Vieš, čo je v skutočnosti červená tekutina pod mäsom? Krv to nie je. Čo ti vlastne vyteká na tanier?
Červená tekutina vo vaničke s hovädzím mäsom vyzerá ako krv, no väčšinu z nej tvorí voda uvoľnená zo svalov. Červený odtieň jej dáva najmä myoglobín, bielkovina prirodzene prítomná vo svalovine. Rovnaký pôvod má aj ružová ...
