou prístroja. Na prvé počutie to znie zvláštne, no autora nezaujímala samotná liečba, ale chemické zmeny, ktoré pri nej v krvi prebiehajú.
Oxid uhličitý môže mierne ovplyvniť spracovanie glukózy
Keď piješ perlivú vodu, prijímaš do tela oxid uhličitý. Ten sa môže cez stenu tráviaceho traktu vstrebávať a v krvi sa rýchlo premieňa na hydrogenuhličitan. Zjednodušene povedané, ide o látku, ktorá pomáha udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele. Práve táto zmena podľa autora teoreticky vytvára podmienky, pri ktorých môžu niektoré enzýmy pracovať o niečo aktívnejšie a glukóza sa môže rýchlejšie využiť.
Treba však dodať, že nejde o žiadny dramatický prevrat v metabolizme. Skôr o drobný biochemický posun, ktorý je zaujímavý z pohľadu fyziológie, no v bežnom živote má pravdepodobne len veľmi obmedzený význam. Inak povedané, telo kvôli poháru perlivej vody nezačne zrazu spaľovať energiu úplne iným tempom.
Podobný mechanizmus si Takahashi všimol aj pri hemodialýze. Keď krv prechádza cez dialyzačný prístroj, mení sa jej chemické prostredie a lekári pozorujú aj pokles hladiny glukózy. Práve odtiaľ prišla myšlienka, že oxid uhličitý by mohol mať aspoň malý vplyv aj pri pití sýtenej vody.
9,5 gramu glukózy za štyri hodiny nevyzerá ako zázrak
Takahashi si následne prepočítal, koľko glukózy sa pri tomto procese reálne spotrebuje. Počas štvorhodinovej hemodialýzy prejde dialyzátorom približne 48 litrov krvi. Výsledok však ukázal, že takto sa spracuje len asi 9,5 gramu glukózy.
Pre lepšiu predstavu, jedna čajová lyžička cukru má približne 4 gramy. Za štyri hodiny tak ide približne o ekvivalent dvoch až dvoch a pol lyžičky cukru. To už samo naznačuje, prečo autor upozorňuje, že perlivá voda určite nie je skratkou k chudnutiu. Ak aj nejaký efekt existuje, je skôr symbolický než prakticky výrazný.
“Vzhľadom na toto minimálne zníženie glukózy nie je vplyv oxidu uhličitého v perlivej vode samostatným riešením na chudnutie. Vyvážená strava a pravidelná fyzická aktivita zostávajú kľúčovými zložkami udržateľného manažmentu hmotnosti.” Dr. Akira Takahashi
Perlivá voda môže zasýtiť, ale nie každému sadne
Dôvod, prečo si niektorí ľudia myslia, že perlivá voda pomáha pri chudnutí, je celkom jednoduchý. Bublinky môžu na chvíľu zväčšiť pocit plnosti v žalúdku, takže človek nemusí mať hneď chuť niečo zjesť. To ale stále neznamená, že samotná voda spaľuje tuk alebo zásadne zrýchľuje metabolizmus. Skôr môže na krátky čas pomôcť s pocitom sýtosti.
Perlivá voda má však aj svoje tienisté stránky. Ľudia s citlivým žalúdkom, refluxom alebo syndrómom dráždivého čreva môžu po nej pociťovať nafukovanie, tlak v bruchu či pálenie záhy. Oxid uhličitý totiž zvyšuje tvorbu plynov v tráviacom trakte a nie každému organizmu to vyhovuje rovnako.
Takahashi preto odporúča umiernenosť. Dať si občas perlivú vodu nie je problém, no robiť z nej každodenný nástroj na chudnutie by bolo prehnané. Najmä ak ti po nej trávenie skôr protestuje, než ďakuje.
Z bubliniek ešte nevznikol trik na chudnutie, ktorý by potvrdili kvalitné štúdie
Na brzdu pritom nešliapol len samotný autor analýzy. Profesor Sumantra Ray, ktorý vedie NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health, upozornil, že spojenie medzi perlivou vodou a metabolizmom glukózy je zatiaľ skôr hypotézou než pevným záverom. Inými slovami, myšlienka je zaujímavá, ale chýbajú kvalitné štúdie na ľuďoch, ktoré by ukázali, či má tento efekt v praxi vôbec nejaký význam.
“Aj keď táto štúdia prispieva k vedeckým poznatkom, neposkytuje dostatočné dôkazy na odporúčania pre preventívne alebo liečebné využitie perlivej vody. Navyše, akékoľvek potenciálne prínosy treba zvážiť proti možným rizikám perlivých nápojov, ktoré môžu obsahovať sódium, glukózu alebo iné prídavné látky,” uviedol Sumantra Ray.
To je dôležité aj preto, že veľa ľudí si pod perlivým nápojom nepredstaví len obyčajnú sýtenú vodu, ale aj rôzne ochutené vody či sladké limonády. A tam sa situácia rýchlo mení. Ak do seba leješ nápoj s cukrom, sirupom alebo ďalšími prísadami, tie malé možné plusy idú rýchlo bokom.