Tento dnes už málo známy trik, ako udržať zemiaky dlhšie čerstvé, poznali už naše babičky

Zemiaky patria medzi základné potraviny v našich domácnostiach. Konzumujeme ich takmer denne. Pripravujeme zemiakovú kašu, hranolky či štuchané zemiaky. No pri skladovaní zemiakov v špajzi alebo pivnici sa často stáva, že po pár dňoch či týždňoch sa na nich objavia zelené klíčky. Tie sú častokrát spojené aj s nepríjemným zápachom, čo znehodnocuje celé jedlo. Ak sa neskladujú správne, veľmi rýchlo klíčia, strácajú svoju pevnosť, chuť a postupne sa stávajú nepoužiteľnými. Našťastie existuje jednoduchý trik, vďaka ktorému ti zemiaky vydržia dlhšie čerstvé.

Tento trik udrží zemiaky dlhšie čerstvé

Pri nesprávnom skladovaní sa zemiaky rýchlo stávajú nepoužiteľnými. Znehodnocuje sa ich chuť, vôňa aj vzhľad. Influencerka anna.viktori však na svojich sociálnych sieťach uvádza jednoduchý tip, vďaka ktorému zemiaky vydržia dlhšie čerstvé.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Prečo použiť jablko?

Možno to znie zvláštne, ale jablká naozaj predlžujú čerstvosť zemiakov. Aj keď tento trik dnes nepozná veľa ľudí, v minulosti bol často využívaný. Ľudia si robili veľké zásoby zeleniny či ovocia a hľadali spôsoby, ako ich uchovať čo najdlhšie čerstvé.

Aby sme pochopili, prečo jablko predlžuje čerstvosť zemiakov, musíme sa pozrieť na proces dozrievania ovocia a zeleniny. Väčšina druhov ovocia, vrátane jabĺk, produkuje prirodzený rastový hormón s názvom etylén. Ide o bezfarebný plyn, ktorý zohráva významnú úlohu pri urýchľovaní dozrievania. Zaujímavé však je, že etylén má na niektoré plodiny opačný účinok. Zatiaľ čo u niektorých druhov ovocia spôsobuje rýchlejšie dozrievanie, pri zemiakoch dokáže proces klíčenia naopak spomaliť. To znamená, že etylén pôsobí na zemiaky ako prirodzený konzervant. Zabráni predčasnému klíčeniu a tým predĺži dobu, počas ktorej sú zemiaky použiteľné.

Prečo vlastne zemiaky klíčia

Zemiaky klíčia najmä vtedy, keď sú vystavené svetlu alebo vyššej teplote. Vtedy sa aktivujú ich zásobné látky a začnú vytvárať nové výhonky. Ide o prirodzený proces, ktorý je súčasťou ich životného cyklu, no pre nás to znamená jediné, kratšiu trvanlivosť a horšiu kvalitu.

Pozor na toxický solanín

Ak už zemiaky začnú klíčiť alebo sa na nich objavia zelené miesta, zvyšuje sa v nich obsah solanínu. Ide o prírodný toxín, ktorý vo väčšom množstve môže spôsobiť nevoľnosť, bolesti brucha, bolesti hlavy a v extrémnych prípadoch dokonca otravu. Malé klíčky sa dajú odrezať, ak je zemiak inak pevný a nezelený, no pri dlhších klíčkoch alebo výraznom zozelenaní je lepšie ich vôbec nekonzumovať.

Ako použiť jablká proti klíčeniu zemiakov

Pri tomto triku je dôležité vybrať také jablká, ktoré nie sú nijako poškodené. Poškodené alebo nahnité jablká nie sú vhodné, pretože by mohli zemiaky kontaminovať plesňou či hnilobou. Preto siahni po pevnom, čerstvom jablku. Množstvo jabĺk, ktoré treba pridať do nádoby so zemiakmi, závisí od ich množstva. Na menšie množstvo, do 10 kilogramov zemiakov, ti postačí jedno až dve jablká. Ak máš zemiakov viac, napríklad celé vrece alebo veľkú debničku, pridaj viac kusov.

Zaujímavosťou je, že namiesto jabĺk môžeš použiť aj banánovú šupku alebo špeciálne papierové vrecúška absorbujúce etylén, ktoré nájdeš v obchodoch so záhradkárskymi potrebami. Princíp funguje rovnako – etylén dokáže spomaliť klíčenie a udrží tvoje zásoby dlhšie čerstvé.

Správne skladovanie je základ

Aj keď jablko hrá pri tomto triku kľúčovú úlohu, netreba zabúdať ani na ďalšie zásady správneho skladovania.

Zemiaky by si mal vždy uchovávať v tmavej a dobre vetranej miestnosti, ideálne pri teplote od 4 do 8 °C. Ako sme už spomínali, priame svetlo spôsobuje rýchlejšie zelenanie a klíčenie, preto je vhodné ich chrániť pred slnečnými lúčmi aj umelým osvetlením.

Vyhni sa aj plastovým vreckám, pretože bránia prístupu vzduchu a zemiaky sa v nich rýchlejšie kazia. Oveľa lepšie je používať papierové vrecká, debničky alebo prútené košíky, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu a tým predlžujú čerstvosť.

Nezabudni ani na pravidelnú kontrolu jabĺk, ktoré pridáš k zemiakom. Ak zbadáš, že jablko mäkne, hnije alebo je poškodené, okamžite ho vymeň, aby si zabránil šíreniu plesní.

Daj si tiež pozor, aby si zemiaky neskladoval spolu s cibuľou. Hoci je bežné ukladať ich vedľa seba, cibuľa uvoľňuje látky, ktoré naopak urýchľujú klíčenie zemiakov, a tie sa tak pokazia oveľa rýchlejšie.