Ananás je tropické ovocie, ktoré zbožňujeme nielen pre jeho sviežu chuť, ale aj pre osvieženie, ktoré prinesie do každého jedla. Jeme ho samostatne ako chutné ovocie, ale aj ako súčasť rôznych pokrmov, napríklad v omáčkach, šalátoch či dezertoch. Vedel si však, že toto šťavnaté ovocie je zároveň skutočnou výživovou bombou, ktorá môže podporovať tvoje zdravie na viacerých úrovniach a zároveň spôsobuje zvláštny pocit štípania na jazyku?
Prečo by si mal zaradiť ananás do svojho jedálnička?
Podpora imunity
Možno si o tom nevedel, ale jedným z najväčších benefitov ananásu je jeho bohatý obsah vitamínu C. Tento vitamín patrí medzi silné antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom.
Portál klix.ba uvádza, že práve vďaka antioxidačným vlastnostiam vitamínu C môže ananás podporovať tvorbu imunoglobulínov v tele. Tie zohrávajú dôležitú úlohu v prirodzenej obranyschopnosti proti vírusom a baktériám.
Vitamín C je zároveň nevyhnutný pre tvorbu kolagénu. Ide o bielkovinu, ktorá je kľúčová pre pevnosť pokožky, zdravie kĺbov aj správne hojenie rán. Najmä počas zimných mesiacov, keď je imunitný systém viac zaťažený, môže pravidelná konzumácia ananásu pomôcť doplniť potrebné množstvo vitamínu C bez nutnosti siahať po umelých doplnkoch.
Zdravšie bunky
Ananás nie je bohatý len na vitamín C. Obsahuje aj ďalšie antioxidanty, medzi ktoré patria flavonoidy a fenolové látky. Tieto zlúčeniny pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Voľné radikály vznikajú prirodzene pri metabolických procesoch v tele, no ich množstvo sa zvyšuje aj pri dlhodobom strese, fajčení, konzumácii alkoholu či vystavení znečistenému prostrediu.
Ak je voľných radikálov v tele priveľa, môžu prispievať k zápalom, rýchlejšiemu starnutiu pokožky a zvýšenému riziku chronických ochorení. Pravidelný príjem antioxidantov tak pomáha telu udržiavať bunky v lepšej kondícii.
Pomáha tráveniu, ale dráždi jazyk
Jednou z najznámejších vlastností ananásu je obsah enzýmu bromelaín. Táto látka rozkladá bielkoviny a uľahčuje ich spracovanie v tráviacom trakte, čo je dôvod, prečo sa ananás často podáva k mäsu.
Ten istý enzým je však zodpovedný aj za nepríjemné štípanie alebo pálenie na jazyku a sliznici úst. Bromelaín totiž nezačne pôsobiť až v žalúdku, ale okamžite po kontakte s ústami. V praxi to znamená, že enzým začne rozkladať bielkoviny priamo na povrchu tvojho jazyka. Obrazne povedané, kým ty ješ ananás, ananás si „pochutnáva“ na tebe.
Ide o úplne prirodzený jav, ktorý nie je nebezpečný, no môže byť nepríjemný najmä pri konzumácii čerstvého, surového ananásu.
Okrem bromelaínu obsahuje ananás aj vlákninu, ktorá podporuje zdravú črevnú mikroflóru, pravidelné vyprázdňovanie a celkovo lepšiu funkciu tráviaceho systému.
Ako zmierniť štípanie? Ak si chceš ananás vychutnať bez podráždenia, existuje jednoduchý trik. Stačí ho krátko tepelne upraviť, napríklad grilovaním alebo pečením. Teplo bromelaín deaktivuje. Pomôcť môže aj jemné posolenie, ktoré neutralizuje jeho účinok na sliznicu.
Podpora zdravia kostí a regenerácie
Možno ťa prekvapí, že ananás obsahuje aj mangán. Tento minerál je nevyhnutný pre udržiavanie silných kostí, správnu funkciu enzýmov a zdravý metabolizmus.
Vďaka obsahu mangánu môže ananás prispievať k udržiavaniu minerálnej hustoty kostí a celkovej pevnosti pohybového aparátu.
Bromelaín má zároveň protizápalové účinky, vďaka ktorým je ananás obľúbený aj medzi športovcami. Pomáha znižovať opuchy, urýchľovať regeneráciu svalov a tkanív po náročnom tréningu alebo drobných poraneniach.
Navyše má ananás napriek svojej sladkej chuti relatívne nízku kalorickú hodnotu. V kombinácii s obsahom vlákniny a vody je preto vhodnou voľbou aj pre tých, ktorí si chcú udržiavať hmotnosť bez pocitu hladu.
Ako si vybrať zrelý ananás
Pri výbere ananásu v obchode sa oplatí zamerať na niekoľko detailov. Zrelý ananás by mal mať intenzívnu sladkú vôňu pri stopke. Ak plod nevonia takmer vôbec, pravdepodobne nebude ani chutný.
Skús jemne potiahnuť jeden z vnútorných listov v strede ružice. Ak sa dá ľahko vybrať, ananás je pripravený na konzumáciu. Príliš tvrdý plod bez vône býva nedozretý a jeho chuť býva mdlá.
