Vieš, ako spoznáš mandarínky bez kôstok ešte predtým, než ich ošúpeš? Stačí sa pozrieť na tieto detaily

Nie je nič horšie, než keď si doma nadšene ošúpeš mandarínku, zahryzneš sa do nej a hneď narazíš na tvrdú kôstku. To, čo malo byť malým ovocným potešením, sa zmení na otravné prežúvanie a vyplúvanie. Pritom sa tomu dá úplne jednoducho vyhnúť, ak vieš, na čo sa pri výbere pozerať.

Bezkôstkové mandarínky, najčastejšie známe ako clementínky alebo satsumy, sa od tých obyčajných dajú rozoznať už na prvý pohľad. A vôbec na to nepotrebuješ byť ovocinár, stačí trocha pozornosti a pár jednoduchých trikov.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Tvar ti povie viac, než si myslíš

Najrýchlejšie sa dajú rozoznať tvarom a symetriou. Bezkôstkové mandarínky sú menšie, dokonale guľaté a rovnomerné, akoby ich niekto nakreslil podľa kružidla. Naopak, mandarínky s kôstkami bývajú väčšie, sploštené a často hrboľaté. V mieste stopky alebo na spodku môžu mať malý “pupok” alebo jamku.

A teraz to podstatné, prečo je to tak. Bezkôstkové mandarínky, ako clementínky či satsumy, vznikajú takzvanou parthenokarpiou, čo znamená, že ich plody rastú bez oplodnenia. Nevznikajú v nich žiadne semená, a preto sa dužina vyvíja rovnomerne zo všetkých strán. Nič ju zvnútra netlačí ani nedeformuje, čo dáva mandarínke jej typicky súmerný, hladký a guľatý tvar.

Naopak, klasické mandarínky s kôstkami prešli oplodnením, a vo vnútri sa teda vytvárajú semená, ktoré spotrebúvajú živiny nerovnomerne. V miestach, kde sa kôstky formujú, sa dužina vyvíja inak, čo spôsobí mierne sploštenie alebo deformácie. Preto tieto mandarínky bývajú nielen väčšie, ale aj menej rovnomerné. Ak máš pocit, že držíš v ruke plod, ktorý je zospodu plochší alebo má nepravidelný povrch, s najväčšou pravdepodobnosťou v ňom nájdeš kôstky.

Šupka prezradí viac, než etiketa

Ďalším veľmi dobrým ukazovateľom je štruktúra šupky. Bezkôstkové mandarínky majú hladký, lesklý a tenký povrch, ktorý tesne prilieha k dužine. Keď ju stlačíš, necítiš pod prstami žiadny prázdny priestor, len pevný, plný plod. Takéto mandarínky sa lúpu ľahko, šupka ide dolu v celých kúskoch a prsty ti po nich neostanú lepkavé.

Naopak, mandarínky s kôstkami majú hrubšiu, drsnejšiu a matnejšiu šupku, ktorá sa často oddeľuje od dužiny. Ak ju stlačíš, cítiš, že medzi šupkou a dužinou je vzduchová medzera, akoby bola „nafúknutá“. Tento rozdiel vzniká preto, že pri vývine plodu s kôstkami sa dužina sťahuje rýchlejšie než šupka, a tak sa vytvorí malý priestor.

Farba, hmotnosť a vôňa ti napovedia

Bezkôstkové mandarínky sa zvyčajne pýšia rovnomernou sýto oranžovou farbou s jemným leskom. Pôsobia „čisto“, bez zelených alebo bledých škvŕn. Ak si ju vezmeš do ruky, mala by byť ťažšia na svoju veľkosť, to je znak, že je plná šťavy. Naopak, mandarínky s kôstkami sú ľahšie, mäkšie a vláknitejšie, často s hrubšou šupkou.

Vôňa je ďalším nenápadným, ale spoľahlivým znakom. Clementínky voňajú sladko a citrusovo, ich aróma je výrazná aj cez šupku. Mandarínky s kôstkami majú vôňu slabšiu, niekedy až trávovito-horkastú.

Kedy ich hľadať

Najlepšie obdobie, keď nájdeš bezkôstkové mandarínky v plnej forme, je od novembra do januára. Vtedy prichádzajú na trh najčastejšie clementínky a satsumy. Po zime sa objavujú iné hybridné odrody, ktoré už kôstky väčšinou obsahujú.

Nabudúce teda, keď budeš stáť pred regálom s mandarínkami, nepozeraj len na nápis „bez kôstok“. Všímaj si ich tvar, symetriu, hladkosť šupky, hmotnosť a vôňu. Guľaté, lesklé a ťažké mandarínky s tenkou šupkou sú tie, ktoré chceš. A keď ich ochutnáš, pochopíš, prečo clementínky právom považujú za najlepší zimný citrus, sladké, šťavnaté a hlavne bez jediného nepríjemného prekvapenia.