Keď sa povie zeleninový šalát, väčšina ľudí si predstaví uhorkový, paprikový či paradajkový. Len málokto si ako prvú vybaví obyčajnú malú zeleninu s názvom reďkovka. A to je škoda. Aj keď ide o nenápadnú zeleninu, patrí medzi potraviny, ktoré dokážu urobiť veľa muziky za málo peňazí.
Táto chrumkavá zelenina má sviežu, mierne pikantnú chuť a v jedálničku vie poslúžiť oveľa lepšie, než si mnohí myslia. Nejde o žiadny zázrak, ktorý sám vyrieši zdravie, trávenie či imunitu. No ako súčasť pestrej stravy má reďkovka rozhodne čo ponúknuť.
Prečo zaradiť reďkovku do svojho jedálnička?
Reďkovka je koreňová zelenina so sviežou chuťou. Rastie veľmi rýchlo a pri vhodných podmienkach si ju vieš vypestovať aj doma. Vďaka vysokému obsahu vody má len minimum kalórií. Na 100 gramov reďkovky prijmeš približne 16 kalórií, čo znamená, že si ju môžeš dopriať prakticky kedykoľvek bez toho, aby výrazne zaťažila tvoj jedálniček.
Zároveň obsahuje aj vlákninu. Nie je jej extrémne veľa, no pri pravidelnej konzumácii zeleniny sa počíta každý gram. Vláknina pomáha lepšiemu fungovaniu čriev, podporuje pocit sýtosti a je dôležitá aj pre črevnú mikroflóru. Ak sa teda snažíš jesť o niečo zdravšie, reďkovka môže byť jednoduchý spôsob, ako dostať do jedla viac čerstvej zeleniny.
Pomôcť môže aj vtedy, keď máš po ťažšom jedle pocit plného žalúdka. Jej mierne pikantná chuť podporuje tvorbu slín a tráviacich štiav, vďaka čomu sa môže jedlo ľahšie spracovať. Práve látky, ktoré reďkovke dodávajú typickú štipľavosť, patria medzi rastlinné zlúčeniny, ktoré sa skúmajú aj pre ich možné priaznivé účinky na organizmus.
Reďkovka obsahuje aj vitamín C
Aj keď je reďkovka z veľkej časti tvorená vodou, neznamená to, že je nutrične prázdna. Jednou z látok, ktoré v nej nájdeš, je aj vitamín C. Ten je dôležitý pre imunitný systém, tvorbu kolagénu, zdravie pokožky aj ochranu buniek pred oxidačným stresom.
Treba však povedať, že reďkovka nie je citrus ani paprika. Vitamín C v nej je skôr príjemný bonus než hlavný dôvod, prečo ju jesť. Ak ju však konzumuješ čerstvú a pravidelne striedaš rôzne druhy zeleniny a ovocia, vie aj tak prispieť k celkovému príjmu tohto vitamínu.
Najlepšie urobíš, ak ju budeš jesť surovú. Pri tepelnom spracovaní sa totiž časť vitamínu C môže strácať. Preto sa najviac hodí do šalátov, na chlieb, do nátierok alebo ako chrumkavá príloha k jedlu.
Nachádzajú sa v nej aj antioxidanty a rastlinné látky
V našom tele sa prirodzene vytvárajú voľné radikály. Je to bežná súčasť fungovania organizmu. Problém nastáva vtedy, keď ich je príliš veľa a telo ich nestíha vyrovnávať. K tomu môže prispievať fajčenie, chronický stres, znečistené prostredie, nedostatok spánku či dlhodobo nevhodná strava.
Práve preto sa často hovorí o antioxidantoch. Ide o látky, ktoré pomáhajú telu lepšie zvládať oxidačný stres. Reďkovka obsahuje viacero rastlinných zlúčenín, ktoré do tejto skupiny patria. Nájdeš v nej napríklad vitamín C, polyfenoly a látky typické pre kapustovitú zeleninu, medzi ktorú reďkovka patrí.
Samozrejme, jedna reďkovka ti zdravie nezmení. Ani veľká misa reďkoviek nevymaže následky zlej životosprávy. No pravidelná konzumácia čerstvej zeleniny je jeden z najjednoduchších návykov, ktorý môže mať z dlhodobého hľadiska význam.
Reďkovka môže podporiť aj zdravie srdca
Reďkovka obsahuje aj minerál draslík. Ten je dôležitý pre správnu činnosť svalov, nervového systému aj srdca. Zároveň pomáha telu pracovať so sodíkom, teda minerálom, ktorý prijímame najmä zo soli.
Mnoho ľudí dnes prijíma viac soli, než organizmus skutočne potrebuje. Nenachádza sa len v slaných snackoch, ale aj v polotovaroch, údeninách, fast foode, hotových omáčkach či bežnom pečive. Ak je sodíka v tele dlhodobo priveľa, telo môže zadržiavať viac vody a tlak na cievy sa zvyšuje. Práve dostatok draslíka v strave pomáha túto rovnováhu lepšie udržiavať.
To však neznamená, že reďkovka sama zníži krvný tlak. Skôr ide o to, že zapadá do celkového obrazu zdravšieho jedálnička. Ak nahradíš časť slaných a spracovaných potravín čerstvou zeleninou, telu tým spravíš oveľa lepšiu službu.
Okrem toho sa draslík podieľa aj na správnom sťahovaní svalov vrátane srdcového svalu. Srdce totiž funguje vďaka presne riadeným elektrickým signálom a minerály ako draslík sú pre tento proces dôležité. Pri výraznom nedostatku draslíka sa môžu objaviť únava, svalové kŕče alebo problémy so srdcovým rytmom. Takýto stav však už patrí do rúk lekára a netreba ho riešiť len jedlom.
Nie každému musí sadnúť rovnako
Hoci je reďkovka zdravá a ľahká zelenina, nie každému musí vyhovovať vo veľkom množstve. Jej štipľavé látky môžu u citlivejších ľudí podráždiť žalúdok alebo spôsobiť nafukovanie. Ak vieš, že ti surová zelenina nerobí dobre, začni menšou porciou a sleduj, ako na ňu tvoje telo reaguje.
Pozor si daj aj vtedy, ak máš dlhodobé zdravotné problémy, špeciálnu diétu alebo musíš zo zdravotných dôvodov sledovať príjem niektorých minerálov. V takom prípade je vždy lepšie držať sa odporúčaní lekára.
Reďkovka možno patrí medzi nenápadné druhy zeleniny, no v jedálničku má svoje miesto. Obsahuje minimum kalórií, veľa vody, trochu vlákniny, vitamín C, antioxidanty aj minerály, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu. Pomáha osviežiť jedlo, podporí príjem zeleniny a môže byť jednoduchým krokom k pestrejšej strave.
Nie je to zázračná potravina, ale presne takto zdravé jedlo často vyzerá. Nenápadne, lacno a jednoducho.