Pravdepodobne si to už zažil aj ty. Otvoríš mrazničku a zistíš, že namiesto úhľadných balíčkov mäsa a zeleniny tam máš skôr ľadovú jaskyňu.
Námraza na stenách vyzerá možno nevinne, ale v skutočnosti je to problém, ktorý by si nemal odkladať. Odborníci na bezpečnosť potravín varujú, že mrazničku treba rozmrazovať aspoň raz ročne. A ak sa ti ľad tvorí rýchlejšie, pokojne aj častejšie.
Prečo je dôležité mrazničku pravidelne rozmrazovať?
Možno si povieš: „Veď jedlo je zamrznuté, čo sa mu môže stať?“ Pravda je však trochu iná.
Hrubá vrstva ľadu spôsobuje, že mraznička pracuje viac, žerie viac elektriny a tým pádom platíš vyššie účty. Podľa odborníkov môže niekoľko centimetrov ľadu zvýšiť spotrebu energie kľudne aj o desiatky percent. Navyše, ak ju neudržuješ, môže sa skrátiť jej životnosť. Takže nejde len o estetiku, ale o tvoju peňaženku aj o samotné jedlo.
Nebezpečná zóna, o ktorej si možno nikdy nepočul
Pri rozmrazovaní robí veľa ľudí rovnakú chybu, nechajú potraviny v mrazničke. A to je vážny problém. Ako sa ľad topí, jedlo sa začne zahrievať a môže sa dostať do takzvanej „nebezpečnej zóny“. Ide o teploty medzi 8 °C a 60 °C, kde sa baktérie množia najrýchlejšie. To znamená, že mäso, zelenina či hotové jedlá sa môžu stať zdraviu nebezpečné ešte skôr, než ich opäť zmrazíš. A tu je ďalšia pasca, raz rozmrazené potraviny by si už nemal dávať späť do mrazničky. Opätovné zmrazovanie je recept na žalúdočné problémy.
Ako to robiť správne
Odborníci radia jednoduché pravidlo. Mrazničku treba najprv úplne vypratať. Potraviny si môžeš dočasne odložiť do chladiacej tašky, do chladničky alebo na balkón, ak je vonku zima.
Až potom ju vypni, nechaj ľad rozpustiť a všetko dôkladne utri. Čím je prostredie čistejšie, tým je menšie riziko, že sa tam budú ukrývať baktérie. Nezabudni, že vnútro mrazničky treba poriadne osušiť pred tým, ako ju znova zapneš. Zvyšná voda je nielenže raj pre baktérie a plesne, ale znova by to vznikol ľad.
Triky, ktoré ti uľahčia život
Rozmrazovanie nemusí trvať celé hodiny. Rýchly trik je položiť do mrazničky misku s horúcou vodou a zavrieť dvierka. Para urýchli topenie ľadu. Ale pozor, nikdy sa nesnaž ľad odštiknúť nožom či iným ostrým predmetom. Riskuješ poškodenie stien mrazničky, a to je oprava, ktorá sa ti poriadne predraží.
Správne teploty, ktoré by si mal poznať
Food Standards Agency odporúča držať chladničku v rozmedzí 0 až 5 °C a mrazničku približne na -18 °C. Možno sa teraz pýtaš prečo. Odpoveďou je, že pri týchto teplotách máš istotu, že jedlo zostáva bezpečné. V mrazničke sa totiž pri tejto teplote fakticky zastaví rast baktérií, funguje ako také tlačidlo pauza. Jedlo sa nepokazí, ale musí byť správne zamrazené a vhodné na mrazenie podľa pokynov na obale.
Aj malé detaily rozhodujú
Mimochodom, ak často otváraš mrazničku a nechávaš dvierka pootvorené, tak si koleduješ o ešte väčšiu vrstvu ľadu. Vlhký vzduch zvonka sa mení na námrazu rýchlejšie, než by si čakal.
Pri varení nechávaj jedlo mimo chladničky čo najkratšie, maximálne štyri hodiny. A ak ti zostanú zvyšky, zjedz ich do dvoch dní alebo ich rovno zmraz. To, že jedlo vyzerá na pohľad v poriadku, ešte neznamená, že je bezpečné.
