Zoberieš do ruky soľničku, zatrasieš ňou nad tanierom, ale nevypadne ani zrnko. Namiesto sypkej soli sa vo vnútri spravili tvrdé hrudky, ktoré cez malé otvory jednoducho neprejdú.
Za hrudkami je najčastejšie vlhkosť. V kuchyni jej máš dosť – z hrncov stúpa para, pri dreze je neustále mokro a niekedy stačí aj vlhká lyžička alebo prsty.
Prečo sa zo soli spravia tvrdé hrudky
Keď sa k soli dostane vlhkosť, kryštáliky sa na povrchu jemne rozpustia. Voda neskôr vyschne, no jednotlivé zrnká už nemusia zostať oddelené. Začnú sa spájať a z malých kúskov sa časom môže stať jedna tvrdá hruda.
Najrýchlejšie si to všimneš pri soľničke, ktorú máš položenú hneď vedľa sporáka. Pri varení z hrncov pravidelne stúpa para a práve v ich okolí býva vzduch podstatne vlhší. Ak tam soľ stojí každý deň, postupne túto vlhkosť zachytáva.
Podobný problém vzniká aj vtedy, keď soľ presypeš do nádoby, ktorá sa nedá poriadne uzavrieť. Niektoré druhy soli obsahujú protihrudkujúce látky, ktoré pomáhajú udržať zrnká oddelené. Ak sa však do nádoby pravidelne dostáva voda alebo para, ani tie problém úplne nezastavia.
Vlhkosť si navyše často pridáme do soli sami. Typickým príkladom je lyžička, ktorou si pred chvíľou miešal omáčku alebo inú potravinu. Stačí malé množstvo vody a soľ sa začne na tomto mieste zlepovať.
Zdroj: Vedelisteze.sk / Petra Fečiková
Vlhká soľ nie je pokazená
Tvrdá hruda v soľničke ešte neznamená, že musí soľ letieť do koša. Samotná vlhkosť z nej nespraví pokazenú potravinu. Ak sa do nádoby nedostali zvyšky jedla alebo iné nečistoty, hrudku môžeš rozbiť a soľ ďalej používať.
Dôležité je skôr to, čo sa do nádoby dostalo spolu s vodou. Ak si do nej vložil lyžičku od jedla, kvapla do nej omáčka alebo si všimneš nezvyčajnú farbu či zápach, rozumnejšie je obsah vyhodiť. Nádobu následne umy a pred ďalším naplnením ju nechaj poriadne vyschnúť.
Proti hrudkám v soli môže pomôcť ryža
V niektorých soľničkách nájdeš pár zrniek ryže. Nie sú tam náhodou.
Suchá ryža dokáže zachytiť časť vlhkosti, ktorá sa dostane dovnútra. Nepôsobí však len ako jednoduchý „lapač“ vody. Pri pretrepaní soľničky sa väčšie a tvrdšie zrná ryže pohybujú medzi kryštálikmi soli a môžu rozbiť menšie hrudky skôr, než sa spoja do väčšieho kusu.
Ak chceš tento trik vyskúšať, do bežnej soľničky stačí niekoľko suchých zrniek. Nemá význam naplniť ryžou polovicu nádoby. Ide len o to, aby sa zrná pri zatrasení mohli medzi soľou voľne pohybovať.
Pár zrniek ryže teda môže pomôcť udržať soľ dlhšie sypkú, no miesto, kde soľničku držíš, spraví ešte väčší rozdiel. Ak stojí hneď pri sporáku a pravidelne na ňu ide para, ryža veľa nezachráni. Presuň ju ďalej od hrncov a väčšie zásoby soli nechávaj v suchej, dobre uzavretej nádobe.