Tieto obľúbené potraviny medzi Slovákmi môžu poškodzovať zdravie, varujú vedci. Jeme ich každý deň

Ak máš pocit, že dnes už „všetko chutí rovnako“, nie si sám. Nová rozsiahla analýza od 43 odborníkov z prestížneho časopisu The Lancet varuje, že náš jedálniček sa potichu mení rýchlejšie, než si stíhame uvedomiť. Ultra spracované potraviny sa stali najvýznamnejšou potravou moderného sveta a ich rýchly nástup spôsobuje rast obezity, cukrovky, srdcových ochorení, depresie aj predčasnej úmrtnosti.

Odborníci pritom hovoria, že ak budeme čakať na ďalšie výskumy, prehráme rovnako, ako sme kedysi prehrali v boji s tabakom. UPF potraviny sa totiž nešíria náhodou, ale preto, že obrovské korporácie do nich lejú miliardy, masívne ich propagujú a robia všetko preto, aby sa dostali do každej domácnosti.

Prihlás sa k odberu noviniek z Vedelisteze.sk cez Telegram

Čo sú UPF potraviny a prečo sa o nich zrazu toľko hovorí

Slovo „ultra spracované“ neznie ako niečo, čo by si mal jesť každý deň. A presne o to ide. UPFs sú potraviny, ktoré boli navrhnuté v priemyselných halách, nie v kuchyni. Sú vyrobené z lacných surovín, ktoré by si si sám do košíka nikdy nedal hydrogenované oleje, rôzne izoláty bielkovín, sirupy, umelé sladidlá, farbivá, stabilizátory a ďalšie „vylepšovače“.

Na ich obale často vidíš slová ako „fit“, „bez cukru“, „len 99 kalórií“, ale realita je taká, že vyrastali na marketingu, nie na výživovej hodnote. Ich cieľom je nahradiť klasické jedlo, rýchlo ťa zasýtiť a donútiť ťa kúpiť si ich znova.

Odkiaľ sa berie nárast chorôb? Odborníci majú už jasno

Prvá časť série The Lancet zhromaždila viac než 100 dlhodobých štúdií. Výsledok je alarmujúci. Až 92 z nich ukazuje, že strava bohatá na UPFs je spojená so zvýšeným rizikom vážnych ochorení. Hovoríme o obezite, cukrovke typu 2, srdcovocievnych problémoch, depresii aj predčasnom úmrtí.

UPFs spôsobujú tri hlavné problémy. Po prvé, trúsiš ich do seba viac, než si uvedomuješ, pretože sú navrhnuté tak, aby boli hyperchutné. Po druhé, majú málo vlákniny, málo bielkovín a extrémne veľa cukru a nezdravých tukov. Po tretie, obsahujú chemické aditíva, ktoré síce prejdú cez regulácie, ale ich dlhodobý účinok na zdravie je stále predmetom výskumu.

To všetko vedie k tomu, že tradičné jedlá miznú z tanierov a nahrádzajú ich „jedlá z laboratória“.

UPFs rastú rýchlejšie ako internet. A dôvod je jednoduchý

V niektorých krajinách tvoria ultra spracované potraviny viac ako polovicu denného príjmu kalórií. V USA a Británii sú nad 50 percentami už celé dve dekády. V Španielsku sa ich spotreba strojnásobila, v Číne viac než zdvojnásobila. Odborníci upozorňujú, že nejde o osobné rozhodnutia ľudí, ale o taktiky výrobcov.

UPF korporácie majú ročný obrat približne 1,9 bilióna dolárov. To sú peniaze, ktoré im umožňujú silný vplyv na politiku, regulácie, marketing aj výskum. Niektorí odborníci prirovnávajú ich stratégiu k tabakovému priemyslu. Podporujú desiatky lobistických skupín, financujú vedecké debaty, sponzorujú kampane a právnymi obštrukciami brzdia reformy.

Čo navrhuje The Lancet a prečo už nie je čas čakať

Autori výzvy hovoria, že nepomôže len individuálna snaha jesť zdravšie. Potrebný je tlak na vlády, maloobchod aj výrobcov. Medzi návrhmi sú:

• Označovať UPF potraviny priamo na obale nie len cukor, tuk a soľ, ale aj prítomnosť farbív, sladidiel, aromát a ďalších známok toho, že ide o ultra spracovaný produkt.
• Obmedziť marketing najmä ten, ktorý cieli na deti a tínedžerov.
• Znížiť dostupnosť UPFs v školách, nemocniciach či verejných priestoroch a obmedziť ich podiel na regáloch supermarketov.
• Podporiť prístup k čerstvým potravinám napríklad dotáciami na ovocie a zeleninu alebo zdanením najškodlivejších typov UPF.

Čo sa stane, ak necháme ultra spracované potraviny ďalej rásť

Odborníci varujú, že situácia je vážna. Žijeme vo svete, kde lacné a hyperchutné potraviny ovládli náš tanier, zatiaľ čo skutočné jedlo mizne. Dôsledky vidíme na raste obezity, civilizačných chorôb a psychických problémov.

Dobrá správa je, že riešenie existuje. Potrebujeme silnejšie politické kroky, podporu komunít a dostupné zdravé jedlá. Ide o rovnaký boj, aký sme kedysi viedli proti tabakovým gigantov. A ten sa nakoniec vyhrať podarilo.