K letným dňom prirodzene patria dlhé večery vonku, grilovanie a šťavnaté mäso. Práve grilovanie je pre mnohých z nás symbolom toho, že leto je tu. No zatiaľ čo mnohí sa tešia na dokonale opečený steak či chrumkavú klobásu, jedna menej príjemná povinnosť často zostáva bokom. Čistenie špinavého, lepkavého roštu nie je obľúbená činnosť nikoho z nás.
Priznaj sa, koľkokrát si si povedal, že ho umyješ neskôr. No rošt zostal aj tak neumytý, mastnota zaschla a pri ďalšom použití si len trochu zoškriabal najhoršie zvyšky. A hoci si mnohí povedia, že sa to predsa vypáli, nie je to úplne tak. Práve tento zvyk patrí medzi najväčšie chyby, ktoré milovníci grilovania robia.
Prečo by sa mal rošt čistiť po každom grilovaní?
Mnohí ľudia považujú čistenie roštu z grilu len za estetickú záležitosť. V skutočnosti však ide o krok, ktorý ovplyvňuje nielen chuť pripravovaného jedla, ale aj bezpečnosť a životnosť samotného grilu. Keď dogriluješ, na rošte prirodzene zostávajú zvyšky všetkého, čo na ňom bolo. Malé kúsky mäsa, zvyšky potečeného syra, marináda či mastnota z klobás.
Problém je, že ak rošt neumyješ, pri ďalšom grilovaní sa tieto zvyšky opätovne prehrievajú, pripaľujú a môžu uvoľňovať nepríjemný zápach. To by ešte nebol taký problém, keby si na ne nepoložil čerstvé jedlo. Práve ono následne nasaje horkastú chuť a pach spálených zvyškov. Ani ten najkvalitnejší steak či dokonale ochutená zelenina potom nechutia tak, ako by mali.
Ďalším rizikom je aj nečakané vzplanutie plameňov, ktoré môže jedlo spáliť zvonku, zatiaľ čo vo vnútri zostane nedopečené. Tieto plamene často vznikajú práve v dôsledku tuku, ktorý sa nahromadil na rošte alebo pod ním. Navyše, keď rošt pravidelne nečistíš, rýchlejšie dochádza ku korózii a opotrebovaniu materiálu. Deje sa to preto, že mastnota a zvyšky potravín zadržiavajú vlhkosť a postupne poškodzujú povrch roštu.
Naopak, ak gril pravidelne čistíš, teda po každom použití, určite si všimneš aj rozdiel v samotnej príprave jedla. Čistý rošt sa jednoduchšie zahrieva, jedlo sa naň menej lepí a ty máš lepšiu kontrolu nad tým, čo sa na grile deje.
Rošt je najlepšie vyčistiť hneď po grilovaní
Len málokomu sa hneď po grilovaní chce čistiť gril, no odloženie tejto povinnosti nie je najlepší nápad. Práve niekoľko minút po skončení grilovania je rošt ešte teplý, takže zvyšky jedla, marinád a mastnoty nestihli úplne zaschnúť a pevne sa prilepiť k povrchu. Odborníci z portálu Index.hr upozorňujú, že práve vtedy je odstránenie nečistôt oveľa jednoduchšie a nevyžaduje si toľko námahy ako o deň či dva neskôr, keď sa pripáleniny zmenia na tvrdé usadeniny.
Na čistenie môžeš použiť kefu určenú na grily, škrabku alebo zrolovaný alobal. Skvelým tipom je tiež využiť alobal na vyčistenie roštu. Nemusíš pritom tráviť dlhé minúty snahou dosiahnuť dokonalý lesk. Ide najmä o odstránenie nečistôt, ktoré by mohli ovplyvniť čerstvé jedlo.
Ak používaš drôtenú kefku, dávaj si pozor, aby na rošte nezostali uvoľnené kovové štetiny. Tie sa môžu prilepiť na jedlo a v horšom prípade skončiť tam, kde rozhodne nemajú. Po čistení preto rošt vždy rýchlo skontroluj.
Čo ak si na čistenie roštu zabudol?
Ak si aj napriek všetkému na čistenie roštu zabudol, stále to vieš zachrániť. Aj zaschnutú mastnotu možno odstrániť, hoci to pôjde o čosi ťažšie. Na takéto čistenie môžeš použiť citrón. Jeho prirodzená kyslosť pomáha uvoľňovať pripálené zvyšky jedla, pričom zároveň neutralizuje nepríjemné pachy a zanechá sviežu citrusovú vôňu.
Stačí citrón prekrojiť na polovicu a potierať ním mierne zahriaty rošt. Ak sú nečistoty veľmi odolné, namoč rozrezanú časť citróna do soli. Tá poslúži ako jemné abrazívum a pomôže odstrániť aj tvrdšie usadeniny. Pri citlivejších, smaltovaných alebo nepriľnavých povrchoch však postupuj opatrne a netlač príliš silno, aby si povrch zbytočne nepoškriabal.
Po čistení je dobré rošt ešte utrieť čistou vlhkou handričkou, osušiť a pri liatinovom alebo oceľovom rošte ho môžeš jemne potrieť tenkou vrstvou oleja. Pomôžeš tým obmedziť hrdzavenie a rošt bude pripravený na ďalšie grilovanie.
Hoci sa môže zdať, že niekoľkominútové čistenie po grilovaní je zbytočná námaha, v skutočnosti ide o jednoduchý návyk, ktorý sa odrazí na kvalite jedla, bezpečnosti pri grilovaní aj na tom, ako dlho ti bude gril spoľahlivo slúžiť.