Keď sa povie mrazené jedlo, mnohí z nás si určite predstavia nejaký polotovar, mäso alebo v najlepšom prípade mrazenú pizzu. Pravda je však taká, že zamraziť si toho môžeš oveľa viac. Aj zeleninu či ovocie, ktoré nestihneš spotrebovať, si vieš jednoducho odložiť na neskôr do mrazničky. Takto si dokážeš vytvoriť zásoby na ďalšie týždne bez toho, aby si sa musel báť, že potraviny rýchlo zhnijú alebo skončia v koši.
No aj mrazenie má svoje pravidlá. Treba vedieť, čo do mrazničky dať môžeš a čo už nie. Ak to urobíš správne, ušetríš si peniaze, čas aj nervy. Niektoré potraviny totiž mráz zvládnu výborne, iné sa po rozmrazení zmenia na vodnatú kašu bez chuti.
Túto zeleninu môžeš pokojne dať do mrazničky
Pri mrazení je dôležité vedieť, čo do mrazničky patrí. Nízka teplota zastaví rast väčšiny baktérií a výrazne spomalí kazenie jedla. Vďaka tomu si vieš potraviny uchovať dlhšie bez toho, aby stratili bezpečnosť. Avšak nie každé jedlo sa pri takýchto nízkych teplotách správa rovnako. Niektoré potraviny si zachovajú chuť aj štruktúru, iné sa po rozmrazení zmenia na kašu alebo stratia kvalitu.
Dobrou správou je, že bežná zelenina je na mrazenie ako stvorená. Mrkva, hrášok, brokolica, karfiol, špenát, fazuľa či paprika ti v mrazničke vydržia naozaj dlho. Skvelé je, že tieto druhy zeleniny si po správnom zamrazení zachovajú farbu, chuť aj veľkú časť živín.
Pri mnohých druhoch zeleniny sa oplatí spraviť ešte jeden krok navyše. Pred vložením do mrazničky ich môžeš krátko blanšírovať. Ide o rýchle povarenie alebo sparenie zeleniny vo vriacej vode, po ktorom nasleduje okamžité ochladenie v ľadovej vode. Tento krok pomáha zastaviť enzýmy, ktoré by inak aj počas skladovania postupne zhoršovali chuť, farbu a štruktúru zeleniny. Zároveň sa tak zníži množstvo mikroorganizmov na jej povrchu.
Portál krenizdravo.dnevnik.hr uvádza, že mraziť môžeš dokonca aj zemiaky. Tu je však postup o niečo zložitejší. Surové zemiaky radšej nemraz, pretože po rozmrazení menia textúru, môžu zosladnúť a často skončia ako zvláštna vodnatá hmota. Ak ich však predtým krátko predvaríš, pripravíš z nich hranolčeky na neskoršie dopečenie alebo spravíš zemiakovú kašu, do mrazničky ich pokojne odložiť môžeš.
Do mrazničky môžeš dať aj bylinky
Pri bylinkách je jedným z najznámejších spôsobov spracovania sušenie. Avšak ak chceš zachovať ich čerstvejšiu chuť a vôňu, skvelou možnosťou je práve mraznička. Takto si môžeš zamraziť petržlenovú či zelerovú vňať, kôpor, pažítku, ale aj bazalku.
Najlepší trik je bylinky nasekať a dať ich do formy na ľad spolu s trochou vody alebo oleja. Vzniknú ti malé bylinkové kocky, ktoré potom jednoducho hodíš priamo do polievky, omáčky, vývaru alebo na panvicu. Nemusíš nič rozmrazovať ani krájať, len vytiahneš jednu kocku a máš hotovo.
A čo ovocie a mraznička?
Mrazenie ovocia je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako si uchovať jeho chuť aj na neskôr. Platí však jedno jednoduché pravidlo. Ovocie si najskôr rozlož na tácku alebo plech tak, aby sa jednotlivé kúsky navzájom nedotýkali. Nechaj ho pár hodín predmraziť, aby sa ti nezlepilo do jednej veľkej hrudy, a až potom ho presyp do vrecka alebo nádoby a klasicky skladuj v mrazničke.
Takto si môžeš odložiť jahody, maliny, čučoriedky, čerešne, broskyne či dokonca aj mango. Po rozmrazení síce nemusí byť ovocie vždy také pevné ako čerstvé, no do smoothie, koláčov, kaší, jogurtov alebo domácich omáčok je úplne ideálne.
Pri ovocí si daj pozor najmä na to, aby bolo pred mrazením čisté, suché a bez nahnitých častí. Ak do mrazničky vložíš poškodené alebo prezreté kúsky, po rozmrazení sa ich kvalita ešte viac zhorší. Pri broskyniach, marhuliach či mangu sa oplatí ovocie najskôr nakrájať na menšie kúsky, aby si ho neskôr vedel použiť bez zbytočného trápenia.
Mrazenie je jeden z najjednoduchších a najpraktickejších spôsobov, ako si uchovať jedlo dlhšie bez toho, aby si ho musel vyhadzovať. Keď vieš, čo všetko sa dá zamraziť a ako na to, vieš si spraviť zásoby na celé týždne dopredu, ušetriť peniaze a mať vždy niečo poruke bez zbytočného stresu.